炒羊肉的家常做法，鲜香美味轻松搞定（炒羊肉的家常做法简单好吃）炒羊肉家常做法，鲜香美味轻松上手

羊肉,作为餐桌上的常客，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱，在众多羊肉的烹饪方式中，炒羊肉以其简单快捷、口感丰富的特点，成为了家庭厨房中常见的一道菜肴，无论是搭配米饭还是面条，炒羊肉都能为你的餐桌增添一份浓郁的美味，就让我们一起来学习一下炒羊肉的家常做法，让这道美味轻松走进你的生活。

所需材料

主要食材

• 羊肉 500 克：建议选择新鲜的羊里脊肉或者羊腿肉，这两个部位的肉质鲜嫩，适合炒制。
• 洋葱 1 个：洋葱不仅能为炒羊肉增添独特的甜味和香气，还能起到去腥的作用。
• 青椒 1 个：青椒可以增加菜肴的色彩和清爽口感。
• 红椒 1 个：与青椒搭配，使菜肴颜色更加丰富。

调料

• 生姜 1 块：生姜具有去腥的功效，是炒羊肉必不可少的调料。
• 大蒜 3 瓣：大蒜能提升菜肴的风味。
• 大葱 1 段：大葱可以增添香气。
• 料酒 2 汤匙：料酒能有效去除羊肉的腥味。
• 生抽 2 汤匙：生抽用于调味和上色。
• 老抽 1 汤匙：老抽可以使羊肉颜色更加浓郁。
• 盐 适量：根据个人口味调整。
• 白糖 1 茶匙：白糖能提鲜。
• 鸡精 1 茶匙：增加菜肴的鲜味。
• 淀粉 1 汤匙：用于腌制羊肉，使羊肉更加嫩滑。
• 食用油 适量：用于炒制食材。

制作详细步骤

准备食材

1. 将羊肉洗净,切成薄片，切羊肉时，尽量顺着纹理切，这样炒出来的羊肉口感更好。
2. 把切好的羊肉放入碗中,加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1 茶匙淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，腌制的过程可以让羊肉更加入味，同时淀粉能锁住羊肉的水分，使其更加嫩滑。
3. 洋葱去皮,切成小块；青椒和红椒洗净，去籽后切成小块；生姜切丝，大蒜切末，大葱切段备用。

炒制准备

1. 热锅凉油,将锅烧热后倒入适量的食用油，热锅凉油可以防止羊肉粘锅。
2. 当油温达到 5 - 6 成热时，放入腌制好的羊肉片，用铲子迅速将羊肉片划散，避免粘连在一起。

炒制羊肉

1. 待羊肉片变色后,迅速捞出控油，这一步可以去除羊肉中的部分血水和腥味，同时使羊肉表面形成一层保护膜，锁住内部的水分。
2. 锅中留少许底油,放入姜丝、蒜末和葱段，煸炒出香味。
3. 加入洋葱块,继续翻炒至洋葱变软透明，洋葱的甜味和香气会在炒制过程中充分释放出来，为菜肴增添独特的风味。
4. 放入青椒块和红椒块,翻炒均匀，青椒和红椒的清爽口感可以中和羊肉的油腻感。
5. 将炒过的羊肉片重新倒入锅中,与蔬菜一起翻炒。

调味

1. 加入 1 汤匙生抽、1 汤匙老抽、适量盐、1 茶匙白糖和 1 茶匙鸡精，翻炒均匀，使羊肉和蔬菜充分吸收调料的味道。
2. 继续翻炒 2 - 3 分钟，让调料的味道充分融入到食材中。

出锅装盘

1. 当羊肉和蔬菜都炒熟入味后,即可关火。
2. 将炒好的羊肉盛出装盘,一道鲜香美味的炒羊肉就完成了。

功效

滋补身体

羊肉性温,具有很好的滋补作用，它富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、B2、B6 以及铁、锌、硒等多种营养成分，在寒冷的季节里，食用炒羊肉可以帮助人们抵御寒冷，增强身体的免疫力，对于身体虚弱、手脚冰凉的人来说，炒羊肉是一道非常适合的滋补菜肴。

