十全十美，10种排骨的绝妙做法大揭秘（10种排骨的做法图解）十全十美！10种排骨绝妙做法大揭秘（附做法图解）
排骨，作为餐桌上的常客，其肉质鲜嫩多汁，富含蛋白质、维生素和骨胶原等营养成分，深受大众喜爱，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，一道美味的排骨菜肴都能瞬间提升用餐的幸福感，我们就来详细介绍10种排骨的做法，让你在家也能轻松变身厨艺达人,为家人和朋友献上一道道美味佳肴。
糖醋排骨
所需材料
排骨500克、白糖50克、醋30毫升、生抽20毫升、料酒15毫升、盐2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、淀粉适量、食用油适量。
制作详细步骤
- 将排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟,泡出血水后捞出沥干水分。
- 锅中加入适量的水，冷水放入排骨，加入料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮3 - 5分钟后捞出排骨,用清水冲洗干净。
- 调糖醋汁：取一个小碗，加入白糖、醋、生抽、盐,搅拌均匀备用。
- 锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将排骨裹上一层薄薄的淀粉，放入锅中炸至表面金黄,捞出沥干油分。
- 锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜瓣炒香。
- 倒入调好的糖醋汁,小火煮至汤汁浓稠。
- 将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀,让排骨均匀地裹上糖醋汁即可。
功效
糖醋排骨味道酸甜可口，具有开胃消食的功效，能促进食欲，排骨中的蛋白质和钙等营养成分，有助于增强体质,补充身体所需的营养。
禁忌
糖醋排骨含糖量较高，糖尿病患者应谨慎食用，由于其脂肪含量相对较高,肥胖人群不宜过量食用。
红烧排骨
所需材料
排骨500克、冰糖20克、生抽25毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、盐3克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、葱1段、姜1块、蒜3瓣、食用油适量。
制作详细步骤
- 排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟,泡出血水后捞出沥干水分。
- 锅中加入适量的水，冷水放入排骨，加入料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮3 - 5分钟后捞出排骨,用清水冲洗干净。
- 锅中倒入适量的食用油，放入冰糖，小火慢慢翻炒,直到冰糖融化成焦糖色。
- 迅速将排骨放入锅中，翻炒均匀,让排骨表面裹上焦糖色。
- 加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、蒜瓣,继续翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火炖煮40 - 50分钟，直到排骨熟透,汤汁浓稠。
- 最后加入适量的盐调味,大火收汁即可。
功效
红烧排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，适合大多数人食用，排骨中的营养成分有助于补充人体所需的能量和营养,增强免疫力。
禁忌
红烧排骨中含有一定量的盐分和糖分，高血压、糖尿病患者应适量食用，由于其烹饪过程中使用了较多的调味料,肠胃功能较弱的人群不宜过量食用。
玉米排骨汤
所需材料
排骨500克、玉米2根、胡萝卜1根、姜片3片、葱段1段、料酒10毫升、盐3克、清水适量。
制作详细步骤
- 排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟,泡出血水后捞出沥干水分。
- 锅中加入适量的水，冷水放入排骨，加入料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮3 - 5分钟后捞出排骨,用清水冲洗干净。
- 玉米洗净，切成小段；胡萝卜洗净,去皮后切成滚刀块。
- 将排骨、玉米、胡萝卜、姜片、葱段放入汤锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮1 - 1.5小时,直到排骨和玉米熟透。
- 最后加入适量的盐调味即可。
功效
玉米排骨汤味道鲜美，营养丰富，具有健脾益胃、滋阴润燥的功效，玉米中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘；排骨则能为人体提供优质的蛋白质和钙等营养成分。
禁忌
