自己做披萨的做法大全（自己做披萨的做法大全视频窍门）自己做披萨的做法大全及视频窍门分享

披萨,作为一种源自意大利的美食，以其丰富的食材搭配、独特的风味和多样的口感，深受全球各地人们的喜爱，在餐厅里品尝披萨固然惬意，但自己动手制作披萨，不仅能根据个人口味自由搭配食材，还能享受烹饪过程中的乐趣，就让我们一起探索各种自己做披萨的方法，开启一场美味的披萨之旅。

所需材料

基础材料

1. 高筋面粉：250 克，是制作披萨饼底的主要原料，能使饼底具有一定的韧性和弹性。
2. 酵母：3 克，帮助面团发酵，使其膨胀松软。
3. 温水：130 毫升，用于溶解酵母并与面粉混合。
4. 盐：3 克，增加面团的筋性和风味。
5. 糖：10 克，为酵母提供养分，促进发酵，同时增加饼底的甜味。
6. 橄榄油：15 毫升，使面团更加滋润，烤出的饼底口感酥脆。

酱料材料

1. 番茄：2 个，制作披萨酱的主要原料，带来浓郁的番茄风味。
2. 洋葱：半个，增加酱料的香甜和层次感。
3. 大蒜：2 瓣，增添酱料的香味。
4. 橄榄油：10 毫升，用于炒制酱料。
5. 番茄酱：30 克，提升酱料的浓稠度和色泽。
6. 盐：2 克，调味。
7. 糖：5 克，中和番茄的酸味。
8. 黑胡椒：适量，增添酱料的辣味和香气。
9. 罗勒叶：适量，为酱料增添独特的风味。

馅料材料

1. 马苏里拉芝士：150 克，披萨的灵魂食材，加热后会拉丝，增加披萨的口感和风味。
2. 火腿：50 克，提供咸香的味道。
3. 青椒：半个，增加色彩和清爽的口感。
4. 红椒：半个，丰富颜色和口感。
5. 蘑菇：3 - 4 个，增添鲜美味道。
6. 玉米粒：30 克，增加甜脆的口感。
7. 橄榄：适量，为披萨增添独特的风味。

制作详细步骤

饼底制作

1. 酵母活化：将 3 克酵母放入 130 毫升温水中，搅拌均匀，静置 5 - 10 分钟，直到表面出现丰富的泡沫，这表明酵母已经活化。
2. 面团调制：在一个大碗中，将 250 克高筋面粉、3 克盐和 10 克糖混合均匀，然后慢慢倒入活化好的酵母水和 15 毫升橄榄油，用筷子搅拌成絮状。
3. 揉面：将絮状面团揉成一个光滑的面团，揉面时可以在案板上撒一些面粉，防止面团粘在案板上，持续揉面 10 - 15 分钟，直到面团表面光滑且有弹性。
4. 第一次发酵：将揉好的面团放入一个涂有少许橄榄油的碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵，发酵时间大约为 1 - 1.5 小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。
5. 排气整形：发酵好的面团会充满气孔，将其取出放在案板上，轻轻按压，排出里面的空气，然后将面团整形成圆形或方形，放入披萨盘中，用手将面团边缘稍微按压厚一些，中间部分按压薄一些，形成饼底的形状。
6. 第二次发酵：在整形好的饼底表面盖上保鲜膜，再次放置在温暖的地方进行第二次发酵，时间约为 30 分钟，直到饼底体积再次膨胀。

酱料制作

1. 准备食材：将 2 个番茄洗净，用开水烫一下，去皮后切成小块；半个洋葱切成小丁；2 瓣大蒜切成末。
2. 炒制酱料：在锅中倒入 10 毫升橄榄油，加热后放入蒜末和洋葱丁，小火炒至洋葱变软透明，散发出香味。
3. 加入番茄：将切好的番茄块放入锅中，翻炒均匀，煮至番茄软烂。
4. 调味：加入 30 克番茄酱、2 克盐、5 克糖、适量黑胡椒和罗勒叶，继续翻炒均匀，煮至酱料浓稠，如果酱料太干，可以适量加入一些水，煮好的酱料可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更浓郁的味道，可以多煮一会儿，让水分蒸发更多。

组装披萨

1. 扎孔：在发酵好的饼底表面用叉子扎一些小孔，防止在烤制过程中饼底鼓起。
2. 涂抹酱料：将制作好的披萨酱均匀地涂抹在饼底上，注意不要涂到饼底边缘。
3. 撒芝士：在酱料上撒上一层马苏里拉芝士，大约 50 克。
4. 摆放馅料：将火腿切成小块，青椒、红椒切成丝，蘑菇切片，然后将这些馅料均匀地摆放在芝士上，接着撒上玉米粒和橄榄。
5. 再撒芝士：在馅料上再撒上剩余的 100 克马苏里拉芝士，芝士的量可以根据个人喜好进行调整，喜欢更多拉丝效果的可以多放一些。