促进消化

洋葱中含有丰富的膳食纤维和多种维生素,能够促进肠胃蠕动，帮助消化，青椒和红椒中含有辣椒素，这种物质可以刺激胃液分泌，增强食欲，促进消化，炒羊肉中的蔬菜搭配可以在一定程度上缓解羊肉的油腻感，同时促进整个菜肴的消化吸收。

补血养颜

羊肉中含有丰富的铁元素,铁是人体造血所必需的元素之一，适量食用炒羊肉可以补充人体所需的铁元素，预防缺铁性贫血，铁元素还参与人体的氧化还原过程，对维持皮肤的健康和光泽有一定的作用。

禁忌

不宜过量食用

羊肉属于温热性食物,过量食用容易导致上火，尤其是对于体质燥热、容易上火的人来说，更要注意控制食用量，每次食用炒羊肉的量不宜超过 200 克。

某些疾病患者慎食

1. 患有肝病的人不宜多吃炒羊肉,因为羊肉中含有较高的蛋白质和脂肪，过多食用会增加肝脏的负担，不利于肝脏的恢复。
2. 痛风患者也需要谨慎食用炒羊肉,羊肉中含有一定量的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作。

食物搭配禁忌

1. 炒羊肉不宜与醋同食,醋性温，与羊肉一起食用容易生火动血，不利于身体健康。
2. 羊肉也不宜与茶同食,茶中含有大量的鞣酸，与羊肉中的蛋白质结合后，会形成不易消化的物质，影响肠胃的消化功能。

不同口味的炒羊肉变种

孜然炒羊肉

1. 在炒羊肉的基础上,当羊肉和蔬菜炒好调味后，加入适量的孜然粉和辣椒粉。
2. 继续翻炒均匀,让孜然和辣椒的味道充分融入到菜肴中，孜然炒羊肉具有浓郁的孜然香味和微微的辣味，口感更加丰富。

葱爆羊肉

1. 去掉青椒和红椒,增加大葱的用量，将大葱切成斜段。
2. 在炒制过程中,先将大葱段放入锅中煸炒出香味，再加入腌制好的羊肉片进行炒制，葱爆羊肉以大葱的香气为特色，味道浓郁，口感鲜嫩。

蒜香炒羊肉

1. 增加大蒜的用量,将大蒜切成蓉状。
2. 在炒羊肉时,先将蒜蓉放入锅中煸炒出香味，然后再按照正常的步骤进行炒制，蒜香炒羊肉蒜香浓郁，别有一番风味。

保存与再加热方法

保存方法

如果炒羊肉一次没有吃完,可以将其放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，冷藏保存的时间不宜超过 2 - 3 天，如果需要长时间保存，可以将炒羊肉放入冷冻室，冷冻保存的时间可以长达 3 - 6 个月。

再加热方法

1. 冷藏保存的炒羊肉：可以将其放入微波炉中加热，高火加热 2 - 3 分钟，或者放入锅中，加入少量的水，小火加热至热透。
2. 冷冻保存的炒羊肉：需要先将其从冷冻室取出，放入冷藏室解冻，然后再按照冷藏保存的炒羊肉的加热方法进行加热。

炒羊肉作为一道家常菜肴,不仅制作简单，而且口感丰富，营养美味，通过掌握正确的制作方法和注意相关的禁忌，你可以轻松地在家庭厨房中制作出一道令人满意的炒羊肉，根据个人口味的不同，还可以对炒羊肉进行变种，创造出更多不同的美味，希望大家都能喜欢这道炒羊肉，让它成为你餐桌上的常客。

就是关于炒羊肉家常做法的详细介绍,从食材准备到制作步骤，从功效到禁忌，以及不同口味的变种和保存再加热方法都进行了全面的阐述，相信通过这篇文章，你一定能够掌握炒羊肉的制作技巧，为家人和朋友带来美味的享受。