家庭做饭菜谱大全，美味佳肴轻松做（家庭做饭菜谱大全视频教程）家庭做饭菜谱大全，跟着视频教程轻松做美味佳肴
在忙碌的生活中,家庭烹饪不仅是满足口腹之欲的方式，更是传递爱与关怀的桥梁，一顿精心烹制的美食，能让家人聚在一起，共享温馨的时光，本教程将为您带来一系列适合家庭制作的美味菜谱，从家常小菜到特色主菜，每一道都简单易做，让您在厨房也能成为烹饪高手。
西红柿炒鸡蛋
所需材料
- 西红柿 2 - 3 个
- 鸡蛋 3 - 4 个
- 葱 1 根
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽 1 勺
- 食用油适量
制作详细步骤
- 准备食材：将西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀；葱切成葱花备用。
- 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，炒至鸡蛋成型，盛出备用。
- 炒西红柿：锅中再倒入少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，炒出西红柿的汤汁后，加入适量盐和糖调味，再加入 1 勺生抽提鲜。
- 混合翻炒：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。
- 装盘：最后将炒好的西红柿炒鸡蛋装盘，撒上少许葱花即可。
功效
西红柿富含维生素 C、番茄红素等营养物质，具有抗氧化、美容养颜的功效；鸡蛋含有丰富的蛋白质，是补充营养的优质选择，这道菜营养丰富，适合各个年龄段的人食用。
禁忌
对鸡蛋过敏者不宜食用；西红柿性微寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
红烧肉
所需材料
- 五花肉 500 克
- 葱 2 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 - 4 瓣
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 - 3 片
- 冰糖 10 - 15 颗
- 料酒 2 勺
- 生抽 3 勺
- 老抽 1 勺
- 盐适量
- 食用油适量
制作详细步骤
- 处理五花肉：将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入 1 勺料酒、姜片，焯水 3 - 5 分钟，捞出沥干水分。
- 炒糖色：锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，待冰糖融化，变成焦糖色时，迅速倒入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。
- 爆香调料：加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。
- 调味：加入 2 勺料酒、3 勺生抽、1 勺老抽，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。
- 加水炖煮：加入没过五花肉的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 40 - 50 分钟，直到五花肉变得软烂。
- 收汁：打开锅盖，大火收汁，汤汁变得浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
功效
五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪,能为人体提供能量，这道菜味道醇厚，具有滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。
禁忌
由于五花肉脂肪含量较高,肥胖者、高血脂患者不宜多吃。
糖醋排骨
所需材料
- 排骨 500 克
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 - 3 瓣
- 料酒 2 勺
- 生抽 2 勺
- 醋 3 勺
- 糖 3 勺
- 盐适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
制作详细步骤
- 处理排骨：将排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入 1 勺料酒、姜片，焯水 3 - 5 分钟，捞出沥干水分。
- 炸排骨：将排骨放入碗中，加入适量盐、淀粉，搅拌均匀，让排骨裹上一层薄薄的淀粉，锅中倒入适量食用油，油热至六成热时，放入排骨炸至表面金黄，捞出控油。
- 调糖醋汁：取一个小碗，加入 2 勺生抽、3 勺醋、3 勺糖，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。
- 炒排骨：锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，加入炸好的排骨翻炒几下。