玉米排骨汤相对较为清淡，但由于排骨中含有一定量的脂肪，肥胖人群应适量食用,对玉米或排骨过敏的人群不宜食用。
山药炖排骨
所需材料
排骨500克、山药300克、姜片3片、葱段1段、料酒10毫升、盐3克、胡椒粉1克、清水适量。
制作详细步骤
- 排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟,泡出血水后捞出沥干水分。
- 锅中加入适量的水，冷水放入排骨，加入料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮3 - 5分钟后捞出排骨,用清水冲洗干净。
- 山药洗净，去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
- 将排骨、姜片、葱段放入汤锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮40 - 50分钟,直到排骨熟透。
- 加入山药块，继续炖煮20 - 30分钟,直到山药熟透。
- 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
功效
山药炖排骨具有健脾益胃、滋肾益精的功效，山药中含有丰富的黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性；排骨则能为人体提供丰富的营养。
禁忌
山药炖排骨中含有一定量的淀粉，糖尿病患者应适量食用，山药有收敛作用,大便燥结者不宜食用。
豉汁蒸排骨
所需材料
排骨400克、豆豉20克、大蒜3瓣、生姜1块、生抽15毫升、料酒10毫升、盐1克、白糖5克、淀粉10克、食用油适量。
制作详细步骤
- 排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟,泡出血水后捞出沥干水分。
- 豆豉用清水冲洗干净，沥干水分；大蒜、生姜切末。
- 锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，放入豆豉、蒜末、姜末炒香。
- 加入生抽、料酒、盐、白糖，翻炒均匀,制成豉汁。
- 将豉汁倒入排骨中，搅拌均匀,腌制30分钟。
- 腌制好的排骨中加入淀粉,搅拌均匀。
- 将排骨放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟,直到排骨熟透即可。
功效
豉汁蒸排骨具有开胃消食、滋阴润燥的功效，豆豉中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能促进人体新陈代谢；排骨则能为人体提供优质的蛋白质和钙等营养成分。
禁忌
豉汁蒸排骨中含有一定量的盐分，高血压患者应适量食用,对豆豉过敏的人群不宜食用。
蒜香排骨
所需材料
排骨500克、大蒜5瓣、生姜1块、生抽20毫升、料酒15毫升、盐2克、白糖5克、淀粉适量、食用油适量。
制作详细步骤
- 排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟,泡出血水后捞出沥干水分。
- 大蒜、生姜切末。
- 将排骨放入碗中，加入蒜末、姜末、生抽、料酒、盐、白糖，搅拌均匀,腌制30分钟。
- 腌制好的排骨中加入淀粉，搅拌均匀,让排骨表面裹上一层薄薄的淀粉。
- 锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将排骨放入锅中炸至表面金黄,捞出沥干油分。
- 锅中留少许底油,放入蒜末炒香。
- 将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀,让排骨均匀地裹上蒜香即可。
功效
蒜香排骨具有杀菌消炎、增强免疫力的功效，大蒜中含有丰富的大蒜素，具有抗菌、抗病毒的作用；排骨则能为人体提供丰富的营养。
禁忌
蒜香排骨中含有较多的油脂，肥胖人群不宜过量食用，大蒜具有一定的刺激性,肠胃功能较弱的人群应适量食用。
咖喱排骨
所需材料
排骨500克、咖喱块4块、洋葱1个、土豆1个、胡萝卜1根、姜片3片、料酒10毫升、盐1克、食用油适量。
制作详细步骤
- 排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟,泡出血水后捞出沥干水分。
- 锅中加入适量的水，冷水放入排骨，加入料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮3 - 5分钟后捞出排骨,用清水冲洗干净。
- 洋葱洗净，切成小块；土豆、胡萝卜洗净,去皮后切成滚刀块。
- 锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时,放入洋葱块炒香。
- 加入排骨,翻炒均匀。
- 加入土豆块和胡萝卜块,继续翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火炖煮30 - 40分钟,直到食材熟透。
