如何炖羊排好吃又简单（如何炖羊排好吃又简单视频）如何炖羊排好吃又简单

羊排肉质鲜嫩，营养丰富，是许多人餐桌上的美味佳肴，炖煮羊排是一种常见且能充分保留其营养和风味的烹饪方式，我们就来详细学习一下如何简单又美味地炖羊排,让你在家也能轻松做出饭店级别的美食。

所需材料

主要食材

• 新鲜羊排 1000 克：新鲜的羊排是保证口感的关键，尽量选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的羊排。
• 大葱 1 根：大葱具有去腥增香的作用。
• 生姜 1 块：生姜同样能去除羊排的腥味,增添独特的风味。
• 大蒜 3 - 4 瓣：大蒜能提升菜肴的香气。
• 八角 2 个：八角是常用的香料,能为羊排增添浓郁的香味。
• 桂皮 1 小块：桂皮能赋予羊排独特的木质香气。
• 香叶 2 - 3 片：香叶可以提升羊排的整体风味。
• 草果 1 个：草果能去腥、增香,使羊排味道更加醇厚。

调味料

• 料酒 20 毫升：料酒可以有效去除羊排的腥味。
• 生抽 30 毫升：生抽用于调味和上色。
• 老抽 10 毫升：老抽能让羊排颜色更加红亮。
• 盐 5 - 8 克：根据个人口味适量调整盐的用量。
• 冰糖 5 - 6 颗：冰糖能增加汤汁的甜味,使羊排口感更加丰富。
• 白胡椒粉 2 克：白胡椒粉能增添羊排的风味,提升口感。
• 清水 适量：用于炖煮羊排。

可选配菜

• 胡萝卜 2 根：胡萝卜富含维生素,能为菜肴增添色彩和营养。
• 白萝卜 1 根：白萝卜能吸收羊排的汤汁,自身变得清甜可口。
• 土豆 2 个：土豆软糯,吸收了羊排的味道后非常美味。

制作详细步骤

处理羊排

• 将购买回来的新鲜羊排放在清水中冲洗干净，去除表面的血水和杂质，然后把羊排切成大小均匀的小段，一般每段长度在 5 - 6 厘米左右，这样既方便炖煮,也便于食用。
• 把切好的羊排放入锅中，加入适量的清水，水要没过羊排，大火煮开后，撇去表面的浮沫，这些浮沫是羊排中的血水和杂质，撇去后能让羊排的口感更加清爽，煮 3 - 5 分钟后，将羊排捞出，用清水再次冲洗干净,沥干水分备用。

准备配料

• 大葱洗净后切成段，生姜切成片，大蒜去皮后拍扁，将八角、桂皮、香叶、草果等香料用清水冲洗一下，去除表面的灰尘，如果准备了配菜，将胡萝卜、白萝卜和土豆去皮，切成滚刀块备用，滚刀块的大小可以根据个人喜好调整，但不宜过大或过小，一般边长在 3 - 4 厘米左右比较合适。

炒制香料

• 热锅凉油，将锅烧热后倒入适量的食用油，油的用量以能铺满锅底为宜，当油温达到六成热时，放入大葱段、生姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果，用中小火慢慢煸炒，煸炒的过程中要不断搅拌，让香料均匀受热，散发出香味，大约煸炒 2 - 3 分钟，直到香料的香味充分释放出来,颜色变得微微金黄。

煎炒羊排

• 将沥干水分的羊排放入锅中，与炒香的香料一起翻炒，用中火将羊排煎至表面微微金黄，这样可以锁住羊排内部的水分，使炖煮后的羊排更加鲜嫩多汁，在翻炒过程中要注意翻面，确保羊排的各个面都能煎到，煎炒的时间大约为 5 - 7 分钟。

调味

• 羊排煎好后，沿着锅边倒入 20 毫升料酒，烹出香味，料酒可以有效去除羊排的腥味，增加菜肴的香气，接着加入 30 毫升生抽和 10 毫升老抽，翻炒均匀，让羊排充分吸收酱油的颜色和味道，再放入 5 - 6 颗冰糖，冰糖能增加汤汁的甜味，使羊排口感更加丰富，继续翻炒 1 - 2 分钟,让调味料均匀地附着在羊排上。

加水炖煮

• 往锅中加入适量的清水，水要没过羊排，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖，小火慢炖可以让羊排充分吸收汤汁的味道，变得更加软烂入味，炖煮的时间一般为 1 - 1.5 小时,具体时间可以根据羊排的大小和个人对软烂程度的喜好进行调整。

加入配菜（可选）

• 在炖煮羊排大约 40 - 50 分钟后，如果准备了配菜，可以将切好的胡萝卜、白萝卜和土豆块放入锅中，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到配菜变得软烂，在炖煮过程中可以适当搅拌一下,让配菜均匀地吸收羊排的汤汁。

调味出锅

• 当羊排和配菜都炖煮至软烂后，打开锅盖，加入 5 - 8 克盐和 2 克白胡椒粉，根据个人口味适量调整调味料的用量，然后用大火收汁，让汤汁变得浓稠，更好地包裹在羊排和配菜上，汤汁收到合适的浓稠度后，即可关火，将炖好的羊排和配菜盛出,撒上一些葱花作为点缀。

功效

滋补身体

羊排性温，富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、锌等多种矿物质，对于体质虚寒、手脚冰凉的人来说，食用炖羊排可以起到很好的滋补作用，帮助提高身体的免疫力,增强抵抗力。

促进消化

炖煮羊排的过程中，肉中的营养成分更容易被人体吸收，而且羊排中的脂肪和蛋白质可以刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动，有助于消化，对于一些消化功能较弱的人来说,适量食用炖羊排可以改善消化状况。

补充气血

羊排具有一定的补血作用，其中的铁元素含量较高，能够帮助人体合成血红蛋白，增加血液中的含氧量，对于女性朋友来说，在经期前后适量食用炖羊排，可以补充气血,缓解身体的疲劳和不适。

禁忌

食用量不宜过多

羊排属于高热量、高脂肪的食物，如果一次性食用过多，容易导致消化不良、肥胖等问题，成年人每次食用羊排的量不宜超过 200 克，每周食用次数不宜超过 2 - 3 次。

某些疾病患者慎食

• 患有高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病的人群，由于羊排中含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用可能会加重病情,因此要谨慎食用。
• 内热体质、易上火的人也不宜多吃羊排，因为羊排性温，食用后可能会加重体内的火气，导致口腔溃疡、咽喉肿痛等症状。

搭配禁忌

• 羊排不宜与醋、茶一起食用，醋中含有有机酸，会破坏羊排中的营养成分；而茶中的鞣酸会与羊排中的蛋白质结合，形成不易消化的物质,影响肠胃的消化功能。

通过以上详细的步骤和介绍，相信你已经掌握了如何简单又美味地炖羊排，现在就动手试试吧,为家人和朋友送上一份温暖又美味的佳肴。