电饭锅蛋糕，零失败的甜蜜美味秘籍（电饭锅做蛋糕的制作方法和步骤视频）电饭锅蛋糕零失败！甜蜜美味秘籍大公开（附制作方法和步骤视频）

在美食的世界里，蛋糕一直是备受人们喜爱的甜点之一，松软的口感、香甜的味道，总能给人带来满满的幸福感，传统的蛋糕制作往往需要用到烤箱，这让很多没有烤箱的朋友望而却步，不用烤箱，我们也能制作出美味的蛋糕，那就是用电饭锅来做蛋糕，电饭锅是我们日常生活中常见的厨房电器，利用它来制作蛋糕，不仅简单方便，而且成功率极高，即使是厨房新手也能轻松驾驭，就让我们一起来学习用电饭锅制作蛋糕的方法和步骤,开启一场甜蜜的美食之旅吧。

所需材料

主料

1. 鸡蛋 5 个（鸡蛋的大小适中，一般选择中等大小的鸡蛋即可，这样能保证蛋糕的比例和口感，如果鸡蛋太大或太小,可以适当调整其他材料的用量）
2. 低筋面粉 80 克（低筋面粉的筋度较低，能使蛋糕更加松软细腻，如果没有低筋面粉，也可以用中筋面粉和玉米淀粉按照 4:1 的比例混合代替）
3. 纯牛奶 40 毫升（纯牛奶能为蛋糕增添奶香味，使蛋糕更加滋润，可以选择全脂牛奶,口感会更加浓郁）
4. 玉米油 40 毫升（玉米油比较清淡，不会掩盖蛋糕本身的味道，也可以用其他无味的植物油代替，如大豆油、葵花籽油等）

   辅料

5. 细砂糖 50 克（细砂糖能增加蛋糕的甜味，根据个人口味可以适当调整用量，如果喜欢更甜的蛋糕，可以增加 10 - 15 克细砂糖）
6. 白醋或柠檬汁几滴（白醋或柠檬汁能起到去腥的作用，同时有助于打发蛋清，柠檬汁的效果会更好,因为它还能为蛋糕增添清新的果香）

制作详细步骤

准备工作

1. 准备一个无水无油的打蛋盆和打蛋器，确保打蛋盆和打蛋器干净无水无油，否则会影响蛋清的打发效果，可以将打蛋盆和打蛋器用热水清洗后，用厨房纸巾擦干,放在通风处晾干备用。
2. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无水无油的打蛋盆中，分离蛋清和蛋黄时要小心，不要让蛋黄混入蛋清中，否则蛋清会难以打发，可以使用鸡蛋分离器来分离蛋清和蛋黄,这样更加方便和准确。
3. 在装有蛋黄的打蛋盆中加入 20 克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到细砂糖完全溶解，搅拌蛋黄时要注意速度不要太快,以免产生过多的气泡。
4. 接着在蛋黄糊中加入 40 毫升纯牛奶和 40 毫升玉米油，继续用打蛋器搅拌均匀，搅拌时要沿着一个方向搅拌,使牛奶和玉米油充分融合在蛋黄糊中。
5. 将 80 克低筋面粉筛入蛋黄糊中，过筛低筋面粉可以使面粉更加细腻，避免面粉结块,影响蛋糕的口感。
6. 用刮刀以不规则的方向翻拌蛋黄糊，直到面粉和蛋黄糊完全融合，没有干粉颗粒，翻拌时要注意不要过度搅拌，以免面粉起筋,导致蛋糕口感变硬。

打发蛋清

1. 在装有蛋清的打蛋盆中滴入几滴白醋或柠檬汁，用打蛋器低速搅拌，使白醋或柠檬汁均匀分布在蛋清中，白醋或柠檬汁能起到去腥的作用,同时有助于打发蛋清。
2. 当蛋清出现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖，继续用打蛋器中速搅拌，加入细砂糖可以增加蛋清的稳定性,使蛋清更容易打发。
3. 当蛋清的泡沫变得细腻时，再加入三分之一的细砂糖,将打蛋器的速度调至高速继续搅拌。
4. 当蛋清开始出现纹路时，加入剩下的三分之一细砂糖,继续高速搅拌。
5. 直到蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋清的尖端会出现一个弯曲的小尖,湿性发泡的蛋清可以使蛋糕更加蓬松柔软。

混合面糊

1. 取三分之一打发好的蛋清放入装有蛋黄糊的打蛋盆中，将蛋清和蛋黄糊混合时，要注意从底部往上翻拌,避免消泡。
2. 用刮刀以不规则的方向翻拌均匀,然后将混合好的面糊倒入剩下的蛋清中。
3. 再次用刮刀以不规则的方向翻拌均匀，直到蛋清和蛋黄糊完全融合，面糊变得细腻光滑，翻拌面糊时要动作迅速，避免蛋清消泡,影响蛋糕的蓬松度。

