海鲜的做法大全家常菜谱大全（海鲜的做法大全家常菜谱大全视频）家常海鲜做法大全菜谱及视频汇总

海鲜以其鲜美的味道、丰富的营养深受大众喜爱，在家庭厨房中，我们也能轻松制作出各种美味的海鲜菜肴，无论是鲜嫩的虾、肥美的蟹，还是爽滑的贝类，每一种海鲜都有其独特的烹饪方式，就为大家详细介绍几种常见海鲜的家常做法,让你在家也能享受海鲜盛宴。

清蒸螃蟹

所需材料

• 螃蟹：500克（约3 - 4只）
• 姜：50克
• 醋：50毫升
• 生抽：20毫升
• 白糖：5克
• 香油：5毫升

制作详细步骤

1. 挑选螃蟹：选择新鲜、活力足的螃蟹，新鲜的螃蟹蟹壳坚硬有光泽，腹部饱满,将螃蟹翻过来能迅速翻回去。
2. 清洗螃蟹：把螃蟹放入清水中，让其吐尽泥沙，然后用刷子仔细刷洗螃蟹的外壳、腹部、蟹钳等部位,确保清洗干净。
3. 准备调料：将姜切成姜末，取一部分放入小碗中，加入醋、生抽、白糖和香油，搅拌均匀,制成蘸料备用。
4. 蒸制螃蟹：把清洗好的螃蟹腹部朝上放入蒸锅中，这样可以防止蟹黄流出，盖上锅盖，用大火蒸15 - 20分钟（根据螃蟹大小调整时间）。
5. 出锅享用：蒸好后，打开锅盖，将螃蟹取出装盘,搭配调好的蘸料即可食用。

功效

螃蟹富含蛋白质、微量元素等营养成分，具有清热解毒、养筋活血等功效，对于跌打损伤、淤血肿痛等有一定的辅助治疗作用。

禁忌

1. 螃蟹性寒，脾胃虚寒者不宜多食，以免引起腹痛、腹泻等症状。
2. 螃蟹不宜与柿子、浓茶等一起食用，因为柿子和浓茶中的鞣酸会与螃蟹中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，可能导致腹痛、呕吐等。
3. 患有痛风、高尿酸血症的人群应少吃或不吃螃蟹，因为螃蟹中嘌呤含量较高，食用后可能会导致血尿酸升高,诱发痛风发作。

白灼虾

所需材料

• 鲜虾：500克
• 葱：2根
• 姜：20克
• 料酒：10毫升
• 盐：5克

制作详细步骤

1. 处理鲜虾：将鲜虾剪去虾须、虾枪，挑去虾线，如果虾比较大，可以在虾背上划一刀,方便挑线。
2. 准备配料：把葱切成段,姜切成片。
3. 烧水：锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒和盐,大火烧开。
4. 煮虾：水开后，将鲜虾放入锅中，用中火煮2 - 3分钟，至虾变红、熟透，煮的过程中可以用漏勺轻轻搅拌,使虾受热均匀。
5. 捞出装盘：用漏勺将煮好的虾捞出，放入凉开水中过凉，这样可以使虾的口感更鲜嫩，然后将虾装盘,即可搭配蘸料食用。

功效

虾营养丰富，富含优质蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等功效，对于身体虚弱、病后需要调养的人来说是很好的滋补食品。

禁忌

1. 对虾过敏的人群绝对不能食用，食用后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
2. 虾不宜与维生素C含量高的食物一起食用，因为虾中含有五价砷，在维生素C的作用下可能会转化为三价砷（砒霜），虽然这种情况一般需要大量食用才会发生,但仍需注意。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

所需材料

• 扇贝：6 - 8个
• 粉丝：50克
• 大蒜：5瓣
• 生姜：10克
• 小葱：1根
• 盐：3克
• 生抽：10毫升
• 蚝油：5毫升
• 食用油：15毫升

制作详细步骤

1. 处理扇贝：用刀将扇贝撬开，将贝肉取出，去除内脏和泥沙，用清水冲洗干净,然后将扇贝壳用刷子刷洗干净备用。
2. 泡发粉丝：将粉丝放入温水中泡软，捞出沥干水分,剪成适当长度。
3. 准备蒜蓉：将大蒜和生姜切成末，锅中倒入食用油，烧至六成热，放入蒜末和姜末煸炒出香味，至金黄色，然后加入盐、生抽和蚝油，翻炒均匀,制成蒜蓉酱。
4. 摆盘：将泡软的粉丝铺在扇贝壳上,再将贝肉放在粉丝上。
5. 淋酱：将炒好的蒜蓉酱均匀地淋在贝肉上。
6. 蒸制：将扇贝放入蒸锅中，用大火蒸5 - 6分钟,至贝肉熟透。
7. 撒葱花：蒸好后，取出扇贝，在上面撒上葱花，锅中再倒入少许热油，烧热后淋在葱花上,激发出葱花的香味。

