韩式辣白菜豆腐汤，酸辣过瘾的韩式风味佳肴（韩国辣白菜豆腐汤做法窍门）韩式辣白菜豆腐汤怎么做才酸辣过瘾
在丰富多彩的美食世界里，韩式料理以其独特的风味和多样的菜品深受人们喜爱，韩式辣白菜豆腐汤是一道经典的家常美食，它将酸辣爽口的辣白菜与嫩滑的豆腐完美结合，再搭配上鲜美的汤汁，味道浓郁醇厚，让人回味无穷，这道汤不仅口感丰富，而且制作过程相对简单，无论是家庭聚会还是日常用餐，都是一道非常不错的选择,就让我们一起走进这道韩式辣白菜豆腐汤的制作之旅吧。
所需材料
主料
- 辣白菜 200 克：辣白菜是这道汤的灵魂所在，它独特的酸辣味道能为汤品增添浓郁的风味，选择腌制好、色泽鲜艳、口感酸辣适中的辣白菜最佳。
- 豆腐 300 克：豆腐建议选用北豆腐，质地相对紧实，在煮制过程中不易破碎,能更好地保持形状和口感。
- 五花肉 100 克：五花肉肥瘦相间，在炒制过程中能释放出油脂,为汤增添丰富的香味。
辅料
- 洋葱 50 克：洋葱具有特殊的香气,能提升汤的整体风味。
- 大葱 1 根：大葱能起到去腥增香的作用。
- 大蒜 3 瓣：大蒜的辛辣味能为汤品增添独特的风味。
- 生姜 1 块：生姜可以去腥,使汤的味道更加醇厚。
- 韩式辣酱 2 汤匙：韩式辣酱是韩式料理中常用的调味料,它能赋予汤品浓郁的辣味和独特的风味。
- 生抽 1 汤匙：生抽可以增加汤的鲜味。
- 盐 适量：根据个人口味适量添加,以调节汤的咸淡。
- 白胡椒粉 适量：白胡椒粉能增添汤的辣味和香气。
- 食用油 适量：用于炒制食材。
- 清水 适量：根据个人需求和汤的量来添加。
制作详细步骤
准备工作
- 将辣白菜切成小段，辣白菜的梗和叶子可以分开切，梗可以切得稍微小一些，叶子可以稍微大一点,这样在煮制过程中能更好地释放味道。
- 把豆腐切成小块，大小约为 2 厘米见方，切好后可以将豆腐块放入清水中浸泡一会儿，这样能去除豆腐的豆腥味,同时在煮制过程中也不易破碎。
- 五花肉切成薄片，尽量切得均匀一些,这样在炒制过程中能均匀受热。
- 洋葱去皮后切成小块,大小与辣白菜梗相似。
- 大葱切成葱花，大蒜切末,生姜切丝备用。
炒制食材
- 热锅凉油，将切好的五花肉片放入锅中煸炒，用中小火慢慢煸炒，让五花肉中的油脂逐渐渗出，随着煸炒，五花肉片会变得微微卷曲，表面呈现出金黄色,这时五花肉的香味就充分释放出来了。
- 当五花肉煸炒出香味后，加入切好的洋葱块继续翻炒，洋葱遇热后会变软，散发出香甜的味道,与五花肉的香味相互融合。
- 接着放入蒜末和姜丝，翻炒出香味，蒜末和姜丝的辛辣味能进一步提升食材的香味,为后续的汤品增添丰富的味道层次。
- 加入辣白菜梗进行翻炒，辣白菜梗相对较硬，需要多炒一会儿，让它充分吸收五花肉和洋葱的香味，翻炒几分钟后，加入 2 汤匙韩式辣酱，继续翻炒均匀，使辣酱充分裹在食材表面，韩式辣酱的加入会让整个锅底变得红彤彤的,散发出浓郁的辣味和独特的香气。
煮汤
- 当辣白菜梗和辣酱翻炒均匀后，加入适量的清水，水量以没过食材为准,一般可以根据个人对汤量的需求进行调整。
- 盖上锅盖，用大火将水烧开，水烧开后，转小火慢炖 10 - 15 分钟，在炖煮过程中，辣白菜和其他食材的味道会充分融入到汤中,使汤的味道更加浓郁。
