虾的几种家常做法教程（虾的几种家常做法大全）虾的几种家常做法教程大全

虾，作为一种深受大众喜爱的海鲜食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富，它富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有极高的食用价值，在日常生活中，虾的做法多种多样，每一种做法都能展现出虾独特的风味，就让我们一起来学习几种常见又美味的虾的家常做法,让你在家就能轻松享受到美味的虾料理。

所需材料及准备工作

材料总览

• 鲜虾：根据食用人数准备适量鲜虾，一般每人200 - 300克左右。
• 葱：3 - 5根
• 姜：1块
• 蒜：3 - 5瓣
• 料酒：2 - 3汤匙
• 生抽：3 - 4汤匙
• 老抽：1 - 2汤匙
• 盐：适量
• 糖：1 - 2茶匙
• 白胡椒粉：适量
• 淀粉：1 - 2汤匙
• 食用油：适量
• 其他可选材料：辣椒、番茄酱、蚝油等

鲜虾处理

1. 挑选新鲜的虾，新鲜的虾外壳有光泽,虾肉有弹性。
2. 将虾洗净,用剪刀剪去虾须和虾枪。
3. 从虾的背部第二关节处插入牙签,挑出虾线。

配料准备

葱切成葱花，姜切成姜片和姜丝,蒜切成蒜末。

具体做法

油焖大虾

• 所需材料：鲜虾500克、葱1根、姜1块、蒜3瓣、料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、白胡椒粉适量、淀粉1汤匙、食用油适量。
• 制作步骤：
  1. 将处理好的鲜虾用厨房纸巾擦干水分，在虾身上均匀地撒上少许盐、白胡椒粉和淀粉,腌制15分钟。
  2. 锅中倒入适量食用油，油热后将腌制好的虾放入锅中，煎至两面金黄,盛出备用。
  3. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜末煸炒出香味。
  4. 加入2汤匙料酒、3汤匙生抽、1汤匙老抽、1/2茶匙盐、1茶匙糖和适量清水,煮开后放入煎好的虾。
  5. 盖上锅盖，小火焖煮3 - 5分钟,让虾充分吸收汤汁的味道。
  6. 打开锅盖，大火收汁,汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。
• 功效：油焖大虾味道鲜美，虾肉鲜嫩多汁，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等功效。
• 禁忌：虾属于高蛋白食物，过敏体质者应谨慎食用，虾不宜与富含鞣酸的食物如柿子、葡萄等一起食用,以免引起消化不良。

白灼虾

• 所需材料：鲜虾500克、葱1根、姜1块、料酒2汤匙、盐适量、生抽适量、醋适量、香油适量。
• 制作步骤：
  1. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和2汤匙料酒,大火煮开。
  2. 水开后放入鲜虾，煮至虾变红、熟透,捞出沥干水分。
  3. 准备一个小碗，加入适量生抽、醋和香油，搅拌均匀,作为蘸料。
  4. 将白灼虾装盘,搭配蘸料食用。
• 功效：白灼虾最大限度地保留了虾的原汁原味和营养成分，具有增强免疫力、补充钙质等功效。
• 禁忌：白灼虾较为清淡，肠胃虚寒者不宜过量食用，虾与某些药物可能会产生相互作用,正在服药的人群在食用前应咨询医生。

蒜蓉粉丝蒸虾

• 所需材料：鲜虾500克、粉丝1小把、蒜3瓣、葱1根、姜1块、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、食用油适量。
• 制作步骤：
  1. 将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分,铺在盘子底部。
  2. 处理好的鲜虾从背部剪开，不要剪断,展开后放在粉丝上。
  3. 蒜切成蒜末，锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末煸炒至金黄,盛出。
  4. 在炒好的蒜末中加入1汤匙料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙糖、2汤匙生抽和1汤匙蚝油,搅拌均匀。
  5. 将调好的蒜蓉酱均匀地浇在虾和粉丝上。
  6. 锅中加水烧开，将盘子放入蒸锅中，大火蒸5 - 7分钟。
  7. 蒸好后取出盘子，撒上葱花,淋上少许热油即可。
• 功效：蒜蓉粉丝蒸虾口感鲜嫩，粉丝吸收了虾和蒜蓉的鲜味，营养丰富，具有开胃消食、降低胆固醇等功效。
• 禁忌：虾属于寒性食物，体质虚寒、风寒感冒者不宜多吃，粉丝含有一定量的淀粉,糖尿病患者应适量食用。

