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鲜竹笋的做法大全图解,开启春日美味之旅(鲜竹笋怎样做好吃窍门)鲜竹笋怎么做才好吃?做法大全图解开启春日美味之旅

2025-08-30 美食 2 作者:云起百科

春日的山林间,鲜竹笋破土而出,带着泥土的芬芳和春日的生机,鲜竹笋,不仅口感鲜嫩,味道清甜,更是大自然馈赠给我们的美食珍宝,它富含膳食纤维、多种维生素和矿物质,具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,无论是清炒、炖汤还是腌制,都能展现出独特的风味,就让我们一起走进鲜竹笋的美食世界,通过详细的步骤和精美的图解,学会多种鲜竹笋的做法,让你的餐桌增添一抹春日的清新。

鲜竹笋的做法大全图解,开启春日美味之旅(鲜竹笋怎样做好吃窍门)
(图片来源网络,侵删)

所需材料及准备工作

鲜竹笋的选择

挑选鲜竹笋时,要选择笋体饱满、笋壳色泽鲜亮、笋尖鲜嫩的竹笋,笋节紧密、笋肉质地细嫩的竹笋品质更佳,不同品种的竹笋在口感和风味上会有所差异,常见的有毛竹笋、雷竹笋、早竹笋等,你可以根据自己的喜好进行选择。

其他辅助材料

根据不同的做法,还需要准备一些其他的辅助材料,如食用油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、辣椒等,这些材料可以根据个人口味进行调整,以满足不同的口味需求。

前期处理

鲜竹笋在烹饪前需要进行一些前期处理,以去除其苦涩味,将竹笋剥去外壳,用刀将根部较老的部分切除,将竹笋切成适当的形状,如切片、切丝、切块等,将切好的竹笋放入开水中焯水,加入适量的盐或白醋,焯水时间根据竹笋的大小和品种而定,一般为 5 - 10 分钟,焯水后的竹笋捞出,用清水冲洗干净,这样可以有效去除竹笋的苦涩味,使其口感更加鲜美。

鲜竹笋的做法大全

清炒鲜竹笋

所需材料

鲜竹笋 300 克、食用油 20 克、盐 3 克、糖 2 克、姜 5 克、蒜 5 克、葱花适量。

制作步骤

  1. 将鲜竹笋切成薄片,姜、蒜切成末备用。
  2. 锅中加入适量的水,烧开后放入竹笋片焯水 3 - 5 分钟,捞出沥干水分。
  3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味。
  4. 加入竹笋片翻炒均匀,加入盐和糖调味。
  5. 继续翻炒 2 - 3 分钟,使竹笋片充分吸收调料的味道。
  6. 最后撒上葱花,即可出锅装盘。

功效

清炒鲜竹笋保留了竹笋的原汁原味,口感清爽,富含膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘,竹笋中的多种维生素和矿物质对身体健康也有很多好处。

禁忌

竹笋中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,因此不宜过量食用,肠胃功能较弱的人群应适量食用,以免引起消化不良。

竹笋炒肉丝

所需材料

鲜竹笋 200 克、猪瘦肉 100 克、食用油 25 克、盐 3 克、生抽 10 克、料酒 5 克、淀粉 5 克、姜 5 克、蒜 5 克、葱花适量。

制作步骤

  1. 将鲜竹笋切成细丝,猪瘦肉切成肉丝,放入碗中,加入生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制 15 分钟。
  2. 姜、蒜切成末备用。
  3. 锅中加入适量的水,烧开后放入竹笋丝焯水 3 - 5 分钟,捞出沥干水分。
  4. 热锅凉油,放入腌制好的肉丝煸炒至变色,盛出备用。
  5. 锅中再加入少许油,放入姜蒜末煸炒出香味。
  6. 加入竹笋丝翻炒均匀,加入盐调味。
  7. 倒入炒好的肉丝,继续翻炒 2 - 3 分钟,使肉丝和竹笋丝充分融合。
  8. 最后撒上葱花,即可出锅装盘。

功效

竹笋炒肉丝将竹笋的鲜嫩和肉丝的鲜美相结合,营养丰富,猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分,与竹笋搭配食用,既能补充身体所需的营养,又能促进食欲。

禁忌

猪肉中含有较高的脂肪和胆固醇,高血脂、高血压患者应适量食用,对竹笋过敏的人群不宜食用。

竹笋香菇汤

所需材料

鲜竹笋 150 克、香菇 5 朵、火腿 50 克、鸡汤 500 毫升、盐 3 克、胡椒粉 1 克、葱花适量。

制作步骤

  1. 将鲜竹笋切成小块,香菇泡发后切成片,火腿切成薄片备用。
  2. 锅中加入适量的水,烧开后放入竹笋块焯水 3 - 5 分钟,捞出沥干水分。
  3. 锅中加入鸡汤,放入竹笋块、香菇片和火腿片,大火烧开后转小火煮 15 - 20 分钟。
  4. 加入盐和胡椒粉调味,搅拌均匀。
  5. 最后撒上葱花,即可出锅装碗。

