鲜香降火鸡汤炖煮秘籍（夏天鸡汤怎么炖好喝又降火）夏天鲜香降火鸡汤的炖煮秘籍
在忙碌的生活中，一碗热气腾腾、鲜美可口又具有降火功效的鸡汤，无疑是滋补身心的绝佳选择，鸡汤不仅味道醇厚，还富含多种营养成分，能为我们的身体注入活力，无论是在炎热的夏日缓解燥热，还是在干燥的季节滋润喉咙，一碗精心炖煮的鸡汤都能发挥神奇的作用，就让我们一起走进厨房,探索如何炖出好喝又降火的鸡汤。
所需材料
（一）主料
- 鸡肉：选用新鲜的整鸡一只，重量约 1500 - 2000 克，建议选择农家散养的鸡，其肉质更加紧实,味道也更为鲜美。
- 降火食材：
- 冬瓜：约 500 克，冬瓜具有清热利水、生津除烦的功效,是降火的佳品。
- 莲子：50 克，莲子能养心安神、益肾涩精、补脾止泻,同时也有一定的降火作用。
- 百合：30 克，百合有润肺止咳、清心安神的作用,可帮助去除体内虚火。
- 玉竹：20 克，玉竹能养阴润燥、生津止渴,使鸡汤更加滋润。
（二）辅料
- 生姜：5 - 6 片，生姜具有去腥、散寒的作用,能提升鸡汤的风味。
- 大葱：1 - 2 根，切段,大葱可以增添鸡汤的香气。
- 料酒：20 - 30 毫升,用于去腥。
- 盐：适量,根据个人口味调整。
- 白胡椒粉：少许,增添风味。
制作详细步骤
（一）处理食材
- 将鸡处理干净，去除鸡的内脏、鸡头、鸡脚等部位，然后用清水冲洗几遍，直至血水完全洗净，把鸡切成大小适中的块状,方便炖煮。
- 冬瓜去皮、去籽，切成大块状，冬瓜块的大小可以根据个人喜好来定，但不宜太小,以免炖煮过程中破碎。
- 莲子、百合、玉竹用清水浸泡 30 分钟，使其充分吸水膨胀，这样在炖煮过程中更容易煮烂,释放出营养成分。
（二）焯水
- 将切好的鸡块放入锅中，加入适量的清水,水要没过鸡块。
- 大火煮开，煮的过程中会有大量的浮沫产生，这些浮沫是鸡肉中的血水和杂质，要用勺子及时撇去，撇浮沫的过程要尽量仔细,确保浮沫完全去除。
- 煮 3 - 5 分钟后，将鸡块捞出，用清水冲洗干净,去除表面残留的浮沫和杂质。
（三）炖煮准备
- 取一个大砂锅,将焯水后的鸡块放入砂锅中。
- 加入浸泡好的莲子、百合、玉竹,以及切好的冬瓜块。
- 放入姜片和葱段，倒入适量的料酒,料酒可以有效去除鸡肉的腥味。
（四）炖煮过程
- 往砂锅中加入足够的清水，水要没过所有食材，一般建议加入 2 - 3 升的水。
- 盖上砂锅盖子，大火煮开后转小火慢炖，小火慢炖是关键，这样可以使鸡肉和其他食材的营养成分充分融入汤中,同时也能让鸡肉更加软烂。
- 炖煮 1.5 - 2 小时左右，期间可以偶尔打开盖子观察一下，看看汤的浓稠度和食材的炖煮情况，如果发现水不够，可以适量添加一些热水，但不要添加冷水,以免影响汤的口感和炖煮效果。
（五）调味
- 当鸡肉和冬瓜都变得软烂，汤变得浓郁鲜香时,就可以进行调味了。
- 加入适量的盐和少许白胡椒粉，根据个人口味进行调整，搅拌均匀,让盐和白胡椒粉充分融入汤中。
- 再继续炖煮 10 - 15 分钟,使味道更加融合。
（六）盛出
将炖煮好的鸡汤从砂锅中盛出，一碗好喝又降火的鸡汤就大功告成了，可以根据个人喜好，在汤面上撒上一些葱花,增添美观和香气。
功效
（一）营养丰富
鸡肉富含蛋白质、维生素 B 族、维生素 E、铁、锌等多种营养成分，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于维持身体的正常代谢和生理功能；维生素 B 族参与能量代谢过程，对神经系统和皮肤健康有益；铁是制造血红蛋白的重要原料，能预防缺铁性贫血；锌对于免疫系统的正常运作和生长发育起着重要作用。
