浏阳蒸菜100道经典菜谱大揭秘（浏阳蒸菜菜谱100道视频）浏阳蒸菜100道经典菜谱大揭秘及视频分享
浏阳蒸菜是湘菜中的一朵奇葩,以其“健康、营养、美味”的特点闻名遐迩，它起源于明朝，历经数百年的传承与发展，形成了独具特色的烹饪风格，浏阳蒸菜以蒸制为主，最大限度地保留了食材的营养成分和原汁原味，口感鲜嫩、清淡爽口，我们就来为大家详细介绍100道经典的浏阳蒸菜菜谱，让您在家也能品尝到地道的浏阳美食。
剁椒蒸鱼头
所需材料
- 花鲢鱼头1个（约1000克）
- 剁椒100克
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 小葱2根
- 料酒15毫升
- 蒸鱼豉油20毫升
- 盐3克
- 油30毫升
制作详细步骤
- 将鱼头洗净,从中间劈开，用刀在鱼头上划几刀，方便入味。
- 姜切丝,蒜切末，小葱切段备用。
- 在鱼头上均匀地撒上盐和料酒,腌制15分钟。
- 将腌制好的鱼头放入蒸锅中,大火蒸10 - 12分钟，至鱼头熟透。
- 在蒸鱼的同时,另起锅烧热油，放入姜丝、蒜末和剁椒炒香。
- 鱼头蒸好后,倒掉盘中的汤汁，将炒好的剁椒铺在鱼头上。
- 淋上蒸鱼豉油,撒上葱段。
- 最后再浇上一勺热油,激发香味即可。
功效
鱼头富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有健脑益智、增强记忆力的功效。
禁忌
鱼头中可能含有一定的重金属,不宜过量食用，痛风患者应慎食，因为鱼头中嘌呤含量较高。
粉蒸肉
所需材料
- 五花肉500克
- 大米100克
- 蒸肉粉50克
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒15毫升
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 白糖5克
- 盐3克
- 胡椒粉2克
- 葱花适量
制作详细步骤
- 将大米放入锅中,小火炒至金黄，盛出放凉后用擀面杖擀成粗粉。
- 五花肉切成薄片,放入碗中。
- 姜切丝,蒜切末，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
- 将腌制好的五花肉放入蒸肉粉和炒好的米粉中,搅拌均匀，使每片肉都裹上米粉。
- 将裹好米粉的五花肉整齐地码放在蒸碗中。
- 放入蒸锅中,大火蒸1.5 - 2小时，至肉软烂。
- 取出蒸碗,撒上葱花即可。
功效
五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。
禁忌
五花肉脂肪含量较高,肥胖人群和高血脂患者应适量食用。
蒸水蛋
所需材料
- 鸡蛋3个
- 温水200毫升
- 盐2克
- 生抽5毫升
- 香油3毫升
- 葱花适量
制作详细步骤
- 将鸡蛋打入碗中,加入盐，用筷子搅拌均匀。
- 慢慢加入温水,继续搅拌均匀。
- 用滤网将蛋液过滤到另一个碗中,去除表面的浮沫。
- 用保鲜膜将碗口封住,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
- 放入蒸锅中,小火蒸10 - 12分钟，至蛋液凝固。
- 取出蒸好的水蛋,淋上生抽和香油，撒上葱花即可。
功效
鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有健脑益智、保护肝脏的功效。
禁忌
对鸡蛋过敏者不宜食用。
清蒸鱼
所需材料
- 鲈鱼1条（约500克）
- 姜1块
- 葱2根
- 料酒15毫升
- 蒸鱼豉油20毫升
- 盐3克
- 油30毫升
制作详细步骤
- 将鲈鱼洗净,在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制15分钟。
- 姜切丝,葱切段备用。
- 在鱼肚中放入姜丝,鱼身上也撒上一些姜丝，放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟，至鱼熟透。
- 倒掉盘中的汤汁,在鱼身上放上葱段。
- 淋上蒸鱼豉油。
- 另起锅烧热油,浇在葱段上，激发香味即可。
功效
鲈鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾益胃、滋补肝肾的功效。
禁忌
鲈鱼属于发物,患有皮肤病、疮疡肿毒等疾病的患者应慎食。
南瓜蒸排骨
所需材料
- 排骨300克
- 南瓜200克
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒15毫升
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 白糖5克
- 盐3克
- 胡椒粉2克
- 淀粉10克
- 葱花适量
制作详细步骤
- 将排骨洗净,切成小段，放入碗中。
- 姜切丝,蒜切末，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
- 南瓜去皮,切成小块，放入蒸碗底部。
- 将腌制好的排骨铺在南瓜上。
- 放入蒸锅中,大火蒸30 - 40分钟，至排骨熟透，南瓜软烂。
- 取出蒸碗,撒上葱花即可。
功效
排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，南瓜富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有清热解毒、保护胃黏膜的功效。
禁忌