- 加入咖喱块，搅拌均匀，继续炖煮5 - 10分钟，直到咖喱块完全融化,汤汁浓稠。
- 最后加入适量的盐调味即可。
功效
咖喱排骨具有促进食欲、帮助消化的功效，咖喱中含有多种香料，能刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动；排骨则能为人体提供丰富的营养。
禁忌
咖喱排骨中含有一定量的辛辣成分，肠胃功能较弱的人群不宜过量食用，咖喱中含有一定量的钠,高血压患者应适量食用。
番茄排骨
所需材料
排骨500克、番茄2个、洋葱1个、番茄酱30克、生抽15毫升、料酒10毫升、盐2克、白糖5克、淀粉适量、食用油适量。
制作详细步骤
- 排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟,泡出血水后捞出沥干水分。
- 锅中加入适量的水，冷水放入排骨，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3 - 5分钟后捞出排骨,用清水冲洗干净。
- 番茄洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块；洋葱洗净,切成小块。
- 锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时,放入洋葱块炒香。
- 加入番茄块，翻炒均匀,直到番茄软烂。
- 加入番茄酱、生抽、白糖，继续翻炒均匀,制成番茄酱汁。
- 将排骨放入锅中，翻炒均匀,让排骨表面裹上番茄酱汁。
- 加入适量的清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火炖煮40 - 50分钟,直到排骨熟透。
- 最后加入适量的盐调味，大火收汁，如有需要可加入适量的淀粉水勾芡,让汤汁更加浓稠。
功效
番茄排骨具有生津止渴、健胃消食的功效，番茄中含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用；排骨则能为人体提供丰富的营养。
禁忌
番茄排骨中含有一定量的糖分，糖尿病患者应适量食用,对番茄过敏的人群不宜食用。
酸笋焖排骨
所需材料
排骨500克、酸笋150克、辣椒2个、生姜1块、大蒜3瓣、生抽20毫升、料酒15毫升、盐2克、白糖5克、食用油适量。
制作详细步骤
- 排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟,泡出血水后捞出沥干水分。
- 酸笋用清水冲洗干净，切成小段；辣椒切段；生姜、大蒜切末。
- 锅中加入适量的水，冷水放入排骨，加入料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮3 - 5分钟后捞出排骨,用清水冲洗干净。
- 锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，放入生姜末、大蒜末、辣椒段炒香。
- 加入酸笋段,翻炒均匀。
- 加入排骨,继续翻炒均匀。
- 加入生抽、白糖、盐,翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火焖煮30 - 40分钟，直到排骨熟透,汤汁浓稠。
功效
酸笋焖排骨具有开胃消食、清热化痰的功效，酸笋中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动；排骨则能为人体提供丰富的营养。
禁忌
酸笋焖排骨中含有一定量的盐分，高血压患者应适量食用，酸笋性凉,肠胃虚寒者不宜过量食用。
椒盐排骨
所需材料
排骨400克、椒盐粉10克、生姜1块、大蒜3瓣、生抽15毫升、料酒10毫升、盐1克、白糖5克、淀粉适量、食用油适量。
制作详细步骤
- 排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟,泡出血水后捞出沥干水分。
- 生姜、大蒜切末。
- 将排骨放入碗中，加入生姜末、大蒜末、生抽、料酒、盐、白糖，搅拌均匀,腌制30分钟。
- 腌制好的排骨中加入淀粉，搅拌均匀,让排骨表面裹上一层薄薄的淀粉。
- 锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将排骨放入锅中炸至表面金黄,捞出沥干油分。
- 待油温升高至八成热时，将排骨再次放入锅中复炸1 - 2分钟,让排骨更加酥脆。
- 捞出排骨，沥干油分，撒上椒盐粉,搅拌均匀即可。
功效
椒盐排骨具有开胃下饭、补充营养的功效，椒盐粉能刺激食欲,排骨则能为人体提供优质的蛋白质和钙等营养成分。
禁忌
椒盐排骨中含有较多的盐分和油脂，高血压、肥胖人群应适量食用，由于其经过油炸，火气较大,容易上火的人群不宜过量食用。
10种排骨的做法各有特色，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法，希望这些美食能为你的餐桌增添更多的色彩和美味！
