葡萄酒的醇香酿造之旅（葡萄酒的做法步骤视频）葡萄酒怎么做才能有醇香的酿造之旅
葡萄酒,作为一种古老而优雅的饮品，承载着丰富的文化内涵和历史底蕴，它那迷人的色泽、醇厚的口感和独特的香气，一直以来都深受人们的喜爱，无论是在浪漫的晚餐、欢乐的聚会，还是独自放松的时刻，一杯美酒都能为生活增添别样的滋味，自己动手酿造葡萄酒，不仅能够体验到酿造过程中的乐趣，还能品尝到独一无二的佳酿，就让我们一同开启这场葡萄酒的酿造之旅吧。
所需材料
葡萄
选择成熟度高、无病虫害的葡萄是酿造优质葡萄酒的关键，巨峰、玫瑰香等品种都很适合家庭酿造，每酿造 5 升葡萄酒，大约需要 7 - 10 千克葡萄。
白糖
白糖的作用是为酵母提供发酵所需的糖分,以提高葡萄酒的酒精度，根据个人口味和葡萄的含糖量，每千克葡萄可添加 100 - 150 克白糖。
容器
选择一个容量合适、干净无异味的发酵容器，如玻璃罐或陶瓷缸，容器的容量要比葡萄和白糖的总体积大一些，以留出足够的发酵空间，建议每 5 升葡萄酒使用一个 10 升左右的容器。
其他工具
还需要准备干净的纱布、漏斗、勺子等工具，用于过滤和搅拌。
制作详细步骤
葡萄的挑选与清洗
- 挑选成熟饱满、色泽鲜艳的葡萄，去除破损、腐烂和有病虫害的葡萄。
- 将葡萄放入清水中,加入适量的面粉，轻轻搅拌，让面粉吸附葡萄表面的灰尘和杂质，然后用清水冲洗干净，再用淡盐水浸泡 10 - 15 分钟，以杀灭表面的细菌。
- 最后用清水冲洗掉盐水,将葡萄放在通风处晾干，直到表面没有水分。
葡萄的破碎
- 将晾干的葡萄一颗颗摘下,放入干净的容器中。
- 戴上干净的手套,用手将葡萄捏碎，使葡萄皮、果肉和果汁充分混合，也可以使用干净的工具，如擀面杖等，将葡萄压碎。
加糖与装罐
- 将捏碎的葡萄和白糖按照比例混合均匀,每千克葡萄可添加 100 - 150 克白糖，如果葡萄的含糖量较高，可以适当减少白糖的用量；如果葡萄的含糖量较低，则需要增加白糖的用量。
- 将混合好的葡萄和白糖放入发酵容器中,装至容器的 2/3 处即可，留出一定的空间，以防止发酵过程中液体溢出。
发酵
- 用干净的纱布将容器口盖住,防止灰尘和昆虫进入，同时保证容器内有一定的空气流通。
- 将容器放置在阴凉、通风的地方，温度保持在 20 - 25℃左右，发酵过程中，每天用干净的勺子搅拌 1 - 2 次，使葡萄皮充分浸泡在果汁中，促进色素和香气的提取。
- 大约 3 - 5 天后，发酵进入旺盛期，容器内会产生大量的气泡，葡萄皮会浮在液面上，此时可以将葡萄皮捞出，用纱布挤压出其中的汁液，放回发酵容器中。
- 继续发酵 5 - 7 天，当气泡明显减少，葡萄汁的甜度降低，酒味增加时，发酵基本完成。
过滤与澄清
- 用干净的纱布或滤网将发酵好的葡萄酒过滤到另一个干净的容器中,去除葡萄皮、籽和沉淀物。
- 将过滤后的葡萄酒密封好,放置在阴凉、安静的地方进行澄清，澄清过程中，葡萄酒中的杂质会逐渐沉淀到底部，大约需要 1 - 2 周的时间。
装瓶与陈酿
- 当葡萄酒澄清后,用虹吸法将上层清澈的葡萄酒转移到干净的玻璃瓶中，尽量避免晃动，以免将沉淀物搅起。
- 将装瓶后的葡萄酒密封好,放置在阴凉、干燥的地方进行陈酿，陈酿时间越长，葡萄酒的口感和香气会越醇厚，陈酿 3 - 6 个月后，就可以品尝到美味的葡萄酒了。
功效
美容养颜
葡萄酒中含有丰富的抗氧化物质,如多酚、花青素等，这些物质能够抵抗自由基的伤害，延缓皮肤衰老，减少皱纹和色斑的产生，葡萄酒中的单宁还具有收敛作用，能够紧致肌肤，使皮肤更加光滑细腻。
促进消化
葡萄酒中的有机酸和酒精能够刺激胃液分泌,促进胃肠蠕动，帮助消化，在进餐时适量饮用葡萄酒，可以增加食欲，提高食物的消化吸收率。
保护心血管
葡萄酒中的多酚类物质能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平,抑制血小板的聚集，预防血栓的形成，葡萄酒中的白藜芦醇还具有扩张血管、降低血压的作用，有助于保护心血管健康，预防心血管疾病的发生。
改善睡眠
葡萄酒中含有一定量的褪黑素,这种物质能够调节人体的生物钟，促进睡眠，在睡前适量饮用葡萄酒，可以放松身心，缓解压力，提高睡眠质量。
禁忌
孕妇和哺乳期妇女
葡萄酒中含有酒精,酒精可以通过胎盘和乳汁进入胎儿和婴儿体内，对其神经系统和身体发育造成不良影响，孕妇和哺乳期妇女应避免饮用葡萄酒。
酒精过敏者
对酒精过敏的人饮用葡萄酒后,可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，严重的甚至会危及生命，酒精过敏者应绝对禁止饮用葡萄酒。
服药期间
某些药物与葡萄酒会发生相互作用,影响药物的疗效，甚至产生不良反应，服用抗生素、抗抑郁药、降压药等药物期间，应避免饮用葡萄酒，在服药前，最好咨询医生或药师，了解药物与葡萄酒的相互作用情况。
患有某些疾病的人
患有胃溃疡、胃炎、肝病、糖尿病等疾病的人，饮用葡萄酒可能会加重病情，葡萄酒中的酒精会刺激胃黏膜，加重胃溃疡和胃炎的症状；酒精需要通过肝脏代谢，会增加肝脏的负担，不利于肝病的恢复；葡萄酒中含有一定量的糖分，糖尿病患者饮用后可能会导致血糖升高，患有这些疾病的人应在医生的指导下饮用葡萄酒。
未成年人
未成年人的身体发育尚未成熟,肝脏和神经系统对酒精的耐受性较低，饮用葡萄酒会影响未成年人的身体发育，尤其是对大脑的发育造成损害，未成年人应禁止饮用葡萄酒。
自己酿造葡萄酒是一件充满乐趣和成就感的事情,通过以上详细的步骤，你可以在家中酿造出美味的葡萄酒，在享受葡萄酒带来的美味和愉悦的同时，也要注意适量饮用，遵循相关的禁忌，让葡萄酒成为我们健康生活的一部分，希望你在酿造和品尝葡萄酒的过程中，能够收获满满的快乐和满足。