功效

扇贝富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴补肾、和胃调中、健脑等功效，对于食欲不振、消化不良等有一定的改善作用。

禁忌

1. 扇贝属于海鲜，容易引起过敏反应,对海鲜过敏者不宜食用。
2. 扇贝不宜与一些寒凉的食物一起食用，如西瓜、苦瓜等,以免引起肠胃不适。
3. 扇贝的消化吸收相对较难,肠胃功能较弱的人群应适量食用。

辣炒花蛤

所需材料

• 花蛤：500克
• 辣椒：2个
• 葱：1根
• 姜：10克
• 蒜：2瓣
• 盐：3克
• 生抽：10毫升
• 料酒：5毫升
• 食用油：20毫升

制作详细步骤

1. 处理花蛤：将花蛤放入清水中，加入少许盐和香油，让花蛤吐尽泥沙,然后用刷子将花蛤外壳刷洗干净。
2. 准备配料：将辣椒切成段，葱切成段,姜和蒜切成片。
3. 焯水：锅中加入适量清水，烧开后放入花蛤，煮至花蛤开口，捞出沥干水分，将未开口的花蛤挑出扔掉，因为可能是死蛤,不宜食用。
4. 炒制：锅中倒入食用油，烧至七成热，放入姜片、蒜片和辣椒段煸炒出香味，然后加入花蛤,翻炒均匀。
5. 调味：加入盐、生抽和料酒，继续翻炒2 - 3分钟,使花蛤充分吸收调料的味道。
6. 撒葱花：最后撒上葱段,翻炒均匀即可出锅装盘。

功效

花蛤富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，具有清热利湿、化痰、散结等功效，对于水肿、痰积等有一定的食疗作用。

禁忌

1. 花蛤性寒，脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜多食。
2. 花蛤生长在近海海域，可能会受到污染，食用前一定要确保清洗干净，并且要煮熟煮透,以免感染细菌或寄生虫。
3. 花蛤不宜与啤酒一起大量食用，因为啤酒会加速尿酸的形成，而花蛤本身嘌呤含量较高，两者一起食用可能会导致血尿酸升高,增加痛风的发病风险。

海鲜豆腐汤

所需材料

• 鲜虾：100克
• 蛤蜊：100克
• 豆腐：200克
• 鸡蛋：1个
• 葱：1根
• 姜：10克
• 盐：3克
• 白胡椒粉：2克
• 香油：3毫升
• 食用油：10毫升
• 清水：适量

制作详细步骤

1. 处理食材：将鲜虾去壳、去头、挑去虾线，洗净备用，蛤蜊放入清水中，滴入几滴香油，让其吐尽泥沙后，捞出洗净，豆腐切成小块，葱切成葱花,姜切成丝。
2. 煎蛋：锅中倒入少许食用油，将鸡蛋打入锅中，煎成荷包蛋,盛出备用。
3. 炒香配料：锅中再倒入适量食用油，放入姜丝煸炒出香味,然后加入鲜虾翻炒至变色。
4. 煮蛤蜊：加入蛤蜊，继续翻炒几下，倒入适量清水，大火煮开,煮至蛤蜊开口。
5. 加豆腐和荷包蛋：将豆腐块和荷包蛋放入锅中，继续煮5 - 6分钟,至豆腐入味。
6. 调味：加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，最后淋上香油,撒上葱花即可出锅。

功效

这道汤营养丰富，海鲜富含蛋白质和微量元素，豆腐富含植物蛋白，鸡蛋提供优质蛋白质，具有滋阴润燥、补钙、提高免疫力等功效,适合各个年龄段的人群食用。

禁忌

1. 对海鲜、鸡蛋或豆腐过敏的人群不宜食用。
2. 由于汤中含有一定的盐分，高血压患者应适量食用,控制盐的摄入量。

海鲜的烹饪方式多种多样，每一种做法都有其独特的风味和营养价值，在制作海鲜菜肴时，我们要注意食材的新鲜度和卫生，根据自己的身体状况合理选择食用，希望大家通过这些家常菜谱，能在家中制作出美味又健康的海鲜美食。