最简单家庭自制蒸蛋糕，新手也能轻松上手（最简单家庭自制蒸蛋糕电饭锅）最简单家庭自制蒸蛋糕，新手用电饭锅也能轻松上手
在繁忙的现代生活中,能在家里亲手制作一份美味又健康的小点心，无疑是一件惬意的事情，蒸蛋糕作为一种简单易做、口感松软的美食，非常适合家庭制作，它不需要复杂的工具和技巧，只要按照正确的步骤操作，即使是厨房新手也能轻松做出美味的蒸蛋糕，就让我们一起来学习这道最简单的家庭自制蒸蛋糕吧。
所需材料
主要食材
- 鸡蛋 4 个（建议选择新鲜的鸡蛋，大小适中）
- 低筋面粉 80 克（低筋面粉能使蛋糕口感更加松软）
- 纯牛奶 40 毫升（增加蛋糕的奶香味和湿润度）
- 玉米油 30 毫升（玉米油比较清淡，不会掩盖蛋糕本身的味道）
- 细砂糖 40 克（根据个人口味可适当调整糖的用量）
辅助材料
- 白醋或柠檬汁几滴（用于去除鸡蛋的腥味，帮助打发蛋清）
- 玉米淀粉 5 克（加入蛋清中，使打发的蛋清更加稳定）
工具准备
- 打蛋器（手动或电动均可，电动打蛋器会更加省力）
- 搅拌盆 2 个（一个用于打发蛋清，一个用于混合蛋黄糊）
- 筛网（用于筛低筋面粉，使面粉更加细腻）
- 蒸蛋糕模具（可以使用蛋糕纸杯或者普通的耐热容器）
- 蒸锅（用于蒸制蛋糕）
- 油纸或油布（如果使用普通容器，可在底部和四周铺上，方便脱模）
制作详细步骤
分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋打入干净无水无油的搅拌盆中,小心地分离出蛋清和蛋黄，分别放入两个搅拌盆里，注意，分离蛋清和蛋黄时一定要确保蛋清中没有混入蛋黄，否则会影响蛋清的打发效果。
制作蛋黄糊
- 在装有蛋黄的搅拌盆中加入玉米油和纯牛奶,用打蛋器搅拌均匀，使油和奶充分融合，搅拌至看不到明显的油珠，蛋黄糊呈现细腻均匀的状态。
- 将低筋面粉过筛加入到蛋黄糊中,过筛可以使面粉更加细腻，避免蛋糕出现颗粒感，用打蛋器或者刮刀以不规则的方向搅拌成均匀的面糊，搅拌时不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感，搅拌至面糊没有干粉，细腻顺滑即可。
打发蛋清
- 在装有蛋清的搅拌盆中滴入几滴白醋或柠檬汁,用打蛋器低速搅拌均匀，去除蛋清的腥味。
- 开始打发蛋清,先以低速搅拌，将蛋清打出粗泡，然后分三次加入细砂糖，第一次加入三分之一的细砂糖，将打蛋器调至中速，继续搅拌，当蛋清的泡沫变得细腻，体积明显增大时，加入第二次细砂糖，接着将打蛋器调至高速，快速搅拌，当蛋清开始出现纹路时，加入第三次细砂糖和玉米淀粉，继续高速打发。
- 打发至蛋清呈现湿性发泡状态,即提起打蛋器，蛋清的尖角会微微下垂，此时蛋清的打发程度刚刚好，制作出的蛋糕口感会更加松软，注意不要打发过度，否则蛋清会变得干燥，蛋糕容易出现开裂的情况。
混合面糊
- 取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中,用刮刀从搅拌盆的底部向上翻拌，再从左到右轻轻搅拌均匀，翻拌的手法要轻盈，避免消泡，搅拌至蛋清和蛋黄糊充分融合，没有明显的分界线。
- 将混合好的面糊倒入剩余的蛋清中,继续用刮刀以同样的手法翻拌均匀，翻拌好的面糊应该细腻均匀，颜色一致。
装模
将搅拌好的面糊倒入蒸蛋糕模具中,轻轻震出面糊中的气泡，如果使用普通容器，可在底部和四周铺上油纸或油布，方便脱模。
蒸制蛋糕
- 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开，将装有面糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸 25 - 30 分钟，蒸制的时间可以根据模具的大小和蛋糕的厚度适当调整。
- 蒸制过程中不要随意打开锅盖,以免蛋糕受到冷空气的影响而塌陷，蒸好后，关火焖 5 分钟，然后打开锅盖，取出蛋糕。
脱模
将蒸好的蛋糕从模具中取出,可以直接食用，也可以根据个人喜好撒上一些糖粉或者水果装饰。
功效
补充能量