- 10 - 15 分钟后，打开锅盖，放入切好的豆腐块，轻轻搅拌一下，让豆腐块均匀地分布在汤中，然后再盖上锅盖，继续小火炖煮 5 - 8 分钟，直到豆腐充分吸收了汤汁的味道,变得入味。
- 加入辣白菜叶子，辣白菜叶子比较容易煮熟，煮 2 - 3 分钟即可，辣白菜叶子的加入会让汤的颜色更加丰富,同时也增加了汤的口感层次。
- 加入 1 汤匙生抽，适量的盐和白胡椒粉进行调味，根据个人口味可以适当调整盐和白胡椒粉的用量，搅拌均匀,让汤的味道更加平衡。
出锅
- 撒上葱花作为点缀，葱花的绿色能为这道汤增添一份清新的色彩,同时也提升了汤的整体美观度。
- 将煮好的韩式辣白菜豆腐汤盛出，热气腾腾的汤散发着浓郁的香气，酸辣的味道扑鼻而来,让人食欲大增。
功效
营养丰富
辣白菜富含维生素 C、维生素 B 族、膳食纤维等营养成分，维生素 C 具有抗氧化作用，能增强人体免疫力，预防感冒等疾病；维生素 B 族参与人体的新陈代谢，对维持神经系统的正常功能有重要作用；膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，豆腐是优质蛋白质的良好来源，同时还含有钙、铁、锌等多种矿物质，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能至关重要；钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，有助于预防骨质疏松症，五花肉含有一定量的脂肪和蛋白质，能为人体提供能量,维持身体的正常运转。
促进消化
辣白菜中的乳酸菌和有机酸能促进肠胃蠕动，增加胃酸分泌，有助于消化食物，对于消化不良、食欲不振的人来说，喝上一碗韩式辣白菜豆腐汤能起到开胃消食的作用，汤中的膳食纤维也能促进肠道健康,预防肠道疾病。
驱寒暖身
在寒冷的天气里，喝上一碗热气腾腾的韩式辣白菜豆腐汤能让人感觉全身温暖，汤中的辣椒素具有促进血液循环、增加体温的作用，能帮助人们抵御寒冷，汤中的热汤也能起到暖胃的作用,缓解胃部不适。
禁忌
肠胃不适者慎食
由于辣白菜豆腐汤中含有辣白菜和韩式辣酱，具有一定的辛辣刺激性，对于肠胃功能较弱、患有胃溃疡、胃炎、肠炎等肠胃疾病的人来说，食用后可能会刺激肠胃黏膜，导致肠胃不适，加重病情，这类人群应谨慎食用,或者减少辣白菜和辣酱的用量。
高血压患者注意钠摄入
辣白菜和韩式辣酱中通常含有较高的盐分，高血压患者过量食用可能会导致钠摄入过多，引起血压升高，高血压患者在食用这道汤时应注意控制盐的用量，或者选择低钠盐进行调味，也可以适当减少辣白菜的用量,以降低钠的摄入。
过敏体质者注意
如果对辣白菜、豆腐、五花肉等食材过敏，应避免食用这道汤，有些人可能对洋葱、大蒜等辅料过敏，在制作和食用过程中也需要注意，在食用前，应仔细确认自己是否对汤中的食材过敏,以免引起过敏反应。
韩式辣白菜豆腐汤是一道美味又营养的韩式料理，但在食用时也需要根据自己的身体状况和健康需求合理选择，希望大家都能通过这篇教程，制作出美味可口的韩式辣白菜豆腐汤，享受美食带来的快乐。