- 倒入糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 15 - 20 分钟，直到排骨熟透，汤汁变得浓稠。
- 收汁装盘：打开锅盖，大火收汁，让汤汁包裹在排骨上，即可装盘。
功效
排骨含有丰富的蛋白质、钙等营养物质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，糖醋口味能刺激食欲，适合胃口不佳的人食用。
禁忌
糖尿病患者应谨慎食用,因为这道菜中含有较多的糖分。
清蒸鱼
所需材料
- 鱼（如鲈鱼、鳜鱼等）1 条（约 500 克）
- 葱 2 根
- 姜 1 块
- 蒸鱼豉油 2 勺
- 料酒 1 勺
- 盐适量
- 食用油适量
制作详细步骤
- 处理鱼：将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒涂抹鱼身内外，腌制 15 - 20 分钟。
- 准备配料：葱切成细丝，姜切成片和细丝备用。
- 蒸鱼：在鱼盘中放入姜片，将腌制好的鱼放在姜片上，再在鱼身上放一些姜片，锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。
- 倒掉汤汁：蒸好后取出鱼，倒掉盘中的汤汁，拣去姜片。
- 淋蒸鱼豉油：在鱼身上淋上 2 勺蒸鱼豉油。
- 撒葱丝：将葱丝和姜丝放在鱼身上。
- 淋热油：锅中倒入适量食用油，烧热后淋在葱丝和姜丝上，激发香味。
功效
鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，具有健脑益智、保护心血管的功效，清蒸的方式能最大程度地保留鱼的营养。
禁忌
对鱼类过敏者不宜食用。
麻婆豆腐
所需材料
- 豆腐 1 块
- 肉末 100 克
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 - 3 瓣
- 豆瓣酱 1 勺
- 花椒粉适量
- 生抽 1 勺
- 盐适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
制作详细步骤
- 处理豆腐：将豆腐切成小块，放入开水中加少许盐，焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。
- 准备配料：葱切成葱花，姜、蒜切成末备用。
- 炒肉末：锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末翻炒至变色，加入 1 勺豆瓣酱，炒出红油。
- 加入调料：加入姜末、蒜末，继续翻炒出香味，加入 1 勺生抽调味。
- 加水炖煮：加入适量清水，放入焯好水的豆腐块，大火烧开后转小火，炖煮 5 - 8 分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
- 勾芡：取一个小碗，加入适量淀粉和水，搅拌均匀，倒入锅中，勾芡收汁，让汤汁变得浓稠。
- 撒花椒粉和葱花：根据个人口味撒上适量花椒粉和葱花，即可出锅。
功效
豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养物质，具有清热润燥、生津止渴的功效，麻婆豆腐口味麻辣，能刺激食欲。
禁忌
肠胃功能较弱者不宜多吃,因为这道菜比较辛辣。
宫保鸡丁
所需材料
- 鸡肉 200 克
- 花生米 50 克
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 - 3 瓣
- 干辣椒 3 - 4 个
- 花椒 10 - 15 粒
- 料酒 1 勺
- 生抽 2 勺
- 醋 1 勺
- 糖 1 勺
- 盐适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
制作详细步骤
- 处理鸡肉：将鸡肉切成丁，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、适量淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。
- 准备配菜：黄瓜、胡萝卜切成丁；葱切成段，姜、蒜切成片；干辣椒剪成段备用。
- 炸花生米：锅中倒入适量食用油，油热至四五成热时，放入花生米，小火炸至金黄，捞出控油备用。
- 调酱汁：取一个小碗，加入 2 勺生抽、1 勺醋、1 勺糖、适量盐和淀粉，搅拌均匀，制成酱汁备用。
- 炒鸡肉丁：锅中留少许底油，放入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色，盛出备用。
- 爆香调料：锅中再倒入少许油，放入花椒、干辣椒段、姜片、蒜片爆香。
- 加入配菜：加入黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒几下。
- 倒入鸡肉丁：将炒好的鸡肉丁倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀。
