银耳莲子羹，润肺养颜的甜蜜滋补（银耳莲子羹怎么做好吃又简单）银耳莲子羹怎么做才润肺养颜又简单好吃

在美食的世界里，有一道甜品如温润的月光，滋养着我们的身心，它就是银耳莲子羹，这道传统的中式甜品，以其细腻滑润的口感、清甜滋润的味道和丰富的营养价值，深受人们的喜爱，无论是炎热的夏日，还是寒冷的冬季，一碗热气腾腾的银耳莲子羹都能为我们带来满满的幸福感，就让我们一起走进厨房,学习如何制作一碗美味又健康的银耳莲子羹。

所需材料

制作美味的银耳莲子羹，首先要准备好合适的材料，以下是制作4 - 5人份银耳莲子羹所需的材料及用量：

• 银耳：1大朵或2小朵，优质的银耳颜色呈自然的米黄色，朵大、肉厚、无异味。
• 莲子：30 - 40克，莲子建议选用去芯的,这样煮出的莲子羹不会有苦味。
• 红枣：6 - 8颗,红枣能为银耳莲子羹增添自然的甜味和独特的香气。
• 枸杞：10 - 15克，枸杞富含多种营养成分,使羹更加滋补。
• 冰糖：40 - 50克，冰糖的用量可以根据个人口味适当调整,喜欢甜一些的可以多放一点。
• 水：1500 - 2000毫升,水的用量要根据银耳和其他食材的吸水量以及个人对羹的浓稠度喜好来决定。

制作详细步骤

第一步：泡发银耳

将银耳放入一个大的容器中，加入足量的清水，浸泡3 - 4小时，或者用温水浸泡1 - 2小时，浸泡至银耳完全变软、膨胀，用手轻轻一掰就能断开，泡发好后，将银耳的黄色根部去掉，然后将银耳撕成小朵，尽量撕得均匀一些,这样在煮的过程中更容易煮烂。

第二步：处理莲子、红枣和枸杞

将莲子用清水冲洗干净，去除表面的杂质，红枣用温水浸泡10 - 15分钟，这样可以使红枣更加软糯，同时也能去除表面的灰尘，浸泡好后，将红枣去核，切成小块，枸杞用清水冲洗干净,沥干水分备用。

第三步：煮银耳

把撕好的银耳小朵放入锅中，加入1500 - 2000毫升的水，大火将水烧开后，转小火慢炖，在炖煮的过程中，要不时地搅拌一下，防止银耳粘锅，炖煮1 - 1.5小时左右，直到银耳变得浓稠、胶质丰富，判断银耳是否煮好的方法是：用筷子夹起一些银耳，如果能看到明显的拉丝,就说明银耳已经煮得差不多了。

第四步：加入莲子和红枣

当银耳煮至浓稠后，加入处理好的莲子和红枣块，继续用小火炖煮30 - 40分钟，使莲子和红枣充分吸收银耳的胶质，变得软糯香甜，在炖煮的过程中，要注意观察火候和汤汁的量，如果汤汁变得太少,可以适当加入一些热水。

第五步：加入枸杞和冰糖

在莲子和红枣炖煮30 - 40分钟后，加入洗净的枸杞和冰糖，搅拌均匀，让冰糖充分溶解，继续用小火炖煮10 - 15分钟，使枸杞的营养融入羹中,同时让冰糖的甜味充分渗透到每一个食材中。

第六步：出锅享用

当冰糖完全溶解，汤汁变得更加浓稠，银耳、莲子、红枣和枸杞都达到最佳口感时，就可以关火了，将煮好的银耳莲子羹盛出，放入碗中，如果喜欢吃凉一些的，可以将银耳莲子羹放入冰箱冷藏一段时间后再食用,口感会更加清爽。

功效

润肺止咳

银耳具有滋阴润肺的功效，对于肺燥咳嗽、干咳无痰等症状有很好的缓解作用，莲子也有养心安神、益肾涩精的作用，与银耳搭配在一起，能增强润肺的效果，在干燥的季节里，多喝一些银耳莲子羹，可以滋润肺部,预防呼吸道疾病。

美容养颜

银耳中含有丰富的天然植物性胶质，这种胶质可以增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻，红枣和枸杞富含维生素C、维生素E等抗氧化物质，能够延缓皮肤衰老，促进血液循环，让肌肤保持红润有光泽，经常食用银耳莲子羹,就像是给肌肤做了一场天然的美容护理。

养心安神

莲子具有养心安神的作用，对于心烦失眠、心悸不安等症状有一定的缓解作用，在忙碌的生活中，人们往往会感到精神压力大、睡眠不好，这时喝上一碗银耳莲子羹，可以让身心得到放松,帮助改善睡眠质量。

健脾益胃

银耳和莲子都有健脾益胃的功效，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，银耳莲子羹是一道非常好的滋补食品，它可以增强脾胃的功能,提高身体的消化吸收能力。

禁忌

糖尿病患者慎食

虽然银耳莲子羹本身是一种健康的食品，但由于在制作过程中加入了冰糖，糖分含量较高，糖尿病患者需要严格控制血糖，食用过多的含糖食品会导致血糖升高，不利于病情的控制，如果糖尿病患者想吃银耳莲子羹,可以减少冰糖的用量或者用木糖醇等代糖来代替冰糖。

消化不良者适量食用

银耳莲子羹中含有较多的胶质和膳食纤维，对于一些消化不良、肠胃功能较弱的人来说，过多食用可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，消化不良者在食用银耳莲子羹时要适量，并且可以将银耳和莲子煮得更烂一些,以减轻肠胃的消化压力。

过敏体质者注意

有些人可能对银耳、莲子、红枣或枸杞等食材过敏，如果在食用银耳莲子羹后出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医，在食用之前，过敏体质者可以先少量尝试,观察是否有过敏反应。

经期女性注意

虽然红枣和枸杞有补血的作用，但银耳和莲子属于寒性食物，经期女性身体较为虚弱，过多食用寒性食物可能会导致经血不畅、痛经等问题，经期女性在食用银耳莲子羹时要适量，或者在制作时加入一些温热性的食材，如桂圆、生姜等,以中和其寒性。

其他注意事项

食材的选择

在选择银耳时，要注意避免选择颜色过白的银耳，因为这种银耳可能经过了硫磺熏蒸，对人体健康有害，莲子要选择新鲜、无异味的，红枣要选择肉质厚实、颜色红润的，枸杞要选择颗粒饱满、色泽鲜艳的。

火候的控制

在煮银耳莲子羹的过程中，火候的控制非常重要，大火可以使水快速烧开，但在炖煮的过程中一定要转小火慢炖，这样才能让银耳充分煮出胶质，莲子和红枣也能煮得更加软糯，如果火候过大，汤汁容易烧干,食材也容易煮糊。

保存方法

如果一次煮的银耳莲子羹吃不完，可以将其放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，但冷藏时间不宜过长，一般不超过2 - 3天，再次食用时，要将银耳莲子羹加热至沸腾,以确保食品安全。

银耳莲子羹是一道美味又健康的甜品，只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就能煮出一碗口感细腻、香甜滋补的银耳莲子羹，希望大家都能在享受美食的同时，收获健康和美丽，无论是自己品尝，还是与家人朋友分享，银耳莲子羹都能为生活增添一份甜蜜和温暖，让我们一起动手，煮出属于自己的幸福味道吧！