怎样炖鸡肉好吃又简单（怎样炖鸡肉好吃又简单的做法）怎样炖鸡肉好吃又简单的做法
鸡肉是我们日常生活中常见且备受喜爱的食材,它富含蛋白质、维生素等多种营养物质，肉质鲜嫩，口感美味，炖鸡肉作为一种经典的烹饪方式，能够最大程度地保留鸡肉的营养成分，让汤汁浓郁醇厚，鸡肉软烂入味，就为大家带来一道好吃又简单的炖鸡肉教程，让你轻松在家就能享受到美味的炖鸡肉。
所需材料
主要食材
- 鸡肉 1000 克，可以选择整鸡或者鸡胸、鸡腿等部位，建议选用三黄鸡，肉质鲜嫩，味道鲜美。
- 土豆 2 个，中等大小的土豆，口感粉糯，能为炖菜增添丰富的口感。
- 胡萝卜 2 根，胡萝卜不仅颜色鲜艳，还富含维生素 A 等营养物质。
- 香菇 6 - 8 朵，干香菇或者鲜香菇均可，香菇的独特香味能提升整道炖菜的风味。
调料
- 生姜 1 块，约 30 克，生姜具有去腥增香的作用。
- 大葱 1 根，大葱能为菜肴增添香味。
- 料酒 20 毫升，去腥提鲜。
- 生抽 30 毫升，增加鸡肉的色泽和咸味。
- 老抽 10 毫升，用于上色。
- 盐 5 - 8 克，根据个人口味适量调整。
- 白糖 5 克，提鲜。
- 八角 2 个，增加香味。
- 桂皮 1 小块，提升菜肴的风味。
- 香叶 2 - 3 片，增添独特的香气。
- 食用油 30 毫升，用于炒制食材。
- 清水 适量，以没过食材为准。
制作详细步骤
食材处理
- 鸡肉洗净,切成大小均匀的块状，将鸡肉放入清水中，浸泡 30 分钟，期间换 2 - 3 次水，以去除血水，减少腥味。
- 土豆和胡萝卜去皮,切成滚刀块，滚刀块的大小要适中，不宜过大或过小，过大不易煮熟，过小容易煮烂。
- 香菇如果是干香菇,提前用温水泡发，泡发后的香菇水不要倒掉，过滤后可以留作炖汤用；如果是鲜香菇，洗净后在表面划十字花刀，这样更容易入味。
- 生姜切成片,大葱切成段备用。
鸡肉焯水
- 将浸泡好的鸡肉块放入锅中,加入适量的清水，水要没过鸡肉。
- 大火煮开,煮的过程中会有浮沫产生，用汤勺及时撇去浮沫，这些浮沫是鸡肉中的血水和杂质，撇去可以使炖出的汤更加清澈，减少腥味。
- 焯水 3 - 5 分钟后，将鸡肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒制香料
- 热锅凉油,将食用油倒入锅中，油温 5 - 6 成热时，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，小火慢慢煸炒。
- 煸炒出香味后,将鸡肉块放入锅中，转中火翻炒，翻炒过程中要不断翻动鸡肉，使鸡肉均匀受热，炒至鸡肉表面微微金黄。
调味
- 鸡肉炒至金黄后,加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上调料，使鸡肉充分吸收调料的味道。
- 加入泡发香菇的水（如果没有泡发香菇水，就加入适量清水），水量要没过鸡肉，大火煮开后转小火慢炖。
炖煮食材
- 小火慢炖 30 分钟后，将土豆块和胡萝卜块放入锅中，搅拌均匀，继续炖煮。
- 再炖煮 20 - 30 分钟，期间要不时观察锅中的情况，防止糊锅，可以用筷子插入鸡肉和土豆中，如果能够轻松插入，说明鸡肉和土豆已经熟透。
- 根据个人口味加入适量的盐进行调味,搅拌均匀，再炖煮 5 分钟，让盐分充分融入汤汁中。
出锅装盘
- 炖好后,将火关掉，让炖鸡肉在锅中焖 5 - 10 分钟，这样可以让鸡肉和蔬菜更加入味。
- 将炖鸡肉连汤带菜装入大碗中,撒上一些葱花作为点缀，一道美味又简单的炖鸡肉就完成了。
功效
营养丰富
鸡肉本身富含优质蛋白质,其氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，土豆含有丰富的碳水化合物，能为人体提供能量，保证身体的正常运转，胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素 A，对眼睛健康有益，能预防夜盲症和干眼症，香菇含有多种维生素和矿物质，如维生素 D、铁、锌等，有助于增强免疫力，促进骨骼健康。
滋补身体
从中医角度来看,鸡肉性温，具有温中益气、补精填髓的功效，对于体质虚弱、气血不足、营养不良的人来说，食用炖鸡肉可以起到很好的滋补作用，在寒冷的季节，喝上一碗热乎乎的炖鸡汤，能够温暖身体，增强抵抗力。
促进消化
炖鸡肉的汤汁浓郁醇厚,其中含有多种氨基酸和小分子营养物质，容易被人体消化吸收，土豆和胡萝卜在炖煮过程中变得软烂，也有助于减轻肠胃负担，促进消化，对于肠胃功能较弱的人来说，是一道非常合适的美食。
禁忌
痛风患者
鸡肉中含有一定量的嘌呤,痛风患者在急性发作期应避免食用炖鸡肉，因为嘌呤在体内代谢会产生尿酸，可能会加重痛风症状，即使在缓解期，也应适量食用，同时要注意多喝水，促进尿酸的排泄。
肥胖人群
炖鸡肉中含有一定的脂肪,尤其是鸡皮部分，脂肪含量较高，肥胖人群在食用时应去除鸡皮，控制食用量，以免摄入过多的热量，导致体重增加。
对某些食材过敏者
如果对鸡肉、土豆、胡萝卜、香菇等食材过敏，应避免食用这道炖鸡肉，食用后可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，严重的过敏反应甚至会危及生命。
高血压患者
在制作炖鸡肉时,应控制盐的用量，高血压患者要尽量少放或者不放盐，以免摄入过多的钠，导致血压升高，可以选择用其他调味料来增加风味，如柠檬汁、醋等。
这道炖鸡肉好吃又简单,适合大多数人食用，只要按照以上步骤操作，注意相关的禁忌，你就能在家中轻松做出美味又营养的炖鸡肉啦！在享受美食的同时，也要关注自己的身体健康，合理饮食，希望大家都能喜欢这道美食，为自己和家人的餐桌增添一份美味。
