如何做猪皮冻好吃又简单（如何做猪皮冻好吃又简单视频）猪皮冻怎么做才好吃又简单
猪皮冻是一道历史悠久且备受喜爱的传统美食,它口感Q弹爽滑，味道鲜香醇厚，既可以当作餐桌上的佳肴，又能作为日常的小吃，猪皮冻富含胶原蛋白，对皮肤有着良好的保养作用，深受广大食客尤其是女性朋友的青睐，猪皮冻的制作并不复杂，只要掌握了正确的方法，在家就能轻松做出美味又健康的猪皮冻，就让我们一起走进这道美食的制作之旅。
所需材料
主料
- 猪皮 500 克：猪皮的选择很重要，尽量挑选新鲜、干净、无杂毛且肉质紧实的猪皮，这样做出来的猪皮冻口感会更好。
辅料
- 大葱 1 根：大葱能为猪皮冻增添独特的香气，去除猪皮本身的腥味。
- 生姜 1 块：生姜同样具有去腥的作用，与大葱搭配使用，去腥效果更佳。
- 八角 2 个：八角是常见的香料，能提升猪皮冻的香味层次。
- 桂皮 1 小块：桂皮能赋予猪皮冻一种特殊的木质香气，使味道更加丰富。
- 香叶 2 片：香叶可以为猪皮冻增添淡淡的清香，让口感更加宜人。
- 花椒 10 粒左右：花椒能增加猪皮冻的麻味和香气，提升整体风味。
- 料酒 20 毫升：料酒不仅能去腥，还能使猪皮更加鲜嫩。
- 盐 10 克：根据个人口味适量调整盐的用量，以调出合适的咸度。
- 生抽 15 毫升：生抽可以增加猪皮冻的色泽和鲜味。
- 老抽 5 毫升：老抽主要用于调色，让猪皮冻的颜色更加红亮诱人。
制作详细步骤
第一步：猪皮处理
- 将猪皮放在清水中冲洗干净,去除表面的杂质和血水。
- 准备一锅开水,把猪皮放入开水中焯烫 2 - 3 分钟，这一步的目的是进一步去除猪皮表面的脏东西和腥味。
- 焯烫好后,将猪皮捞出，用刀仔细地刮去猪皮表面的白色脂肪，白色脂肪过多会使猪皮冻过于油腻，影响口感，所以一定要刮干净，还要去除猪皮上残留的猪毛，可以使用镊子或者小夹子将猪毛拔除。
- 把处理好的猪皮切成均匀的小条,宽度大约在 0.5 - 1 厘米左右，长度可以根据个人喜好来定，切好的猪皮条再次用清水冲洗几遍，确保干净无杂质。
第二步：煮制猪皮
- 取一口干净的锅,将切好的猪皮条放入锅中，加入适量的清水，水量要没过猪皮条。
- 把大葱切成段,生姜切成片，连同八角、桂皮、香叶、花椒一起放入锅中，这些香料能为猪皮冻增添丰富的香味。
- 往锅中倒入 20 毫升料酒，料酒可以有效地去除猪皮的腥味，使猪皮更加鲜嫩。
- 大火将水烧开后,转小火慢炖，炖煮的时间大约需要 1.5 - 2 小时，在炖煮过程中要时不时地搅拌一下，防止猪皮粘锅，炖煮至猪皮软烂，用筷子轻轻一戳就能穿透的程度即可。
第三步：调味
- 当猪皮炖煮至软烂后,加入 10 克盐、15 毫升生抽和 5 毫升老抽，盐可以调出猪皮冻的基本味道，生抽增加鲜味，老抽则用于调色，让猪皮冻的颜色更加红亮。
- 继续搅拌均匀,让猪皮充分吸收调料的味道，再炖煮 10 - 15 分钟，使味道更加融合。
第四步：过滤
- 准备一个滤网,将煮好的猪皮和汤汁一起倒入滤网中，过滤掉香料和杂质，这样可以使猪皮冻的口感更加细腻。
- 把过滤后的猪皮和汤汁倒入一个干净的容器中,让其自然冷却一会儿。
第五步：成型
- 待猪皮和汤汁冷却至不烫手的程度后,将容器放入冰箱冷藏室冷藏 3 - 4 小时，直到猪皮冻完全凝固成型。
- 取出凝固好的猪皮冻,用刀切成适当的块状，就可以享用了。
功效
美容养颜
猪皮中含有丰富的胶原蛋白,这是一种对皮肤非常重要的蛋白质，它能够增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻，经常食用猪皮冻，可以让肌肤保持水润有光泽，延缓皮肤衰老的速度，是女性朋友们美容养颜的佳品。
补充营养
猪皮除了含有胶原蛋白外,还富含多种维生素和矿物质，如维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等，这些营养物质对人体的正常生理功能起着重要的作用，能够为身体提供必要的能量和营养支持。
增强免疫力
猪皮中的营养成分有助于增强人体的免疫力,提高身体的抵抗力，使身体能够更好地抵御各种疾病的侵袭，尤其适合体质较弱、容易生病的人群食用。
滋养肌肤
猪皮冻中的胶原蛋白可以在皮肤表面形成一层保护膜,防止皮肤水分的流失，保持皮肤的水润，它还能够促进皮肤细胞的新陈代谢，使皮肤更加健康有活力。
禁忌
肥胖人群
猪皮中含有一定量的脂肪,虽然在制作猪皮冻的过程中已经去除了大部分的白色脂肪，但对于肥胖人群来说，过量食用猪皮冻可能会导致热量摄入过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群应该适量食用猪皮冻。
高血脂患者
猪皮中的脂肪和胆固醇含量相对较高,高血脂患者食用后可能会导致血脂升高，不利于病情的控制，高血脂患者在食用猪皮冻时需要谨慎，最好在医生的指导下进行。
对猪皮过敏者
有些人可能对猪皮过敏,食用猪皮冻后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，对于这类人群，应避免食用猪皮冻，以免引发过敏反应。
消化功能弱者
猪皮冻相对来说比较难消化,对于消化功能较弱的人群，如老年人、儿童以及患有肠胃疾病的人来说，过量食用可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，消化功能弱者应该适量食用猪皮冻，并且在食用时要细嚼慢咽。
猪皮冻是一道美味又营养的美食,但在食用时也需要根据自身的身体状况合理选择，只要掌握了正确的制作方法和食用注意事项，就能在家中享受到这道传统美食带来的独特风味和健康益处，希望大家都能成功做出好吃又简单的猪皮冻，尽情享受美食的乐趣。
