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香酥油炸平菇—舌尖上的美味魔法(油炸平菇的做法视频)香酥油炸平菇做法揭秘,开启舌尖美味魔法!

2025-08-30 美食 2 作者:云起百科

在丰富多彩的美食世界里,菌类食材一直以其独特的口感和鲜美的味道占据着重要的一席之地,平菇,这种常见却又极具魅力的菌类,以其嫩滑的质地和醇厚的鲜味深受人们喜爱,而油炸平菇,作为一道将平菇的美味发挥到极致的经典菜肴,更是凭借其金黄酥脆的外皮、鲜嫩多汁的内里,成为了餐桌上的常客,无论是家庭聚会还是朋友小聚,它都能瞬间吸引众人的目光,让人食欲大增。

香酥油炸平菇—舌尖上的美味魔法(油炸平菇的做法视频)
(图片来源网络,侵删)

油炸平菇不仅口感绝佳,而且制作过程充满乐趣,是一道适合全家一起动手参与的美食,就让我们一同走进厨房,揭开油炸平菇的神秘面纱,学习它的制作方法,感受烹饪带来的无限魅力。

所需材料

主料

新鲜平菇 500 克,选择平菇时,要挑选菌盖完整、色泽鲜亮、质地紧实的,这样炸出的平菇口感更佳。

辅料

鸡蛋 1 个,鸡蛋在这道菜中起到粘合和增加酥脆口感的作用。 面粉 100 克,面粉是形成平菇酥脆外皮的关键材料。 淀粉 50 克,淀粉能使炸出的平菇外皮更加蓬松。

调味料

盐 5 克,适量的盐可以提升平菇的鲜味。 胡椒粉 3 克,胡椒粉能增添油炸平菇的风味。 孜然粉 5 克,孜然粉是油炸食品的经典调味料,能让平菇更具烧烤的味道。 椒盐 5 克,椒盐可以根据个人口味在炸好后撒在平菇上,增加口感的丰富度。 食用油 适量,用于炸制平菇,建议选择大豆油或玉米油等,它们的烟点较高,适合高温油炸。

制作详细步骤

平菇的处理

  1. 将新鲜平菇的根部切除,然后把平菇一朵一朵地掰成小条,掰的时候尽量保持大小均匀,这样在炸制过程中能受热均匀,确保口感一致。
  2. 把掰好的平菇放入清水中,加入一小勺盐,浸泡 10 - 15 分钟,盐水浸泡可以起到杀菌和去除平菇表面杂质的作用。
  3. 浸泡好后,用清水冲洗几遍,将平菇表面的盐分和杂质彻底洗净。
  4. 把洗净的平菇捞出,放入漏网中沥干水分,然后用厨房纸巾轻轻按压,吸干平菇表面的多余水分,如果平菇水分过多,炸制时容易溅油,而且会影响外皮的酥脆度。

调制面糊

  1. 准备一个大碗,将面粉和淀粉按照 2:1 的比例倒入碗中,面粉和淀粉的搭配能使炸出的平菇外皮既有一定的韧性又蓬松酥脆。
  2. 打入一个鸡蛋,鸡蛋可以增加面糊的粘性和营养。
  3. 加入适量的盐、胡椒粉和孜然粉,根据个人口味进行调整,这些调味料能为平菇增添丰富的味道。
  4. 慢慢加入适量的清水,一边加水一边用筷子搅拌,将面糊搅拌成均匀的、稍微浓稠的状态,面糊的浓稠度以提起筷子,面糊能缓慢地呈线状流下为宜,如果面糊太稀,炸出的平菇外皮会很薄,不够酥脆;如果面糊太稠,平菇会裹上厚厚的一层面糊,影响口感。

裹面糊

  1. 将处理好的平菇放入调好的面糊中,用筷子轻轻搅拌,使每一根平菇都均匀地裹上面糊,注意搅拌时动作要轻柔,避免把平菇弄碎。
  2. 裹好面糊后,将平菇静置 5 - 10 分钟,让面糊更好地附着在平菇上。