- 淋酱汁：倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让鸡肉和配菜都裹上酱汁。
- 加入花生米：最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。
功效
鸡肉富含蛋白质,花生米含有丰富的不饱和脂肪酸，这道菜营养丰富，具有补中益气、健脑益智的功效。
禁忌
对花生过敏者不宜食用。
凉拌黄瓜
所需材料
- 黄瓜 2 - 3 根
- 蒜 2 - 3 瓣
- 生抽 1 勺
- 醋 2 勺
- 糖 1 勺
- 盐适量
- 香油适量
- 辣椒油适量（可根据个人口味添加）
制作详细步骤
- 处理黄瓜：将黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段，放入碗中。
- 准备调料：蒜切成末，放入碗中，加入 1 勺生抽、2 勺醋、1 勺糖、适量盐、香油和辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。
- 拌匀：将调味汁倒入装有黄瓜的碗中，搅拌均匀，让黄瓜充分吸收调味汁的味道。
- 冷藏：将拌好的黄瓜放入冰箱冷藏 10 - 15 分钟，口感更佳。
功效
黄瓜含有丰富的维生素 C、水分等营养物质，具有清热解毒、生津止渴的功效，凉拌黄瓜清爽可口，适合夏季食用。
禁忌
脾胃虚寒者不宜多吃凉拌黄瓜,以免引起肠胃不适。
玉米排骨汤
所需材料
- 排骨 300 克
- 玉米 1 - 2 根
- 胡萝卜 1 根
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 料酒 1 勺
- 盐适量
制作详细步骤
- 处理排骨：将排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入 1 勺料酒、姜片，焯水 3 - 5 分钟，捞出沥干水分。
- 处理食材：玉米切成小段，胡萝卜切成滚刀块；葱切成葱段，姜切成片备用。
- 炖煮：将排骨、玉米、胡萝卜、葱段、姜片放入汤锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火，炖煮 1 - 1.5 小时，直到排骨和玉米熟透。
- 调味：根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可。
功效
玉米含有丰富的膳食纤维、维生素等营养物质，排骨富含蛋白质和钙，这道汤营养丰富，具有健脾益胃、滋阴润燥的功效。
禁忌
玉米排骨汤中含有一定的脂肪,肥胖者应适量食用。
炒时蔬
所需材料
- 各种时蔬（如西兰花、白菜、豆角等）适量
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 - 3 瓣
- 盐适量
- 生抽 1 勺
- 食用油适量
制作详细步骤
- 处理时蔬：将时蔬洗净，西兰花切成小朵，白菜切成小块，豆角去筋切成段等。
- 准备配料：葱切成葱花，姜、蒜切成末备用。
- 焯水：将时蔬放入开水中焯水 1 - 2 分钟（豆角需要焯水时间稍长一些），捞出沥干水分。
- 炒时蔬：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花、姜末、蒜末爆香，加入焯水后的时蔬翻炒几下。
- 调味：加入适量盐和 1 勺生抽，翻炒均匀，让时蔬充分吸收调料的味道。
- 出锅：炒至时蔬熟透，即可出锅。
功效
时蔬含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，能为人体提供多种营养，促进肠道蠕动。
禁忌
不同的时蔬可能有不同的食用禁忌,如脾胃虚寒者不宜多吃苦瓜等寒性蔬菜。
韭菜盒子
所需材料
- 面粉 250 克
- 韭菜 150 克
- 鸡蛋 2 - 3 个
- 粉丝 50 克
- 盐适量
- 香油适量
- 食用油适量
制作详细步骤
- 和面：将面粉放入盆中，加入适量温水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面 30 分钟。
- 准备馅料：韭菜洗净切碎，放入碗中；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟后用铲子切碎；粉丝用温水泡软，切碎。
- 调制馅料：将鸡蛋碎、粉丝碎放入装有韭菜的碗中，加入适量盐和香油，搅拌均匀，制成馅料。
- 制作韭菜盒子：将醒好的面团揉匀，分成若干个小面团，擀成薄片，取一片薄片，放入适量馅料，包成饺子形状，再将两端捏紧，制成韭菜盒子。
- 煎制：锅中倒入少许食用油，放入韭菜盒子，小火煎至两面金黄，即可出锅。
功效
韭菜含有丰富的维生素、膳食纤维等营养物质，具有补肾壮阳、增进食欲的功效。
禁忌
韭菜性温,阴虚内热者不宜多吃。
这些菜谱涵盖了炒菜、炖菜、汤品、主食等多个类别，适合不同的口味和场合，希望您能在家庭烹饪中尝试这些菜谱，为家人带来美味和健康，在烹饪过程中，您可以根据个人口味和实际情况进行适当调整，让每一道菜都符合您的心意，祝您烹饪愉快！
