冬瓜排骨汤，鲜香滋补的家常美味秘籍（冬瓜排骨汤怎么做才好吃又简单）冬瓜排骨汤怎么做才鲜香滋补又简单

在众多家常汤品中，冬瓜排骨汤以其清淡爽口、营养丰富的特点，深受大众喜爱，这道汤将冬瓜的清甜与排骨的醇厚完美融合，汤鲜味美，既适合家庭日常饮用，又能在宴请宾客时上桌，冬瓜富含多种维生素和矿物质，具有清热解暑、利尿消肿的功效；排骨则含有丰富的蛋白质和骨胶原，能为人体提供充足的营养，就让我们一起走进厨房,学习如何制作出一锅美味的冬瓜排骨汤。

所需材料

主料

• 冬瓜 500 克：选择表皮光滑、质地紧实的冬瓜，这样的冬瓜口感更好,炖煮后也不易软烂。
• 排骨 300 克：可以选用猪排骨，最好是肋排，肉质鲜嫩，骨髓丰富,能为汤增添浓郁的风味。

辅料

• 生姜 1 块：生姜具有去腥增香的作用,是炖汤不可或缺的调味品。
• 大葱 1 根：大葱能提升汤的香气,让汤的味道更加浓郁。
• 料酒 10 毫升：料酒可以去除排骨的腥味,使汤的口感更加清爽。
• 盐 5 克：根据个人口味适量调整盐的用量,以调出汤的鲜美味道。
• 白胡椒粉 1 克：白胡椒粉能增添汤的风味,微微的辣味可以刺激食欲。
• 枸杞 5 克：枸杞不仅能为汤增添色泽,还具有滋补肝肾的功效。
• 清水适量：用于炖煮排骨和冬瓜,一般以没过食材为宜。

制作详细步骤

排骨处理

1. 将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次,以去除血水和杂质。
2. 浸泡好的排骨捞出，沥干水分，锅中加入适量清水，冷水下锅放入排骨，加入 5 毫升料酒和几片生姜,大火煮开。
3. 水开后，撇去表面的浮沫，继续煮 2 - 3 分钟，然后将排骨捞出，用清水冲洗干净,这样处理后的排骨可以有效去除腥味。

冬瓜准备

1. 冬瓜去皮、去瓤，切成大小均匀的块状，冬瓜块不宜切得太小，以免炖煮后过于软烂；也不宜太大,否则不易煮熟。
2. 将切好的冬瓜块放入清水中浸泡,防止氧化变黑。

炖煮排骨

1. 另起一锅，锅中加入适量清水，放入处理好的排骨、剩余的生姜片和大葱段，再加入 5 毫升料酒。
2. 大火煮开后，转小火慢炖 40 - 50 分钟，直到排骨熟透，汤汁变得浓郁，在炖煮过程中，可以适时搅拌一下,确保排骨受热均匀。

加入冬瓜

1. 当排骨炖煮至差不多熟烂时，将浸泡在水中的冬瓜块捞出,放入锅中与排骨一起炖煮。
2. 继续小火炖煮 15 - 20 分钟，直到冬瓜变得透明软烂，用筷子可以轻易插入，冬瓜的清甜味道充分融入汤中,使汤的口感更加丰富。

调味出锅

1. 加入盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀，让调味料充分溶解在汤中,可以根据个人口味适量调整盐和白胡椒粉的用量。
2. 撒上洗净的枸杞，再煮 2 - 3 分钟,让枸杞的营养也融入汤中。
3. 将煮好的冬瓜排骨汤盛出，装入汤碗中,一道鲜香美味的冬瓜排骨汤就大功告成了。

功效

清热解暑

冬瓜性凉，具有清热解暑的作用，在炎热的夏季，饮用冬瓜排骨汤可以帮助人体清除体内的热气，缓解暑热带来的不适，尤其是对于容易上火、口干舌燥的人来说,这道汤是一种很好的清热饮品。

利尿消肿

冬瓜含有丰富的水分和钾元素，具有利尿消肿的功效，排骨中的蛋白质也有助于维持人体的水分平衡，冬瓜排骨汤对于水肿、小便不利等症状有一定的缓解作用，对于一些患有肾脏疾病或高血压的人来说，适量饮用冬瓜排骨汤可以帮助排出体内多余的水分和盐分,减轻水肿症状。

补充营养

排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁等矿物质，冬瓜含有多种维生素和膳食纤维，两者搭配炖煮成汤，营养丰富且易于消化吸收，对于身体虚弱、营养不良的人来说，冬瓜排骨汤是一种很好的滋补品，可以为身体提供充足的营养,增强免疫力。

增强食欲

冬瓜的清甜和排骨的醇厚相互搭配，使汤的味道鲜美可口，在食欲不振的时候，喝上一碗冬瓜排骨汤，可以刺激味蕾，增加食欲，尤其是对于儿童和老年人来说，这道汤清淡易消化,更适合他们的口味和肠胃功能。

禁忌

脾胃虚寒者慎食

冬瓜性凉，对于脾胃虚寒、容易腹泻的人来说，过量饮用冬瓜排骨汤可能会加重肠胃负担，导致腹泻、腹痛等症状，这类人群在饮用时应适量，或者可以在汤中加入一些温热性的食材，如红枣、桂圆等,以中和冬瓜的凉性。

高尿酸血症患者慎食

排骨中含有一定量的嘌呤，对于高尿酸血症患者来说，过量食用可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作，这类患者在饮用冬瓜排骨汤时应注意控制量，避免食用过多的排骨，在炖煮排骨前，可以先将排骨焯水,以减少嘌呤的含量。

肾功能不全者注意

虽然冬瓜排骨汤有利尿消肿的作用，但对于肾功能不全的患者来说，由于其肾脏功能受损，不能正常代谢水分和盐分，过量饮用可能会加重肾脏负担，这类患者在饮用时应遵循医生的建议,控制饮用量。

对食材过敏者禁食

如果对冬瓜、排骨或其他辅料过敏，应避免食用冬瓜排骨汤，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

小贴士

食材选择

• 冬瓜要选择新鲜、无病虫害的，这样的冬瓜口感更好，排骨要选择肉质鲜嫩、无异味的,最好是从正规渠道购买。
• 生姜和大葱要选用新鲜的,这样才能发挥出它们的去腥增香作用。

炖煮技巧

• 炖煮排骨时，要冷水下锅，这样可以让排骨中的血水充分渗出,减少腥味。
• 小火慢炖是关键，这样可以使排骨和冬瓜的营养充分融入汤中，汤的味道也更加浓郁，在炖煮过程中，不要频繁揭开锅盖，以免热量散失,影响炖煮效果。

调味要点

• 盐要在最后加入，过早加盐会使排骨和冬瓜的蛋白质凝固,影响口感和营养的释放。
• 白胡椒粉的用量要适中，过多会掩盖汤的鲜美味道,过少则达不到提味的效果。

保存方法

如果一次制作的冬瓜排骨汤喝不完，可以将其放凉后装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，冷藏后的汤可能会出现油脂凝固的现象，这是正常的，再次食用时，将汤加热至沸腾即可，建议尽量在 1 - 2 天内喝完,以免变质。

冬瓜排骨汤是一道既美味又营养的家常汤品，只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就能轻松在家中制作出一锅鲜香滋补的冬瓜排骨汤，希望大家都能喜欢这道汤，享受美食带来的快乐和健康。