香嫩多汁，在家也能做的黑椒牛柳（黑椒牛柳的做法详细步骤）在家轻松做香嫩多汁黑椒牛柳的详细步骤
在众多美食之中,黑椒牛柳以其独特的风味和丰富的口感备受人们喜爱，鲜嫩的牛柳搭配上浓郁醇厚的黑胡椒酱汁，每一口都充满了浓郁的异国风情，黑椒牛柳不仅味道鲜美，而且富含蛋白质等营养成分，是一道既美味又健康的佳肴，就让我们一起走进厨房，学习如何在家中制作这道经典的黑椒牛柳。
所需材料
主料
- 牛里脊肉 300 克：牛里脊肉肉质鲜嫩，脂肪含量低，是制作黑椒牛柳的最佳选择。
- 青椒 1 个：青椒能为菜肴增添清爽的口感和鲜艳的色彩。
- 红椒 1 个：与青椒搭配，使菜品颜色更加丰富。
- 洋葱 1/2 个：洋葱具有特殊的香味，能提升菜肴的整体风味。
辅料
- 黑胡椒粒 10 克：黑胡椒是这道菜的灵魂，赋予菜肴独特的辛辣和香气。
- 大蒜 3 瓣：大蒜能增添香味，提升口感。
- 生姜 1 块：生姜具有去腥的作用，让牛柳更加美味。
- 料酒 15 毫升：去除牛肉的腥味。
- 生抽 20 毫升：增加牛柳的咸味和色泽。
- 蚝油 10 毫升：提升鲜味。
- 淀粉 10 克：使牛柳更加嫩滑。
- 盐 3 克：根据个人口味适量调整。
- 糖 5 克：提鲜。
- 食用油 30 毫升：用于炒制食材。
- 清水 50 毫升：用于调制黑椒酱汁。
制作详细步骤
准备食材
- 将牛里脊肉洗净,切成粗细均匀的柳条状，放入碗中。
- 青椒、红椒洗净，去籽后切成与牛柳大小相近的条状。
- 洋葱去皮,切成丝状。
- 大蒜、生姜切末备用。
- 将黑胡椒粒放入研磨器中,研磨成细粉。
腌制牛柳
- 在装有牛柳的碗中加入 10 毫升料酒、10 毫升生抽、5 毫升蚝油、5 克淀粉，用手抓匀，使牛柳充分吸收调料。
- 腌制 20 - 30 分钟，让牛柳更加入味。
调制黑椒酱汁
取一个小碗,加入研磨好的黑胡椒粉、剩余的 5 毫升料酒、10 毫升生抽、5 毫升蚝油、3 克盐、5 克糖和 50 毫升清水，搅拌均匀，制成黑椒酱汁备用。
炒制食材
- 热锅凉油,将腌制好的牛柳放入锅中，用大火快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留少许底油,放入蒜末、姜末炒香。
- 加入洋葱丝煸炒至变软,散发出香味。
- 放入青椒条和红椒条,继续翻炒至断生。
加入牛柳和黑椒酱汁
- 将炒好的牛柳重新倒入锅中,与青椒、红椒、洋葱一起翻炒均匀。
- 倒入调好的黑椒酱汁,用中火煮至酱汁浓稠，使牛柳充分吸收酱汁的味道。
装盘
将炒好的黑椒牛柳装盘,即可享用。
功效
补充蛋白质
牛肉是优质蛋白质的重要来源,每 100 克牛里脊肉中含有约 20 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，食用黑椒牛柳可以帮助我们补充身体所需的蛋白质，增强身体免疫力，促进肌肉生长和修复。
提供能量
牛肉中含有丰富的脂肪和碳水化合物,这些营养物质在体内可以被分解为能量，为身体的各项活动提供动力，黑椒牛柳中的牛柳和配菜所提供的能量，能够满足我们日常活动的需求，让我们保持充沛的精力。
促进食欲
黑胡椒具有独特的辛辣味道,能够刺激味蕾，增加食欲，在制作黑椒牛柳时，黑胡椒的加入使得菜肴味道更加浓郁，能够激发人们的食欲，让人胃口大开，对于一些食欲不振的人来说，适量食用黑椒牛柳可以起到促进食欲的作用。
补充微量元素
牛肉中含有铁、锌、镁等多种微量元素，铁是人体造血的重要原料，对于预防缺铁性贫血具有重要意义；锌对于维持人体正常的生长发育、免疫功能和味觉功能起着重要作用；镁则参与人体多种生理过程，如能量代谢、神经传导等，食用黑椒牛柳可以帮助我们补充这些微量元素，维持身体的正常生理功能。
禁忌
肠胃不适者慎食
黑胡椒具有一定的刺激性,对于肠胃功能较弱、患有胃溃疡、胃炎等肠胃疾病的人来说，过量食用黑椒牛柳可能会刺激肠胃黏膜，加重肠胃负担，引起胃痛、胃胀、反酸等不适症状，这类人群应适量食用或避免食用黑椒牛柳。
过敏体质者注意
有些人可能对牛肉或黑胡椒过敏,如果食用黑椒牛柳后出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应，应立即停止食用，并及时就医，在食用前，过敏体质者可以先少量尝试，观察是否有过敏现象。
不宜与某些食物同食
- 牛肉不宜与板栗同食,两者一起食用可能会引起消化不良。
- 黑胡椒不宜与牛奶同食,黑胡椒的刺激性可能会影响牛奶中营养成分的吸收。
三高人群控制食用量
牛肉中含有一定量的脂肪和胆固醇,对于高血压、高血脂、高血糖的“三高”过量食用黑椒牛柳可能会导致血脂、血糖和血压升高，不利于病情的控制。“三高”人群应适量食用黑椒牛柳，并注意搭配其他低脂肪、低糖的食物。
黑椒牛柳是一道美味又营养的菜肴,但在食用时我们也需要根据自身的身体状况和健康需求，合理选择和食用，希望大家都能在家中制作出美味的黑椒牛柳，享受美食带来的快乐。
