微波炉里的美味魔法，轻松蒸出嫩滑鸡蛋糕（微波炉鸡蛋糕怎么蒸窍门）微波炉蒸嫩滑鸡蛋糕的窍门揭秘
鸡蛋糕,作为一款经典又美味的家常美食，以其细腻嫩滑的口感、丰富的营养，深受男女老少的喜爱，传统的蒸鸡蛋糕方式通常是使用蒸锅，不过今天我们要探索一种更为便捷的方法——利用微波炉来蒸鸡蛋糕，微波炉加热速度快，能大大节省时间，而且操作简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭，就让我们一起开启这场微波炉里的美食之旅，学习如何用微波炉蒸出美味的鸡蛋糕吧。
所需材料及用量
主要材料
- 鸡蛋：2 - 3 个，鸡蛋是鸡蛋糕的核心原料，2 - 3 个鸡蛋做出的鸡蛋糕量适中，适合 1 - 2 人食用，如果人数较多，可以按比例增加鸡蛋的数量。
- 温水：与鸡蛋液的比例为 1.5 - 2 : 1，以 2 个鸡蛋为例，大约需要 120 - 160 毫升的温水，使用温水可以使鸡蛋糕在加热过程中受热均匀，口感更加嫩滑。
辅助材料
- 盐：约 1 克，盐能提升鸡蛋糕的风味，使其味道更加鲜美。
- 食用油：约 5 毫升，在容器内壁涂抹食用油可以防止鸡蛋糕粘壁，方便脱模。
- 生抽：适量，生抽用于调味，增添鸡蛋糕的咸香味道。
- 香油：适量，香油能为鸡蛋糕增添独特的香气。
- 葱花：适量，葱花不仅能为鸡蛋糕增添色彩，还能提升其香味。
制作详细步骤
第一步：准备工作
- 挑选鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋是做出美味鸡蛋糕的基础，新鲜的鸡蛋蛋白质含量高，做出的鸡蛋糕口感更嫩滑，可以将鸡蛋放在水中，新鲜的鸡蛋会下沉，而不新鲜的鸡蛋可能会漂浮。
- 准备容器：选择一个适合微波炉使用的容器，如玻璃碗或陶瓷碗，容器的大小要适中，不宜过深或过浅，一般建议选择直径在 10 - 15 厘米左右的碗，将容器用清水洗净并擦干，然后在容器内壁均匀地涂抹一层食用油，这样可以防止鸡蛋糕粘壁。
第二步：搅拌鸡蛋液
- 磕蛋：将挑选好的鸡蛋打入准备好的容器中，磕蛋时要注意力度，避免将蛋壳磕入鸡蛋液中。
- 打散：用筷子或打蛋器将鸡蛋液充分打散，使蛋清和蛋黄完全混合，搅拌时要朝一个方向搅拌，这样可以使鸡蛋液更加均匀。
- 加盐：加入约 1 克盐，继续搅拌均匀，盐可以提升鸡蛋糕的风味，使味道更加鲜美。
第三步：加入温水
- 控制水温：将准备好的温水缓慢倒入鸡蛋液中，水温不宜过高或过低，一般控制在 30 - 40℃左右，过高的水温会使鸡蛋液局部受热凝固，影响鸡蛋糕的口感；过低的水温则会使鸡蛋糕在加热过程中受热不均匀。
- 搅拌均匀：边倒温水边用筷子搅拌，使鸡蛋液和温水充分混合，搅拌时要注意力度，避免产生过多的气泡。
第四步：过滤鸡蛋液
- 去除气泡：将搅拌好的鸡蛋液用滤网过滤到另一个容器中，过滤可以去除鸡蛋液中的气泡和杂质，使做出的鸡蛋糕表面更加光滑。
- 静置：将过滤后的鸡蛋液静置 5 - 10 分钟，让其中的小气泡自然消散。
第五步：覆盖保鲜膜
- 防止水分蒸发：在装有鸡蛋液的容器上覆盖一层保鲜膜，保鲜膜可以防止在微波炉加热过程中鸡蛋液表面形成硬皮，同时也能减少水分的蒸发，使鸡蛋糕更加嫩滑。
- 扎孔：用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以便排出加热过程中产生的气体，防止容器内压力过大。
第六步：微波炉加热
- 设置时间和功率：将装有鸡蛋液的容器放入微波炉中，根据微波炉的功率和鸡蛋液的量设置加热时间和功率，中高火加热 2 - 3 分钟左右，不同品牌和型号的微波炉加热时间可能会有所差异，在第一次制作时可以先加热 2 分钟，然后观察鸡蛋糕的状态，如果还没有完全凝固，可以再适当延长加热时间，每次延长 30 秒左右。
- 观察状态：加热过程中要注意观察鸡蛋糕的状态，当鸡蛋糕表面凝固，用筷子插入鸡蛋糕内部，拔出后筷子上没有蛋液残留，说明鸡蛋糕已经蒸熟。