功效

竹笋香菇汤味道鲜美,营养丰富,香菇富含多种维生素和矿物质,具有提高免疫力、延缓衰老等功效,火腿则为汤增添了浓郁的香味,这款汤品具有清热化痰、益气和胃的作用,适合大多数人食用。

禁忌

火腿中含有较高的盐分,高血压患者应适量食用,对香菇过敏的人群不宜食用。

油焖竹笋

所需材料

鲜竹笋 300 克、食用油 30 克、盐 3 克、糖 5 克、生抽 15 克、老抽 5 克、料酒 5 克、姜 5 克、蒜 5 克、葱花适量。

制作步骤

  1. 将鲜竹笋切成滚刀块,姜、蒜切成末备用。
  2. 锅中加入适量的水,烧开后放入竹笋块焯水 3 - 5 分钟,捞出沥干水分。
  3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味。
  4. 加入竹笋块翻炒均匀,加入生抽、老抽、料酒调味。
  5. 加入适量的水,没过竹笋块,大火烧开后转小火焖煮 10 - 15 分钟,直到竹笋块熟透入味。
  6. 加入盐和糖调味,大火收汁,使汤汁浓稠。
  7. 最后撒上葱花,即可出锅装盘。

功效

油焖竹笋色泽红亮,口感软糯,味道浓郁,竹笋经过焖煮后,更加容易消化吸收,同时保留了竹笋的营养成分,这款菜肴具有开胃健脾、促进消化的作用。

禁忌

油焖竹笋的油脂含量较高,肥胖人群应适量食用,糖尿病患者在食用时应注意控制糖的摄入量。

竹笋炖排骨

所需材料

鲜竹笋 200 克、排骨 300 克、姜片 10 克、葱段 10 克、料酒 10 克、盐 4 克、胡椒粉 1 克、鸡精 2 克。

制作步骤

  1. 将鲜竹笋切成小块,排骨洗净,切成小段。
  2. 锅中加入适量的水,放入排骨段,加入姜片、葱段和料酒,大火烧开后撇去浮沫,捞出排骨段沥干水分。
  3. 将排骨段放入砂锅中,加入适量的水,放入姜片和葱段,大火烧开后转小火炖煮 30 - 40 分钟,直到排骨熟透。
  4. 加入竹笋块,继续炖煮 15 - 20 分钟,直到竹笋块熟透入味。
  5. 加入盐、胡椒粉和鸡精调味,搅拌均匀。
  6. 再炖煮 5 分钟,使味道充分融合,即可出锅装碗。

功效

竹笋炖排骨是一道营养丰富的传统菜肴,排骨富含蛋白质、钙等营养成分,与竹笋搭配食用,既能补钙又能清热去火,这款汤品具有滋阴润燥、益精补血的作用,适合大多数人食用。

禁忌

排骨中含有较高的脂肪和胆固醇,高血脂、高血压患者应适量食用,对竹笋过敏的人群不宜食用。

腌竹笋

所需材料

鲜竹笋 500 克、盐 50 克、糖 20 克、生抽 50 毫升、白醋 50 毫升、花椒 5 克、干辣椒 5 克、香叶 2 片。

制作步骤

  1. 将鲜竹笋剥去外壳,切成小块,放入开水中焯水 3 - 5 分钟,捞出沥干水分。
  2. 将竹笋块放入一个干净的容器中,加入盐和糖,搅拌均匀,腌制 2 - 3 小时,直到竹笋块出水。
  3. 将腌制出的水分倒掉,用清水冲洗竹笋块,沥干水分。
  4. 锅中加入适量的水,放入花椒、干辣椒、香叶,煮出香味后加入生抽和白醋,烧开后关火,晾凉备用。
  5. 将晾凉的调味汁倒入装有竹笋块的容器中,搅拌均匀,密封好,放入冰箱冷藏腌制 24 小时以上。
  6. 腌制好的竹笋可以直接食用,也可以用来炒菜、凉拌等。

功效

腌竹笋口感爽脆,味道酸甜可口,具有开胃消食的作用,经过腌制后,竹笋的保存时间更长,可以随时食用。

禁忌

腌竹笋中含有较高的盐分,高血压患者应适量食用,腌制食品中可能含有亚硝酸盐,不宜过量食用。

鲜竹笋的做法多种多样,每一种做法都有其独特的风味和营养价值,通过以上详细的步骤和图解,相信你已经学会了多种鲜竹笋的做法,在制作美食的过程中,你可以根据自己的口味和喜好进行调整,创造出属于自己的美味佳肴,也要注意食用禁忌,合理搭配食材,让美食与健康同行,希望你能在这个春日里,尽情享受鲜竹笋带来的美味和快乐!

需要注意的是,以上文章中的材料用量和时间等可根据实际情况进行适当调整,在实际操作过程中,你可以根据自己的经验和口味进行灵活变化,祝你烹饪愉快!


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