椒盐虾

• 所需材料：鲜虾500克、葱1根、姜1块、蒜3瓣、料酒2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉适量、淀粉2汤匙、椒盐适量、食用油适量。
• 制作步骤：
  1. 将处理好的鲜虾用厨房纸巾擦干水分，放入碗中，加入2汤匙料酒、1/2茶匙盐、适量白胡椒粉和2汤匙淀粉，搅拌均匀,腌制15分钟。
  2. 锅中倒入适量食用油，油热至七成热时，将腌制好的虾放入锅中，炸至金黄色,捞出沥干油分。
  3. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜末煸炒出香味。
  4. 加入炸好的虾，撒上适量椒盐,翻炒均匀。
  5. 最后撒上葱花即可出锅。
• 功效：椒盐虾外酥里嫩，味道鲜香，具有开胃下饭的作用,虾中的营养成分有助于提高身体的抵抗力。
• 禁忌：椒盐虾经过油炸，热量较高，肥胖人群和高血脂患者应适量食用，虾与啤酒一起食用可能会增加痛风的发病风险,应避免同时食用。

茄汁大虾

• 所需材料：鲜虾500克、葱1根、姜1块、蒜3瓣、料酒2汤匙、番茄酱3汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、食用油适量。
• 制作步骤：
  1. 将处理好的鲜虾用厨房纸巾擦干水分，在虾身上均匀地撒上少许盐、白胡椒粉和淀粉,腌制15分钟。
  2. 锅中倒入适量食用油，油热后将腌制好的虾放入锅中，煎至两面金黄,盛出备用。
  3. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜末煸炒出香味。
  4. 加入3汤匙番茄酱、1/2茶匙盐、1茶匙糖和1汤匙生抽,翻炒均匀。
  5. 加入适量清水,煮开后放入煎好的虾。
  6. 盖上锅盖，小火焖煮3 - 5分钟,让虾充分吸收茄汁的味道。
  7. 打开锅盖，大火收汁,汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。
• 功效：茄汁大虾酸甜可口，富含维生素C和番茄红素等营养成分，具有抗氧化、美容养颜等功效。
• 禁忌：番茄酱中含有一定量的糖分，糖尿病患者应注意食用量，虾与某些水果如橙子、柠檬等一起食用可能会影响营养的吸收,应避免同时食用。

就是几种常见的虾的家常做法，每一种做法都有其独特的风味和特点，无论是油焖大虾的浓郁醇厚，白灼虾的原汁原味，蒜蓉粉丝蒸虾的鲜香嫩滑，椒盐虾的外酥里嫩，还是茄汁大虾的酸甜可口，都能满足不同人的口味需求，在制作虾料理时，要注意食材的新鲜度和处理方法，以及调料的搭配和火候的掌握，希望大家通过学习这些做法，能够在家中轻松制作出美味的虾料理，享受美食带来的快乐，也要根据自己的身体状况和饮食习惯合理食用虾,让美食与健康相伴。

其他小贴士

• 挑选虾时，尽量选择活虾或新鲜度高的冰鲜虾,这样做出来的菜肴口感更好。
• 在处理虾线时，要确保将虾线完全挑出,以免影响口感和卫生。
• 不同做法的虾在烹饪时间上有所差异，要根据实际情况灵活调整,避免虾肉煮老。
• 如果喜欢吃辣，可以在制作过程中加入适量的辣椒或辣椒油,增加菜肴的辣味。
• 剩余的虾料理可以放入冰箱冷藏保存，但最好在两天内食用完毕，以免变质。