烤制披萨

1. 预热烤箱：将烤箱预热至 200℃，预热时间大约为 10 - 15 分钟。
2. 烤制披萨：将组装好的披萨放入预热好的烤箱中层，烤制 15 - 20 分钟，直到饼底金黄，芝士融化并呈现出金黄色，表面有一些小气泡，烤制时间可以根据烤箱的功率和披萨的大小进行适当调整。
3. 出炉：烤制好的披萨从烤箱中取出，稍微冷却一下，就可以享用了，可以用披萨刀将披萨切成小块，方便食用。

功效

营养丰富

披萨的食材丰富多样,包含了谷物（饼底）、蔬菜（青椒、红椒、蘑菇等）、肉类（火腿）和奶制品（马苏里拉芝士）等多种食物，谷物为人体提供碳水化合物，是能量的重要来源；蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体健康；肉类提供优质蛋白质和铁等营养素；奶制品则是钙的良好来源，对骨骼健康有益。

增加食欲

披萨具有浓郁的香味和丰富的口感,能够刺激人的味觉和嗅觉神经，从而增加食欲，尤其是对于一些胃口不好的人来说，适量食用披萨可以改善食欲。

提供能量

由于披萨含有较多的碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养素，这些营养素在人体内经过消化吸收后可以转化为能量，为人体的日常活动提供动力，无论是学生、上班族还是运动员，都可以通过食用披萨来补充能量。

禁忌

三高人群需谨慎

披萨的饼底通常含有较多的碳水化合物,酱料和馅料中可能含有较高的盐分、糖分和脂肪，对于患有高血压、高血脂和高血糖的人群来说，过量食用披萨可能会导致血压、血脂和血糖升高，不利于病情的控制，三高人群在食用披萨时要注意控制量，选择低盐、低糖、低脂肪的配料，并且可以适当减少饼底的食用量。

肠胃功能较弱者不宜多吃

披萨中的芝士和肉类等食材相对难以消化,对于肠胃功能较弱的人来说，过量食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，披萨中的一些配料，如洋葱、大蒜等，可能会刺激胃肠道，导致胃肠道不适，肠胃功能较弱者要适量食用披萨，并且可以搭配一些容易消化的食物一起食用，如蔬菜沙拉等。

对某些食材过敏者避免食用

披萨中包含了多种食材,如番茄、芝士、火腿、青椒等，有些人可能对其中的某些食材过敏，如果对某种食材过敏，食用含有该食材的披萨可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，对某些食材过敏者在选择披萨时要仔细查看配料表，避免食用含有过敏食材的披萨。

肥胖人群控制食用量

由于披萨的热量相对较高,尤其是一些添加了大量芝士和肉类的披萨，对于肥胖人群来说，过量食用可能会导致体重进一步增加，肥胖人群在食用披萨时要注意控制量，并且可以选择一些低热量的配料，如蔬菜、水果等，同时减少芝士和肉类的使用量。

其他披萨做法

水果披萨

所需材料

1. 饼底材料：同基础披萨饼底材料。
2. 酱料材料：可以选择草莓酱、蓝莓酱等水果果酱。
3. 馅料材料：草莓、香蕉、蓝莓等水果，马苏里拉芝士 100 克。

制作步骤

1. 制作饼底：按照前面介绍的饼底制作方法制作好饼底。
2. 涂抹酱料：在发酵好的饼底上均匀地涂抹一层水果果酱。
3. 摆放水果：将草莓切成小块，香蕉切片，蓝莓洗净，然后将这些水果均匀地摆放在果酱上。
4. 撒芝士：在水果上撒上 100 克马苏里拉芝士。
5. 烤制：将烤箱预热至 180℃，将水果披萨放入烤箱中层，烤制 10 - 15 分钟，直到芝士融化。

海鲜披萨

所需材料

1. 饼底材料：同基础披萨饼底材料。
2. 酱料材料：同基础披萨酱料材料。
3. 馅料材料：虾仁、鱿鱼、蛤蜊等海鲜，洋葱、青椒、红椒等蔬菜，马苏里拉芝士 150 克。