第七步：调味装饰
- 淋生抽和香油：将蒸熟的鸡蛋糕从微波炉中取出，小心地揭开保鲜膜，在鸡蛋糕表面淋上适量的生抽和香油，增添鸡蛋糕的咸香味道和独特香气。
- 撒葱花：在鸡蛋糕表面撒上适量的葱花，不仅能为鸡蛋糕增添色彩，还能提升其香味。
功效
补充蛋白质
鸡蛋是优质蛋白质的良好来源,鸡蛋糕中的蛋白质含量丰富，且氨基酸组成与人体需要非常接近，容易被人体吸收利用，蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对于身体的生长发育、修复和维护正常生理功能都起着至关重要的作用，对于儿童、食用鸡蛋糕可以促进身体的生长发育；对于成年人来说，有助于维持身体的正常代谢和免疫功能；对于老年人来说，补充蛋白质可以延缓肌肉衰减，提高身体的抵抗力。
提供多种维生素
鸡蛋中含有多种维生素,如维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 B 族等，维生素 A 对眼睛健康有益，能预防夜盲症和干眼症；维生素 D 有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康非常重要；维生素 E 是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老；维生素 B 族参与人体的能量代谢过程，对神经系统和心血管系统的正常功能也有重要作用，在制作鸡蛋糕的过程中，这些维生素大部分都能得以保留，因此食用鸡蛋糕可以为人体提供多种维生素。
健脑益智
鸡蛋中含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素等营养成分，这些物质对神经系统和身体发育有很大的作用，特别是卵磷脂，它被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑后，可以改善记忆力，提高大脑的工作效率，经常食用鸡蛋糕有助于健脑益智，尤其适合学生和脑力劳动者。
保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能，对于肝脏功能较弱或患有肝脏疾病的人来说，适量食用鸡蛋糕可以起到一定的保护肝脏的作用。
禁忌
过敏人群慎食
有些人对鸡蛋过敏,食用鸡蛋糕后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、呕吐、腹泻等，如果有鸡蛋过敏史，应避免食用鸡蛋糕，在给儿童食用鸡蛋糕时，也应先少量尝试，观察是否有过敏反应。
不宜过量食用
虽然鸡蛋糕营养丰富,但也不宜过量食用，鸡蛋中含有较高的胆固醇，过量食用可能会导致血液中胆固醇含量升高，增加心血管疾病的风险，成年人每天食用 1 - 2 个鸡蛋制成的鸡蛋糕即可；儿童每天食用 1 个鸡蛋制成的鸡蛋糕为宜。
搭配禁忌
- 不宜与豆浆同食：豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋中的蛋清含有丰富的蛋白质，与豆浆同食会降低二者的营养价值。
- 不宜与糖精同食：鸡蛋与糖精一起食用可能会产生有毒化合物，危害人体健康，在制作鸡蛋糕时，应避免使用糖精。
特殊人群注意
- 高胆固醇血症患者：高胆固醇血症患者应根据自身情况控制鸡蛋糕的食用量，如果血清胆固醇升高不明显，可以适量食用鸡蛋糕，但最好不要食用蛋黄部分，因为蛋黄中的胆固醇含量较高。
- 肾脏疾病患者：肾脏疾病患者的肾脏功能已经受到一定程度的损害，对蛋白质的代谢能力下降，肾脏疾病患者应在医生的指导下食用鸡蛋糕，控制蛋白质的摄入量，以免加重肾脏负担。
用微波炉蒸鸡蛋糕是一种简单便捷的美食制作方法,只要掌握好制作步骤和注意事项，就能轻松做出美味嫩滑的鸡蛋糕，我们也要了解鸡蛋糕的功效和禁忌，合理食用，让鸡蛋糕为我们的健康加分，希望大家都能在厨房里享受制作美食的乐趣，品尝到美味又营养的鸡蛋糕。