蒸蛋糕中含有鸡蛋、面粉、牛奶等食材，这些食材富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质，能够为人体提供充足的能量，满足人体日常活动的需要，对于体力劳动者或者运动爱好者来说，适量食用蒸蛋糕可以快速补充能量，恢复体力。
促进生长发育
鸡蛋是一种优质的蛋白质来源,含有多种人体必需的氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，容易被人体吸收利用，牛奶中富含钙、磷、铁等矿物质和维生素 A、维生素 D 等维生素，对于儿童的生长发育具有重要作用，面粉中的碳水化合物是大脑神经系统和心肌的主要能源，有助于维持神经系统的正常功能，蒸蛋糕适合儿童、青少年食用，有助于促进他们的生长发育。
滋养脾胃
蒸蛋糕质地松软,容易消化吸收，对于脾胃虚弱、消化功能较差的人来说，是一种比较理想的食物，它不会给肠胃带来太大的负担，还能在一定程度上滋养脾胃，增强脾胃的消化功能，蒸蛋糕中的糖分可以为人体提供一定的能量，有助于改善脾胃虚寒的症状。
改善贫血
鸡蛋和牛奶中含有丰富的铁元素,铁是人体合成血红蛋白的重要原料，对于预防和改善缺铁性贫血具有重要作用，蒸蛋糕中还含有一定量的维生素 C，维生素 C 可以促进铁的吸收，提高铁的利用率，适量食用蒸蛋糕可以帮助改善贫血症状，提高人体的免疫力。
禁忌
糖尿病患者需谨慎食用
蒸蛋糕中含有一定量的细砂糖,食用后会导致血糖升高，糖尿病患者需要严格控制血糖，因此应该谨慎食用蒸蛋糕，如果糖尿病患者想吃蒸蛋糕，可以减少细砂糖的用量，或者使用代糖来代替细砂糖，要注意控制食用量，避免血糖波动过大。
肥胖人群适量食用
蒸蛋糕中含有面粉、鸡蛋、玉米油等食材，这些食材的热量相对较高，肥胖人群需要控制热量摄入，因此应该适量食用蒸蛋糕，以免摄入过多的热量，导致体重增加，肥胖人群在食用蒸蛋糕时，可以搭配一些蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物，以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
对食材过敏者禁食
如果对鸡蛋、牛奶、面粉等食材过敏，应该禁食蒸蛋糕，以免引起过敏反应，过敏反应的症状可能包括皮疹、瘙痒、呼吸困难、呕吐、腹泻等，严重的过敏反应甚至会危及生命，对食材过敏者一定要注意避免食用含有过敏原的食物。
不宜与某些食物同食
蒸蛋糕不宜与柿子、浓茶等食物同食，柿子中含有大量的鞣酸，与蒸蛋糕中的蛋白质结合后，会形成不易消化的鞣酸蛋白，容易引起消化不良，浓茶中含有大量的茶碱，会影响人体对蛋白质的吸收，降低蒸蛋糕的营养价值，在食用蒸蛋糕时，应该避免同时食用柿子和浓茶。
注意事项
材料的选择
- 鸡蛋要选择新鲜的,新鲜的鸡蛋不仅口感好，而且营养丰富，可以通过观察鸡蛋的外观、摇晃鸡蛋等方法来判断鸡蛋的新鲜度。
- 低筋面粉是制作蒸蛋糕的关键材料,一定要选择质量好的低筋面粉，如果没有低筋面粉，也可以用中筋面粉和玉米淀粉按照一定的比例混合代替。
- 玉米油要选择正规品牌的产品,避免使用劣质的玉米油，以免影响蛋糕的口感和健康。
制作过程中的细节
- 分离蛋清和蛋黄时要小心,确保蛋清中没有混入蛋黄，如果蛋清中混入了蛋黄，会导致蛋清无法打发，影响蛋糕的制作。
- 打发蛋清时要注意打蛋器的速度和打发的程度,打发蛋清的过程中要分三次加入细砂糖，并且要根据蛋清的状态调整打蛋器的速度，打发至湿性发泡状态即可，不要打发过度。
- 混合面糊时要采用翻拌的手法,避免消泡，翻拌时要从搅拌盆的底部向上翻拌，再从左到右轻轻搅拌，动作要轻盈，不要过度搅拌。
- 蒸制蛋糕时要注意火候和时间,蒸制过程中要保持中火，不要随意打开锅盖，蒸好后要关火焖 5 分钟，让蛋糕更加稳定。
储存方法
蒸蛋糕最好现做现吃,这样口感最佳，如果一次制作的量较多，吃不完的蒸蛋糕可以放在密封容器中，放入冰箱冷藏保存，冷藏保存的蒸蛋糕可以保存 1 - 2 天，但口感会有所下降，食用前可以将蛋糕取出，放在室温下回温，或者用微波炉加热一下，恢复蛋糕的松软口感。
家庭自制蒸蛋糕是一件非常有趣又有意义的事情,通过自己动手制作，不仅可以享受到美食带来的快乐，还能锻炼自己的动手能力，希望大家按照以上步骤和注意事项，都能做出美味可口的蒸蛋糕。
