当归滋补佳肴—当归羊肉汤制作教程（当归图片高清大图）当归羊肉汤滋补佳肴的制作教程及当归高清大图展示

在中华美食的广袤天地中,药膳占据着独特而重要的地位，它巧妙地将食材与中药材融合，既能满足味蕾的享受，又能起到养生滋补的功效，当归，作为一味历史悠久、应用广泛的中药材，在药膳中更是常客，当归以其独特的香气和丰富的药用价值闻名，被广泛应用于调理气血、滋养身体，就让我们一同走进厨房，利用当归制作一道美味又养生的佳肴——当归羊肉汤，在开始制作之前，先给大家展示一下当归的样子（此处可插入当归图片），让我们对这味神奇的中药材有更直观的认识。

所需材料

主料

1. 羊肉 500 克：羊肉是这道汤的主要食材，它富含蛋白质、维生素和矿物质，具有暖中补虚、开胃健力的作用，建议选择新鲜的带骨羊肉，这样煮出来的汤会更加浓郁鲜美。
2. 当归 20 克：当归有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效，挑选当归时，以主根粗长、油润、外皮黄棕色、断面黄白色、香气浓郁者为佳。

   辅料

3. 生姜 3 - 4 片：生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的作用，能有效去除羊肉的腥味。
4. 大葱 1 根：大葱有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表的功效，为汤增添独特的风味。
5. 料酒 15 毫升：料酒可以去腥增香，使羊肉更加鲜嫩。
6. 红枣 5 - 6 颗：红枣能补中益气、养血安神，增加汤的甜味和滋补效果。
7. 枸杞 10 克：枸杞有滋补肝肾、益精明目的作用，为汤品增添一份养生功效。
8. 食盐适量：根据个人口味添加，调节汤的味道。
9. 清水适量：用于炖煮食材，建议准备 2000 - 2500 毫升。

制作详细步骤

第一步：处理羊肉

1. 将羊肉洗净,切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡 1 - 2 小时，期间换水 2 - 3 次，以去除羊肉中的血水和杂质，减少腥味。
2. 浸泡好后,将羊肉块捞出，沥干水分。

第二步：焯水

1. 锅中加入适量清水,大火烧开。
2. 放入羊肉块,加入 10 毫升料酒、1 片生姜和大葱的葱白段，焯水 3 - 5 分钟，撇去表面的浮沫。
3. 捞出羊肉块,用清水冲洗干净，沥干备用。

第三步：准备其他食材

1. 将当归用清水冲洗干净,浸泡 10 - 15 分钟，使其充分吸收水分，便于煮出药效。
2. 生姜切成片,大葱切成段，红枣去核，枸杞洗净备用。

第四步：炖煮

1. 取一个砂锅,加入适量清水，放入焯水后的羊肉块、当归、生姜片、葱段、红枣和剩余的 5 毫升料酒。
2. 大火烧开后,转小火慢炖 1.5 - 2 小时，期间适时搅拌，防止食材粘锅。
3. 炖煮至羊肉熟烂,汤汁浓郁。

第五步：调味

1. 加入枸杞,继续炖煮 5 - 10 分钟。
2. 根据个人口味加入适量食盐,搅拌均匀，再煮 2 - 3 分钟，使味道充分融合。

第六步：盛出

将煮好的当归羊肉汤盛出,撒上少许葱花，一道美味又滋补的当归羊肉汤就大功告成了。

功效

1. 补血活血：当归是补血的圣药，与羊肉搭配，能有效改善血虚引起的面色苍白、头晕眼花、心悸失眠等症状，当归的活血作用还能促进血液循环，预防血栓形成。
2. 暖身驱寒：羊肉性温，具有暖中补虚的作用，适合在寒冷的季节食用，当归羊肉汤可以帮助人体抵御寒冷，增强身体的抗寒能力，尤其适合体质虚寒的人群。
3. 健脾养胃：羊肉和当归都有健脾益气的功效，能够促进脾胃的消化吸收功能，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，常喝当归羊肉汤可以起到调理脾胃、增进食欲的作用。
4. 提高免疫力：当归含有多种活性成分，如挥发油、多糖等，具有增强免疫力的作用，羊肉富含蛋白质和营养物质，能为身体提供充足的能量和营养，有助于提高身体的抵抗力，预防疾病。

禁忌

1. 内热体质者慎食：当归羊肉汤性温，内热体质者，如经常出现口干口苦、咽喉肿痛、便秘等症状的人，食用后可能会加重体内的热气，导致上火症状加重。
2. 孕妇慎用：虽然当归有一定的滋补作用，但它也具有活血的功效，孕妇食用后可能会引起子宫收缩，增加流产的风险，孕妇在孕期应避免食用当归羊肉汤。
3. 感冒发热者不宜食用：感冒发热期间，人体的消化功能较弱，而当归羊肉汤较为油腻，不易消化，此时食用可能会加重肠胃负担，影响病情恢复。
4. 过敏体质者：对羊肉或当归过敏的人群，应避免食用当归羊肉汤，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

当归羊肉汤是一道集美味与养生于一体的佳肴,但在食用时也要根据自身的体质和健康状况合理选择，希望大家都能通过这道美食，享受到健康与美味的双重体验。