南瓜性温,胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃。
腊味合蒸
所需材料
- 腊鱼100克
- 腊肉100克
- 腊鸭100克
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒15毫升
- 生抽20毫升
- 白糖5克
- 葱花适量
制作详细步骤
- 将腊鱼、腊肉、腊鸭用温水洗净，切成小块。
- 姜切丝,蒜切末备用。
- 将腊鱼、腊肉、腊鸭放入蒸碗中，加入姜丝、蒜末、料酒、生抽、白糖。
- 放入蒸锅中,大火蒸30 - 40分钟，至腊味熟透。
- 取出蒸碗,撒上葱花即可。
功效
腊味含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有开胃祛寒、消食等功效。
禁忌
腊味中盐分和亚硝酸盐含量较高,不宜过量食用，高血压患者应慎食。
豉汁蒸凤爪
所需材料
- 鸡脚500克
- 豆豉20克
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 料酒15毫升
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 白糖5克
- 盐3克
- 胡椒粉2克
- 淀粉10克
- 葱花适量
制作详细步骤
- 将鸡脚洗净,剪去指甲，放入锅中，加入适量的水和料酒，大火煮开后焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。
- 姜切丝,蒜切末，豆豉切碎备用。
- 在碗中加入生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。
- 锅中烧热油,放入姜丝、蒜末和豆豉炒香，加入调味汁煮开。
- 将煮好的调味汁倒入鸡脚中,搅拌均匀，腌制30分钟。
- 将腌制好的鸡脚放入蒸碗中,放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟，至鸡脚软烂。
- 取出蒸碗,撒上葱花即可。
功效
鸡脚富含胶原蛋白,具有美容养颜、强筋健骨的功效。
禁忌
鸡脚胆固醇含量较高,高血脂患者应适量食用。
芋头蒸牛肉
所需材料
- 牛肉200克
- 芋头200克
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒15毫升
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 白糖5克
- 盐3克
- 胡椒粉2克
- 淀粉10克
- 葱花适量
制作详细步骤
- 将牛肉洗净,切成薄片，放入碗中。
- 姜切丝,蒜切末，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
- 芋头去皮,切成小块，放入蒸碗底部。
- 将腌制好的牛肉铺在芋头上。
- 放入蒸锅中,大火蒸30 - 40分钟，至牛肉熟透，芋头软烂。
- 取出蒸碗,撒上葱花即可。
功效
牛肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，芋头富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾益胃、解毒散结的功效。
禁忌
牛肉属于发物,患有皮肤病、疮疡肿毒等疾病的患者应慎食，芋头含有较多的淀粉，糖尿病患者应适量食用。
清蒸虾
所需材料
- 鲜虾300克
- 姜1块
- 葱2根
- 料酒15毫升
- 蒸鱼豉油20毫升
- 盐3克
- 油30毫升
制作详细步骤
- 将鲜虾洗净,剪去虾须和虾脚。
- 姜切丝,葱切段备用。
- 在鲜虾上撒上盐和料酒,腌制10分钟。
- 将腌制好的鲜虾放入蒸锅中,大火蒸5 - 7分钟，至虾熟透。
- 倒掉盘中的汤汁,在虾身上放上葱段。
- 淋上蒸鱼豉油。
- 另起锅烧热油,浇在葱段上，激发香味即可。
功效
鲜虾富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补肾壮阳、通乳抗毒的功效。
禁忌
对虾过敏者不宜食用,虾属于寒性食物，脾胃虚寒者应适量食用。
虾米蒸水蛋
所需材料
- 鸡蛋3个
- 虾米20克
- 温水200毫升
- 盐2克
- 生抽5毫升
- 香油3毫升
- 葱花适量
制作详细步骤
- 将虾米用温水泡软,切碎备用。
- 将鸡蛋打入碗中,加入盐，用筷子搅拌均匀。
- 慢慢加入温水,继续搅拌均匀。
- 用滤网将蛋液过滤到另一个碗中,去除表面的浮沫。
- 在蛋液中加入切碎的虾米。
- 用保鲜膜将碗口封住,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
- 放入蒸锅中,小火蒸10 - 12分钟，至蛋液凝固。
- 取出蒸好的水蛋,淋上生抽和香油，撒上葱花即可。
功效
鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有健脑益智、保护肝脏的功效，虾米富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补肾壮阳、通乳抗毒的功效。
禁忌
对鸡蛋或虾米过敏者不宜食用。
由于篇幅限制,无法将100道浏阳蒸菜菜谱全部详细列出，但以上这些经典菜品足以让您领略浏阳蒸菜的魅力，您可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己的菜品进行制作，希望您能在烹饪的过程中享受乐趣，品尝到美味又健康的浏阳蒸菜。
