鲜香无腥，美味炖羊排的完美秘籍（羊排怎么炖好吃没腥味汤白）鲜香无腥汤白！美味炖羊排的完美做法秘籍

羊排,肉质鲜嫩，营养丰富，是餐桌上备受欢迎的佳肴，很多人在烹饪羊排时，常常会被羊排的腥味所困扰，导致做出的菜品口感欠佳，只要掌握了正确的方法，就能炖出一锅鲜香四溢、毫无腥味的羊排，就为大家详细介绍炖羊排好吃且没腥味的秘诀，让你在家也能轻松做出媲美餐厅的美味羊排。

所需材料

主要食材

• 新鲜羊排 1000 克：选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的羊排，这样炖出来的羊排口感更好。
• 白萝卜 500 克：白萝卜具有清热生津、消食化滞的作用，与羊排搭配，既能中和羊排的温热之性，又能增添清甜的口感。

  调料

• 大葱 1 根：大葱具有去腥增香的作用，能为羊排增添独特的风味。
• 生姜 1 块：生姜是去腥的佳品，能有效去除羊排的腥味。
• 大蒜 5 瓣：大蒜能增加菜肴的香气，提升口感。
• 八角 2 个：八角是常用的调味料，能为羊排增添浓郁的香味。
• 桂皮 1 小块：桂皮具有温暖脾胃、散寒止痛的功效，能提升羊排的风味。
• 香叶 2 片：香叶能为羊排增添淡淡的清香。
• 草果 1 个：草果具有去腥、增香的作用，能使羊排更加美味。
• 花椒 10 粒：花椒能增加菜肴的麻味，提升口感。
• 料酒 20 毫升：料酒能去腥增香，使羊排更加鲜嫩。
• 生抽 20 毫升：生抽能为羊排增添咸鲜的味道。
• 老抽 10 毫升：老抽能使羊排的颜色更加红亮。
• 冰糖 10 克：冰糖能增加菜肴的甜味，使羊排的口感更加丰富。
• 盐 5 克：根据个人口味适量调整盐的用量。
• 鸡精 3 克：鸡精能提升菜肴的鲜味。
• 白胡椒粉 2 克：白胡椒粉能增加菜肴的辣味，提升口感。
• 食用油 30 毫升：用于炒制调料。

制作详细步骤

羊排的处理

1. 将新鲜羊排放在清水中冲洗干净,然后浸泡在清水中 2 小时，期间每隔 30 分钟换一次水，这样可以泡出羊排中的血水，减少腥味。
2. 浸泡好的羊排捞出,沥干水分，用刀在羊排上划几刀，这样可以让羊排在炖煮时更容易入味。

焯水

1. 锅中加入适量的清水,冷水将羊排放入锅中，同时加入葱段、姜片、料酒，大火煮开。
2. 煮开后,撇去表面的浮沫，继续煮 3 - 5 分钟，直到羊排熟透，然后捞出羊排，用清水冲洗干净，沥干水分。

准备配菜

1. 白萝卜去皮,切成滚刀块备用。
2. 大葱切段,生姜切片，大蒜拍扁，八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净备用。

炒制调料

1. 锅中倒入食用油,油热后，放入葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒，小火炒出香味。
2. 加入冰糖,继续小火翻炒，直到冰糖融化，变成焦糖色。

炒羊排

1. 将焯水后的羊排放入锅中,与调料一起翻炒均匀，使羊排表面裹上一层调料。
2. 加入生抽、老抽，继续翻炒，使羊排均匀上色。

炖煮

1. 往锅中加入适量的清水,水量要没过羊排，大火煮开后，转小火炖煮 1 小时。
2. 1 小时后，加入白萝卜块，继续炖煮 30 分钟，直到白萝卜和羊排都熟透，汤汁变得浓稠。

调味

1. 加入盐、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀，根据个人口味调整味道。
2. 继续炖煮 5 分钟，让调料充分融入到羊排和汤汁中。

出锅

1. 将炖好的羊排和白萝卜盛出,撒上一些葱花作为点缀。
2. 美味的炖羊排就做好了,可以趁热享用。

功效

营养丰富

羊排富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等营养成分，蛋白质是人体组织和细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，钙和磷是骨骼和牙齿的重要组成成分，有助于维持骨骼的健康和强度，铁是制造血红蛋白的必需元素，对于预防缺铁性贫血具有重要意义。

滋补身体

从中医角度来看,羊肉性温，具有暖中补虚、开胃健力、滋肾气、养肝明目等功效，冬季食用炖羊排，能够抵御寒冷，增加身体的热量，提高身体的免疫力，对于一些体质虚寒、手脚冰凉、气血不足的人群来说，适量食用羊排可以起到很好的滋补作用。

促进消化

白萝卜含有丰富的膳食纤维和消化酶,能够促进肠胃蠕动，帮助消化，与羊排一起炖煮，既能中和羊排的油腻，又能促进羊排的消化吸收，减轻肠胃负担。

禁忌

饮食搭配禁忌

1. 羊排不宜与醋同食：醋性温，具有收敛作用，与性温的羊排一起食用，容易生火动血，不利于身体健康。
2. 羊排不宜与茶同食：茶中含有大量的鞣酸，与羊排中的蛋白质结合，会形成不易消化的鞣酸蛋白，导致便秘。
3. 羊排不宜与西瓜同食：西瓜性寒，与性温的羊排一起食用，容易引起肠胃不适，导致腹泻。

特殊人群禁忌

1. 热性体质者：热性体质的人群，如经常出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等症状，不宜过多食用羊排，以免加重体内的热气，导致上火。
2. 肝病患者：羊排含有较高的蛋白质和脂肪，肝病患者的肝脏功能较弱，过多食用羊排会增加肝脏的负担，不利于病情的恢复。
3. 痛风患者：羊排中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后，会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作。

食用量禁忌

羊排虽然营养丰富,但也不宜过量食用，过量食用羊排会导致摄入过多的脂肪和热量，增加肥胖、高血脂、高血压等疾病的发生风险，成年人每周食用羊排的量不宜超过 500 克。

掌握了以上炖羊排的方法和注意事项,你就能轻松做出好吃且没腥味的炖羊排，在享受美食的同时，也要注意合理饮食，根据自己的身体状况适量食用，希望大家都能在家中烹饪出美味又健康的炖羊排，与家人一起共享美食的快乐。