鲜香滋补—广式冬瓜排骨汤的做法（广式冬瓜祛湿汤）鲜香滋补的广式冬瓜排骨汤（祛湿汤）做法

在中华美食的浩瀚海洋中,广式汤品犹如一颗璀璨的明珠，以其清淡鲜美、营养滋补的特点深受人们喜爱，广式冬瓜排骨汤便是其中一道经典佳肴，它融合了冬瓜的清甜、排骨的肉香，经过慢火炖煮，汤鲜味美，口感醇厚，这道汤不仅味道鲜美，还具有清热解暑、润肺生津等功效，无论是炎炎夏日还是寒冷冬日，都是餐桌上的绝佳选择，就让我们一起走进这道广式冬瓜排骨汤的制作世界，探寻其中的美味奥秘。

所需材料

制作一份美味的广式冬瓜排骨汤,需要准备以下材料：

• 主料：排骨500克、冬瓜700克，排骨要选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的猪肋排，这样煮出来的汤会更加香浓；冬瓜则以表皮有白霜、质地较硬的为佳，口感会更清甜。
• 辅料：生姜1块、葱1根、料酒1汤匙、盐适量、胡椒粉少许、枸杞10颗，生姜和葱可以去腥增香，料酒能进一步去除排骨的腥味，枸杞则能增加汤的营养价值和色泽。

制作详细步骤

排骨处理

1. 将排骨洗净,切成小段，放入清水中浸泡30分钟，期间换2 - 3次水，以去除血水和杂质，浸泡后的排骨会更加干净，煮出来的汤也不会有腥味。
2. 把浸泡好的排骨捞出,放入锅中，加入适量的清水，冷水下锅，这是因为冷水下锅可以让排骨中的血水慢慢渗出，进一步去除腥味，大火煮开后，撇去表面的浮沫，煮2 - 3分钟后捞出，用清水冲洗干净。

冬瓜准备

1. 冬瓜去皮、去瓤，切成大小均匀的块状，冬瓜块不宜切得太小，否则在炖煮过程中容易煮烂；也不宜太大，以免不易煮熟。
2. 切好的冬瓜块可以放在清水中浸泡一下,防止氧化变黑。

配料准备

1. 生姜洗净,切成薄片；葱洗净，打成葱结，生姜片和葱结可以在炖煮过程中起到去腥增香的作用。
2. 枸杞用清水冲洗干净,浸泡在温水中备用。

炖煮排骨

1. 取一个砂锅,倒入适量的清水，将处理好的排骨放入砂锅中，加入生姜片、葱结和料酒，料酒的用量不宜过多，以免掩盖排骨的鲜味。
2. 大火煮开后,转小火慢炖40 - 50分钟，小火慢炖可以让排骨中的营养成分充分溶解在汤中，使汤更加浓郁鲜美，在炖煮过程中，可以适当搅拌一下，防止排骨粘锅。

加入冬瓜

1. 当排骨炖煮至七八成熟时,将浸泡好的冬瓜块放入砂锅中，继续炖煮20 - 30分钟，冬瓜比较容易煮熟，所以不宜过早放入，以免煮烂。
2. 观察冬瓜的状态,当冬瓜变得透明、软烂，排骨也变得酥软时，说明汤已经煮好了。

调味出锅

1. 加入适量的盐和少许胡椒粉调味,盐的用量要根据个人口味适量调整，胡椒粉可以增加汤的风味，但不宜放太多，以免掩盖汤的鲜美。
2. 放入泡好的枸杞,搅拌均匀，再煮2 - 3分钟，让枸杞的味道融入汤中。
3. 将煮好的广式冬瓜排骨汤盛出,撒上一些葱花，一道美味的广式冬瓜排骨汤就大功告成了。

功效

广式冬瓜排骨汤不仅味道鲜美,还具有丰富的营养价值和多种功效：

• 清热解暑：冬瓜性凉，具有清热解暑的作用，在炎热的夏天，喝上一碗冬瓜排骨汤，可以有效缓解暑热，让人感觉清爽舒适。
• 润肺生津：冬瓜和排骨都有润肺生津的功效，对于肺燥咳嗽、口干舌燥等症状有一定的缓解作用，尤其适合在干燥的秋冬季节食用。
• 补充营养：排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷等矿物质，冬瓜含有丰富的维生素C、膳食纤维和钾等营养成分，这道汤可以为人体提供全面的营养，增强身体免疫力。
• 利尿消肿：冬瓜具有利尿消肿的作用，能够促进体内多余水分的排出，减轻水肿症状，对于患有水肿、肾炎等疾病的人来说，是一道非常适合的食疗汤品。

禁忌

虽然广式冬瓜排骨汤营养丰富、美味可口，但在食用时也有一些禁忌需要注意：

• 脾胃虚寒者慎食：冬瓜性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜过多食用，过多食用可能会加重脾胃虚寒的症状，导致腹痛、腹泻等不适。
• 高尿酸血症患者慎食：排骨中含有一定量的嘌呤，高尿酸血症患者过量食用可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作，这类患者在食用时要注意控制量。
• 对食材过敏者禁食：如果对排骨、冬瓜或其他辅料过敏，应避免食用这道汤品，以免引起过敏反应。
• 不宜与某些食物同食：冬瓜不宜与鲫鱼、红豆等食物同食，因为它们都具有利尿作用，一起食用可能会导致尿量过多，引起身体脱水。

广式冬瓜排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就能在家中轻松制作出美味又健康的广式冬瓜排骨汤，希望大家都能喜欢这道汤，享受美食带来的快乐和健康。