电饭锅处理

1. 将电饭锅的内胆取出，用刷子在内胆底部和四周刷上一层薄薄的玉米油，防止蛋糕粘锅，刷油时要均匀,确保内胆的每个角落都刷到。
2. 将刷好油的内胆放入电饭锅中，按下煮饭键，预热 2 - 3 分钟，预热电饭锅可以使蛋糕在放入后更快地膨胀,同时也能避免蛋糕底部出现积水的情况。

烤制蛋糕

1. 当电饭锅预热好后，将混合好的面糊倒入电饭锅内胆中，倒入面糊时要小心,避免面糊溅到电饭锅的边缘。
2. 用刮刀将面糊表面刮平，然后轻轻震动几下内胆，使面糊中的气泡排出，排出气泡可以使蛋糕表面更加平整,避免出现空洞。
3. 盖上电饭锅的盖子，按下煮饭键，当煮饭键自动跳起后，等待 5 - 10 分钟，然后再次按下煮饭键，重复这个过程 2 - 3 次，这样可以使蛋糕充分熟透,内部更加蓬松。
4. 最后一次煮饭键跳起后，不要急于打开盖子，让蛋糕在电饭锅中焖 10 - 15 分钟，焖蛋糕可以使蛋糕更加定型,口感更加细腻。

脱模享用

1. 焖好后，打开电饭锅的盖子，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有沾上面糊，说明蛋糕已经熟透，如果牙签上还有面糊，说明蛋糕还没有熟透，可以再按下煮饭键煮几分钟,直到蛋糕熟透为止。
2. 将蛋糕连同内胆一起取出，倒扣在盘子上，让蛋糕自然冷却，冷却后的蛋糕更容易脱模,口感也会更好。
3. 待蛋糕完全冷却后，用刀沿着蛋糕边缘划一圈，然后将蛋糕从内胆中取出，可以根据个人喜好在蛋糕表面撒上一些糖粉或水果,增加蛋糕的美观和口感。

功效

补充能量

蛋糕中的鸡蛋、面粉和糖等成分都含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪，这些都是人体能量的重要来源，食用电饭锅蛋糕可以为人体提供能量，满足日常活动的需求，特别是对于一些体力劳动者或运动量较大的人来说，适量食用蛋糕可以快速补充能量,恢复体力。

提供营养

鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着重要作用，维生素和矿物质则参与人体的各种生理过程，如新陈代谢、免疫调节等，低筋面粉含有一定量的碳水化合物和膳食纤维，能为人体提供能量，同时膳食纤维还能促进肠道蠕动，预防便秘，纯牛奶富含钙、磷、铁等矿物质和维生素 A、维生素 D 等维生素,有助于骨骼的发育和健康。

改善心情

蛋糕的香甜味道和松软口感能刺激人体分泌多巴胺等神经递质，这些神经递质可以使人产生愉悦感和满足感，从而改善心情，当人们感到压力大或情绪低落时，吃上一块美味的蛋糕，心情会变得更加舒畅，制作蛋糕的过程也是一种放松和享受的过程，可以让人暂时忘却烦恼，专注于美食的制作，从而缓解压力,调节情绪。

禁忌

糖尿病患者

蛋糕中含有大量的糖分，糖尿病患者食用后会导致血糖快速升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应尽量避免食用电饭锅蛋糕，如果想吃，可以选择用代糖代替细砂糖制作的低糖蛋糕,但也要注意适量食用。

肥胖人群

蛋糕的热量较高，含有较多的脂肪和糖分，肥胖人群过量食用蛋糕会导致热量摄入过多，进而加重肥胖问题，肥胖人群应控制蛋糕的食用量，或者选择低脂肪、低糖的蛋糕品种。

肠胃功能较弱者

蛋糕中的鸡蛋、面粉等成分相对难以消化，肠胃功能较弱者食用过多可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃功能较弱者应适量食用蛋糕，并且最好在饭后食用,以减轻肠胃负担。

对食材过敏者

如果对鸡蛋、牛奶、面粉等蛋糕的主要食材过敏，应避免食用电饭锅蛋糕，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，在食用蛋糕前，应仔细阅读蛋糕的成分表,确保自己对其中的成分不过敏。

用电饭锅制作蛋糕是一种简单又有趣的烹饪方式，只要按照以上步骤操作，相信你一定能做出美味可口的蛋糕，在享受美食的同时，也要注意适量食用，根据自己的身体状况合理选择，希望大家都能在厨房中找到乐趣，制作出属于自己的甜蜜美味。