鲜香爽口鸡丝凉面的制作秘籍（鸡丝凉面的做法及调料配方怎么做）鲜香爽口鸡丝凉面的做法及调料配方秘籍
在炎炎夏日，来上一碗清爽可口的鸡丝凉面，绝对是既能满足味蕾又能驱散暑气的绝佳选择，筋道的面条搭配上鲜嫩的鸡丝，再加上丰富的配菜和独特的酱汁，每一口都充满了浓郁的风味，让人回味无穷，就让我们一起走进厨房,学习这道美味鸡丝凉面的做法。
所需材料
主料
- 面条（最好选择碱水面）400克
- 鸡胸肉200克
配菜
- 黄瓜1根
- 胡萝卜半根
- 绿豆芽100克
- 熟花生米30克
- 香菜适量
调料
- 大蒜3瓣
- 生姜1块
- 小葱2根
- 生抽30毫升
- 醋20毫升
- 辣椒油20毫升
- 香油10毫升
- 盐3克
- 糖5克
- 鸡精2克
- 花椒粉1克
- 鸡汤或清水50毫升
制作详细步骤
第一步：处理鸡胸肉
- 将鸡胸肉洗净，冷水下锅，加入拍碎的生姜、葱段和适量的料酒。
- 大火煮开后转小火，煮10 - 15分钟左右，直到鸡胸肉熟透，判断鸡胸肉是否熟透的方法是用筷子插入鸡胸肉最厚的部位,没有血水渗出即可。
- 煮好的鸡胸肉捞出，放入冷开水中浸泡一会儿,这样可以让鸡肉的口感更加鲜嫩。
- 待鸡胸肉冷却后,用手撕成细丝备用。
第二步：准备配菜
- 黄瓜洗净，切成细丝；胡萝卜去皮，也切成细丝；绿豆芽摘去头尾,洗净备用。
- 熟花生米用擀面杖压碎，香菜洗净切段,大蒜切末备用。
第三步：煮面条
- 锅中加入适量的水，大火烧开后放入面条，按照面条包装上的说明煮至熟透，一般碱水面煮3 - 5分钟即可。
- 面条煮好后，捞出放入冷开水中过凉，这样可以让面条更加劲道，过凉后的面条沥干水分，加入少许香油拌匀,防止面条粘连。
第四步：调制酱汁
取一个小碗，放入蒜末、生抽、醋、辣椒油、香油、盐、糖、鸡精、花椒粉和鸡汤或清水，搅拌均匀,制成酱汁备用。
第五步：摆盘与调味
- 将过凉后的面条放入碗中，依次铺上鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽和香菜段。
- 淋上调制好的酱汁,再撒上碎花生米即可。
功效
补充能量
面条是碳水化合物的重要来源，能够为人体提供大量的能量，满足日常活动的需求，在炎热的夏天，人们的食欲可能会受到影响，而鸡丝凉面清爽可口，容易让人胃口大开,从而保证身体摄入足够的能量。
补充蛋白质
鸡胸肉富含优质蛋白质，而且脂肪含量低，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、修复组织和增强免疫力都有着重要的作用,食用鸡丝凉面可以在享受美食的同时补充身体所需的蛋白质。
促进消化
黄瓜、胡萝卜和绿豆芽等配菜含有丰富的维生素和膳食纤维，维生素有助于维持身体的正常代谢，而膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘,保持肠道健康。
禁忌
肠胃不适者慎食
鸡丝凉面中的面条经过冷水过凉处理，相对较凉，而且酱汁中可能含有辣椒等刺激性调料，对于肠胃功能较弱、患有胃炎、胃溃疡或肠炎等疾病的人来说，食用过多可能会刺激肠胃，引起腹痛、腹泻等不适症状。
对某些食材过敏者禁食
如果对鸡肉、面条、黄瓜、胡萝卜、绿豆芽等食材中的任何一种过敏，应避免食用鸡丝凉面，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
高血糖患者控制食用量
虽然面条是鸡丝凉面的主要成分之一，但它含有较高的碳水化合物，食用后会导致血糖升高，高血糖患者在食用鸡丝凉面时，应注意控制面条的摄入量，并搭配其他低升糖指数的食物,同时密切监测血糖变化。
肥胖人群注意调料使用
鸡丝凉面的酱汁中通常含有较多的油、盐和糖，如果肥胖人群过量食用，可能会导致热量摄入过多，不利于体重控制，肥胖人群在制作鸡丝凉面时，可以适当减少辣椒油、香油和糖的用量,增加蔬菜的比例。
鸡丝凉面是一道美味又营养的夏日美食，但在食用时也需要根据自身的身体状况和健康需求合理选择和控制食用量，希望大家都能在家中制作出美味可口的鸡丝凉面，享受夏日的美食盛宴。