制作步骤

1. 制作饼底和酱料：分别按照前面介绍的方法制作好饼底和酱料。
2. 处理海鲜：将虾仁洗净，去除虾线；鱿鱼切成圈；蛤蜊吐沙后洗净，将处理好的海鲜用开水焯一下，捞出备用。
3. 组装披萨：在饼底上涂抹酱料，撒上一层芝士，然后将洋葱、青椒、红椒切成丝，与焯好的海鲜一起均匀地摆放在芝士上，再撒上剩余的芝士。
4. 烤制：将烤箱预热至 200℃，将海鲜披萨放入烤箱中层，烤制 15 - 20 分钟，直到海鲜熟透，芝士融化。

素食披萨

所需材料

1. 饼底材料：同基础披萨饼底材料。
2. 酱料材料：同基础披萨酱料材料。
3. 馅料材料：各种蔬菜，如西兰花、胡萝卜、菠菜、洋葱、青椒、红椒等，马苏里拉芝士 100 克。

制作步骤

1. 制作饼底和酱料：按照前面的方法制作好饼底和酱料。
2. 处理蔬菜：将西兰花切成小朵，胡萝卜切成片，菠菜洗净切段，洋葱、青椒、红椒切成丝，将蔬菜用开水焯一下，捞出备用。
3. 组装披萨：在饼底上涂抹酱料，撒上一层芝士，然后将焯好的蔬菜均匀地摆放在芝士上，再撒上剩余的芝士。
4. 烤制：将烤箱预热至 180℃，将素食披萨放入烤箱中层，烤制 10 - 15 分钟，直到芝士融化，蔬菜熟透。

披萨制作的技巧和注意事项

揉面技巧

揉面是制作披萨饼底的关键步骤之一,在揉面过程中，要注意力度适中，不要过于用力，以免面团产生筋性过度，导致饼底过硬，要揉至面团表面光滑且有弹性，这样烤出的饼底口感才会好，如果面团太干，可以适量加入一些水；如果面团太湿，可以撒一些面粉。

发酵技巧

面团的发酵效果直接影响到饼底的口感,在发酵过程中，要保证环境温度适宜，温度在 25 - 30℃之间比较适合酵母发酵，如果环境温度较低，可以将面团放在温暖的地方，如烤箱中（关闭烤箱电源），并在烤箱中放一杯热水，以增加湿度和温度，发酵时间也要掌握好，发酵过度会导致面团塌陷，发酵不足则会使饼底口感紧实。

芝士选择

马苏里拉芝士是制作披萨的经典芝士,它具有良好的拉丝效果和浓郁的奶香味，在选择马苏里拉芝士时，要选择品质好的芝士，这样烤出的披萨拉丝效果才会好，如果没有马苏里拉芝士，也可以用其他芝士代替，但拉丝效果可能会受到影响。

烤制技巧

在烤制披萨时,要根据烤箱的功率和披萨的大小调整烤制时间和温度，温度在 180 - 200℃之间，烤制时间在 10 - 20 分钟左右，烤制过程中要注意观察披萨的颜色和状态，避免烤焦，如果披萨表面上色过快，可以在披萨表面盖上一层锡纸，以防止表面烤焦。

食材搭配

在选择披萨的馅料时,可以根据个人口味进行自由搭配，但要注意食材的搭配要合理，避免选择味道过于冲突的食材，要注意食材的大小和形状，尽量将食材切成大小均匀的块状或丝状，这样可以保证披萨在烤制过程中受热均匀。

披萨的储存和加热方法

储存方法

如果一次制作的披萨吃不完,可以将其放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存，冷藏保存的披萨可以保存 1 - 2 天，如果需要长时间保存，可以将披萨放入冰箱冷冻室，冷冻保存的披萨可以保存 1 - 2 个月。

加热方法

从冰箱中取出冷藏或冷冻的披萨后,可以采用以下方法进行加热。

1. 烤箱加热：将烤箱预热至 180℃，将披萨放入烤箱中加热 5 - 10 分钟，直到披萨表面变热，芝士融化，这种方法可以使披萨恢复到刚烤制出来的口感。
2. 微波炉加热：将披萨放入微波炉中，用高火加热 1 - 2 分钟，但要注意，微波炉加热可能会使披萨饼底变得干硬，芝士的拉丝效果也会受到影响。
3. 平底锅加热：在平底锅中倒入少许油，将披萨放入锅中，用小火慢慢加热，直到披萨底部变脆，表面变热，这种方法可以使披萨饼底变得酥脆，但加热时间可能会比较长。

自己做披萨是一件非常有趣且有意义的事情,通过掌握不同的披萨制作方法和技巧，我们可以在家中制作出各种美味的披萨，满足自己和家人的口味需求，了解披萨的功效和禁忌，也可以让我们更加科学、健康地享受这道美食，希望大家都能在制作披萨的过程中收获快乐和美味！