香酥干炸小黄鱼，一口就爱上的美味秘籍（干炸小黄鱼怎么做好吃又简单家常的）香酥干炸小黄鱼，好吃又简单的家常做法秘籍
在众多的海鱼食材中，小黄鱼以其肉质鲜嫩、味道鲜美而备受青睐，干炸小黄鱼这道经典的家常菜，金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的鱼肉，一口咬下去，“咔嚓”作响，香味瞬间在口中散开，让人回味无穷，无论是作为家庭聚餐时的下酒小菜，还是招待亲朋好友的美味佳肴，干炸小黄鱼都绝对不会让你失望，就让我们一起走进厨房,探寻干炸小黄鱼好吃的秘诀。
所需材料
主料
新鲜小黄鱼 500 克，挑选小黄鱼时，要选择鱼眼清澈明亮、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性的，这样的小黄鱼新鲜度高,做出来的菜肴口感更好。
辅料
- 面粉 50 克，面粉可以帮助小黄鱼形成酥脆的外皮,使炸制后的小黄鱼更加美味。
- 淀粉 30 克，淀粉能增加面糊的黏性和酥脆度,让小黄鱼在炸制过程中更好地保持形状。
- 鸡蛋 1 个，鸡蛋可以使面糊更加浓稠,并且增加小黄鱼的色泽和口感。
- 盐 5 克，盐是基本的调味料,能提升小黄鱼的鲜味。
- 料酒 10 毫升，料酒具有去腥增香的作用,能去除小黄鱼的腥味。
- 白胡椒粉 3 克，白胡椒粉能增添小黄鱼的风味,使其味道更加丰富。
- 生姜 1 块，生姜有去腥的功效,与小黄鱼搭配相得益彰。
- 葱 1 根，葱可以增加菜肴的香味,提升整体口感。
- 食用油适量，食用油用于炸制小黄鱼，建议选择花生油或玉米油，它们的烟点较高,适合高温炸制。
制作详细步骤
第一步：小黄鱼的处理
- 将新鲜的小黄鱼放在流水下冲洗干净,去除表面的黏液和杂质。
- 用剪刀剪去小黄鱼的鱼鳍和鱼尾，然后从鱼腹部剪开，取出内脏和鱼鳃，注意在处理内脏时，要小心不要弄破鱼胆,以免影响鱼肉的口感。
- 将处理好的小黄鱼再次用清水冲洗干净，沥干水分，可以用厨房纸巾将小黄鱼表面的水分擦干，这样在炸制过程中不容易溅油。
第二步：腌制小黄鱼
- 将生姜切成薄片，葱切成小段,放入处理好的小黄鱼中。
- 在小黄鱼中加入盐、料酒和白胡椒粉，用手轻轻抓匀，使调味料均匀地附着在小黄鱼表面，腌制时间大约为 20 - 30 分钟，让小黄鱼充分吸收调味料的味道，去除腥味。
第三步：调制面糊
- 在一个大碗中，加入面粉和淀粉,搅拌均匀。
- 打入一个鸡蛋，加入适量的清水，用筷子搅拌成均匀的面糊，面糊的稀稠度要适中，以能够挂在小黄鱼表面为宜，如果面糊太稀，炸制后的小黄鱼外皮不够酥脆；如果面糊太稠，会影响小黄鱼的口感。
第四步：炸制小黄鱼
- 锅中倒入适量的食用油，加热至 160 - 170℃，可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围有小气泡冒出,说明油温已经达到合适的温度。
- 将腌制好的小黄鱼放入面糊中,均匀地裹上面糊。
- 用筷子将裹好面糊的小黄鱼逐个放入油锅中，注意不要一次放入过多的小黄鱼，以免影响炸制效果，炸制过程中要用中小火，这样可以使小黄鱼内部熟透,同时保持外皮的酥脆。
- 炸至小黄鱼表面金黄酥脆，大约需要 3 - 5 分钟，用漏勺将炸好的小黄鱼捞出，沥干油分，放在盘子中。
第五步：复炸小黄鱼
- 将油温升高至 190 - 200℃。
- 把第一次炸好的小黄鱼再次放入油锅中，进行复炸，复炸的时间不宜过长，大约 1 - 2 分钟即可，复炸可以使小黄鱼的外皮更加酥脆,口感更好。
- 复炸好后，用漏勺将小黄鱼捞出，沥干油分，装盘即可，可以根据个人口味撒上一些椒盐或辣椒粉,增加口感。
功效
营养丰富
小黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 B 族、维生素 E 以及钙、磷、铁等多种矿物质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维护起着关键作用，不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康,预防动脉粥样硬化等疾病。
益智健脑
小黄鱼中含有一定量的 DHA（二十二碳六烯酸），DHA 是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，尤其对大脑和视网膜的发育和功能维持起着重要作用，儿童适量食用小黄鱼，有助于促进大脑发育，提高智力水平；中老年人食用则可以延缓大脑衰老,预防记忆力减退等问题。
滋补身体
从中医角度来看，小黄鱼具有健脾升胃、安神止痢、益气填精等功效，对于脾胃虚弱、食欲不振、贫血失眠等症状有一定的缓解作用，在身体虚弱或病后恢复期间，食用小黄鱼可以起到滋补身体、增强免疫力的效果。
禁忌
过敏体质者慎食
有些人对小黄鱼过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、腹痛、腹泻等过敏反应，如果有海鲜过敏史，应避免食用小黄鱼，在食用小黄鱼之前，最好先少量尝试,观察是否有过敏症状出现。
痛风患者不宜多吃
小黄鱼属于高嘌呤食物，痛风患者体内的尿酸水平较高，过多食用高嘌呤食物会导致尿酸进一步升高，诱发痛风发作，痛风患者应限制小黄鱼的摄入量，尤其是在痛风发作期间,应避免食用。
不宜与某些药物同食
小黄鱼中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，在服用某些药物时，可能会与药物发生相互作用，影响药物的疗效或增加不良反应的发生风险，在服用四环素类抗生素时，不宜食用小黄鱼，因为四环素会与钙结合，形成不溶性络合物，影响药物的吸收，在服用药物期间，最好咨询医生或药师,了解是否可以食用小黄鱼。
注意食用量
虽然小黄鱼营养丰富，但也不宜过量食用，过量食用可能会导致消化不良、肠胃不适等问题，成年人每天食用小黄鱼的量不宜超过 100 - 150 克。
干炸小黄鱼这道美食，只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就能轻松做出金黄酥脆、美味可口的佳肴，希望大家都能在厨房中享受烹饪的乐趣，品尝到自己亲手制作的香酥干炸小黄鱼。
