香芋排骨煲—美味与营养的完美结合（一家五口吃芋头得了癌症南）我不太理解你括号里内容的意思，基于香芋排骨煲，为你生成标题，香芋排骨煲怎么做才好吃

你所提供的关键词“一家五口吃芋头得了癌症”与正常美食制作教程的积极健康导向严重不符，芋头是一种营养丰富且健康的食材，正常食用对人体有益，并不会导致癌症，所以我不能按照你要求的关键词来创作美食制作教程。

以下是一篇以芋头为主要食材的“香芋排骨煲”美食制作教程，希望你能满意：

在众多美食中,香芋排骨煲绝对是一道令人垂涎欲滴的佳肴，芋头软糯香甜，排骨鲜嫩多汁，二者搭配在一起，既能满足味蕾对美味的追求，又能为身体提供丰富的营养，这道香芋排骨煲适合一家老小共同享用，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为餐桌上的亮点，就让我们一起动手制作这道美味的香芋排骨煲吧。

所需材料

主料

1. 芋头 500 克：选择质地坚实、表皮光滑、无腐烂的芋头，这样的芋头口感更好。
2. 排骨 300 克：排骨可以选择猪小排，肉质鲜嫩，肥瘦相间。

   辅料

3. 生姜 1 块：约 30 克，生姜具有去腥增香的作用。
4. 大蒜 3 瓣：大蒜能增添菜肴的香味。
5. 小葱 2 根：用于装饰和提味。
6. 料酒 15 毫升：帮助去除排骨的腥味。
7. 生抽 20 毫升：增加排骨和芋头的色泽和鲜味。
8. 老抽 10 毫升：使菜肴颜色更加浓郁。
9. 蚝油 15 毫升：提升菜肴的鲜味。
10. 盐 3 克：根据个人口味适量调整。
11. 白糖 5 克：提鲜，增加菜肴的层次感。
12. 淀粉 10 克：用于腌制排骨。
13. 食用油 30 毫升：用于煎炒食材。
14. 清水 300 毫升：用于炖煮。

制作详细步骤

准备食材

1. 将芋头去皮,切成大小均匀的块状，注意，芋头的黏液可能会引起皮肤过敏，建议佩戴手套操作，切好的芋头块放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 把排骨洗净,切成小段，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水，然后将排骨捞出，沥干水分。
3. 生姜切成片,大蒜切成瓣，小葱切成葱花备用。

腌制排骨

将沥干水分的排骨放入碗中,加入 10 毫升料酒、10 毫升生抽、5 克淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

煎炒芋头

1. 热锅凉油,倒入 15 毫升食用油，油热后，将芋头块从水中捞出，沥干水分，放入锅中煎炒。
2. 用中小火慢慢煎炒芋头,不时翻动，使芋头块均匀受热，煎至芋头表面金黄，微微变软，盛出备用。

煎炒排骨

1. 锅中再加入 15 毫升食用油，油热后，将腌制好的排骨放入锅中煎炒。
2. 用中火煎至排骨表面金黄,两面都有焦香的颜色，排骨中的油脂也会被煎出一部分，使口感更加清爽。

炒香调料

1. 将煎好的排骨拨到锅的一边,放入姜片和蒜瓣，用小火炒香。
2. 炒出香味后,将排骨和姜片、蒜瓣一起翻炒均匀。

加入调料炖煮

1. 向锅中加入 10 毫升生抽、10 毫升老抽、15 毫升蚝油、3 克盐、5 克白糖，翻炒均匀，让排骨充分裹上调料。
2. 加入 300 毫升清水，大火烧开后，转小火炖煮 15 - 20 分钟，直到排骨熟透，汤汁浓稠。

放入芋头继续炖煮

将煎好的芋头块放入锅中,与排骨一起炖煮 5 - 8 分钟，让芋头充分吸收排骨的汤汁味道，变得更加软糯香甜。

收汁装盘

1. 开大火收汁,让汤汁变得更加浓稠，包裹在排骨和芋头上。
2. 将煮好的香芋排骨煲倒入砂锅中,撒上葱花，即可上桌享用。

功效

芋头的功效

1. 营养丰富：芋头含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素 C、维生素 B 族、钾、镁、钙等营养成分，维生素 C 具有抗氧化作用，能增强人体免疫力，预防感冒和其他疾病；钾元素有助于维持心脏正常功能，调节体内渗透压。
2. 健脾益胃：芋头具有健脾益胃的功效，对于脾胃虚弱、消化不良的人群有很好的调理作用，它可以促进胃肠蠕动，帮助消化，缓解腹胀、腹痛等症状。
3. 解毒消肿：芋头中含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力，对于痈肿毒痛、癌毒等有一定的解毒作用。

排骨的功效

1. 补充蛋白质：排骨是优质蛋白质的重要来源，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维护正常生理功能都起着至关重要的作用。
2. 补钙：排骨中含有丰富的钙元素，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，适量食用排骨可以补充钙质，预防骨质疏松症，尤其适合儿童、老年人和孕妇等需要补钙的人群。
3. 滋阴润燥：排骨具有滋阴润燥的功效，对于阴虚体质、皮肤干燥、口干舌燥等症状有一定的缓解作用。

香芋排骨煲的综合功效

香芋排骨煲将芋头和排骨的功效相结合,既能提供丰富的营养，又能起到健脾益胃、补充蛋白质、补钙等多种作用，它适合大多数人食用，是一道营养均衡、美味可口的佳肴。

禁忌

过敏人群

1. 对芋头过敏的人群应避免食用香芋排骨煲,食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等过敏症状，严重的甚至会危及生命。
2. 对排骨过敏的人群也不宜食用,虽然排骨过敏相对较少见，但也有个别情况会出现过敏反应。

肠胃不适人群

1. 芋头含有较多的淀粉,不易消化，肠胃功能较弱、消化不良的人群应适量食用，以免加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。
2. 排骨中的脂肪含量较高,患有胆囊炎、胆结石、胰腺炎等疾病的人群应谨慎食用，过多的脂肪可能会刺激胆囊收缩，加重病情。

糖尿病患者

芋头和排骨都含有一定的热量,糖尿病患者在食用香芋排骨煲时要注意控制量，芋头中的淀粉在体内会转化为葡萄糖，可能会导致血糖升高，要注意烹饪过程中不要加入过多的糖和油。

肥胖人群

香芋排骨煲相对来说热量较高,肥胖人群应适量食用，避免摄入过多的热量，导致体重进一步增加，可以适当减少排骨和芋头的用量，或者搭配更多的蔬菜一起食用，以保证营养均衡。

香芋排骨煲是一道美味又营养的菜肴,但在食用时要根据自身的身体状况和健康需求合理选择，这样才能在享受美食的同时，保持身体健康，希望大家都能成功制作出这道美味的香芋排骨煲，与家人和朋友一起分享这份美食的快乐。