冬瓜含有丰富的维生素 C、钾、膳食纤维等，维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，预防感冒等疾病；钾元素有助于维持心脏的正常功能和体内的电解质平衡；膳食纤维可以促进肠道蠕动,预防便秘。
莲子含有莲子碱、莲子糖等成分，具有养心安神的作用，对于失眠、心烦等症状有一定的缓解作用，莲子还能益肾涩精、补脾止泻,对脾肾虚弱的人群有很好的滋补功效。
百合富含秋水仙碱等生物碱，具有润肺止咳的作用，对于肺燥咳嗽、干咳无痰等症状有较好的治疗效果，百合还能清心安神,缓解精神紧张和焦虑情绪。
玉竹含有铃兰苦苷、铃兰苷等成分，能养阴润燥、生津止渴，对于口干舌燥、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用,尤其适合在干燥的季节食用。
（二）降火作用
这道鸡汤中的冬瓜、莲子、百合、玉竹等食材都具有降火的功效，冬瓜性凉，能清热利水，帮助人体排出多余的水分和热量，从而达到降火的目的，莲子能清心火，对于心火旺盛引起的心烦失眠、口舌生疮等症状有很好的缓解作用，百合能润肺降火，对于肺火旺盛引起的咳嗽、咳痰等症状有一定的治疗效果，玉竹能滋阴降火，对于阴虚火旺引起的口干咽燥、潮热盗汗等症状有很好的调理作用。
（三）滋补身心
鸡汤中的营养成分容易被人体吸收，对于身体虚弱、免疫力低下的人群有很好的滋补作用，喝上一碗热气腾腾的鸡汤，不仅能温暖身体，还能补充能量，增强体力，鸡汤的鲜美味道还能刺激人的食欲，让人胃口大开，在压力大、工作繁忙的时候，喝上一碗鸡汤，还能缓解精神紧张,放松身心。
禁忌
（一）不宜过量食用
虽然这道鸡汤营养丰富、降火功效好，但也不宜过量食用，鸡肉中含有一定量的脂肪和胆固醇，过量食用可能会导致血脂升高和肥胖，冬瓜、莲子、百合、玉竹等食材性凉，过量食用可能会损伤脾胃阳气，引起腹痛、腹泻等症状，一般建议每周食用 2 - 3 次,每次食用量不宜过多。
（二）特殊人群慎食
- 痛风患者：鸡汤中含有一定量的嘌呤，痛风患者饮用后可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作，痛风患者应谨慎饮用这道鸡汤，尤其是在痛风发作期间,应避免饮用。
- 高血压患者：鸡汤中含有一定量的钠，高血压患者过量饮用可能会导致血压升高，高血压患者在饮用鸡汤时应注意控制盐的摄入量,或者选择少放盐甚至不放盐的鸡汤。
- 肠胃虚弱者：冬瓜、莲子、百合、玉竹等食材性凉，肠胃虚弱者过量食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状，肠胃虚弱者在饮用鸡汤时应适量,或者在医生的指导下饮用。
（三）食材过敏者
如果对鸡肉、冬瓜、莲子、百合、玉竹等食材过敏，应避免饮用这道鸡汤，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状，一旦发生过敏反应，应立即停止饮用,并及时就医。
（四）服药期间
在服用某些药物期间，应避免饮用这道鸡汤，正在服用磺胺类药物的患者，饮用鸡汤后可能会影响药物的疗效，因为鸡汤中的酸性物质会使磺胺类药物在尿液中的溶解度降低，容易形成结晶，导致尿路结石等不良反应，在服药期间,应咨询医生是否可以饮用这道鸡汤。
好喝又降火的鸡汤是一道美味又健康的佳肴，但在食用时也需要注意一些禁忌，这样才能更好地发挥其功效，为我们的健康保驾护航，希望大家都能按照正确的方法炖出美味的鸡汤，享受健康的生活。