炸制平菇

  1. 锅中倒入适量的食用油,油温烧至 150 - 160℃左右,可以用一根筷子插入油中,如果筷子周围有小气泡冒出,说明油温合适。
  2. 将裹好面糊的平菇一根一根地放入油锅中,注意不要一次放入过多,以免平菇粘连在一起。
  3. 炸制过程中,用筷子轻轻翻动平菇,使它们受热均匀,大约炸 3 - 4 分钟,直到平菇表面变成金黄色,外皮变得酥脆。
  4. 用漏勺将炸好的平菇捞出,沥干油分,放在盘子中。
  5. 把油温升高到 180 - 190℃,进行复炸,复炸可以使平菇的外皮更加酥脆,口感更好,将炸过一次的平菇再次放入油锅中,炸 1 - 2 分钟后捞出。

装盘调味

  1. 将复炸好的平菇装盘,可以根据个人口味撒上一些椒盐或其他喜欢的调味料,如辣椒粉等。
  2. 一道香酥可口的油炸平菇就大功告成了,可以趁热享用,感受那外酥里嫩的美妙口感。

功效

营养丰富

平菇是一种营养丰富的菌类食材,含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质,蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分,对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用,平菇中的氨基酸种类齐全,其中包括人体必需的 8 种氨基酸,有助于提高人体的免疫力和抵抗力,平菇还富含维生素 B 族、维生素 C 和维生素 D 等多种维生素,以及钙、铁、锌等矿物质,这些营养成分对于维持人体的正常代谢和健康至关重要。

增强免疫力

平菇中含有多种生物活性物质,如多糖体等,这些多糖体具有调节免疫系统的作用,能够增强人体的免疫力,提高身体抵抗疾病的能力,经常食用平菇可以帮助身体抵御各种病原体的入侵,预防感冒、流感等疾病的发生。

促进消化

平菇中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维可以促进肠道蠕动,增加粪便体积,预防便秘,它还能调节肠道菌群,维持肠道的微生态平衡,有助于消化和吸收营养物质,改善胃肠道功能。

降低胆固醇

平菇中的一些成分具有降低胆固醇的作用,它可以抑制胆固醇的合成,促进胆固醇的排泄,从而降低血液中胆固醇的含量,预防心血管疾病的发生,对于患有高血脂、高血压等疾病的人群来说,适量食用平菇是一种健康的饮食选择。

禁忌

过敏体质者慎食

有些人可能对平菇过敏,食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应,如果是过敏体质者,在食用平菇前最好先进行过敏测试,确定不过敏后再食用,一旦出现过敏症状,应立即停止食用,并及时就医。

脾胃虚寒者适量食用

平菇性微寒,脾胃虚寒者过量食用可能会加重脾胃的负担,导致消化不良、腹痛、腹泻等症状,脾胃虚寒者在食用油炸平菇时要注意适量,同时可以搭配一些温热性的食物,如生姜、大蒜等,以中和平菇的寒性。

不宜与某些食物同食

平菇不宜与野鸡、田螺等食物同食,平菇与野鸡同食可能会引发痔疮,与田螺同食可能会导致中毒等不良反应,在饮食搭配时,要注意避免这些不合理的组合。

变质平菇切勿食用

如果平菇出现变质、发霉等情况,千万不要食用,变质的平菇中含有大量的细菌和毒素,食用后会对人体健康造成严重危害,可能会引起食物中毒等症状,在购买和保存平菇时,要注意选择新鲜的平菇,并妥善保存,避免平菇变质。

油炸平菇是一道美味又营养的菜肴,但在制作和食用过程中要注意以上事项,这样才能让我们在享受美食的同时,保持身体健康,希望大家都能成功制作出这道香酥可口的油炸平菇,与家人和朋友一起分享这份美味。


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