清蒸武昌鱼的家常做法，带你品味地道鲜美（清蒸武昌鱼的家常做法简单）跟着学！清蒸武昌鱼家常做法，品味地道鲜美
在中华美食的广袤天地里,鱼类菜肴始终占据着重要的一席之地，而清蒸武昌鱼，更是其中一颗璀璨的明珠，武昌鱼，学名团头鲂，原产于长江中游一带，以湖北鄂州梁子湖所产最为著名，它肉质鲜嫩，脂肪丰富，清蒸的做法能够最大程度地保留其原汁原味，让食客品尝到鱼肉最本真的鲜美，清蒸武昌鱼不仅是湖北地区的传统名菜，还因毛泽东主席“才饮长沙水，又食武昌鱼”的诗句而闻名遐迩，就让我们一起走进厨房，学习这道清蒸武昌鱼的家常做法，在家中也能轻松享受到这道美味佳肴。
所需材料
主料
新鲜武昌鱼 1 条（约 500 - 700 克），选择武昌鱼时，要挑选鱼眼清澈明亮、鱼鳃鲜红、鱼鳞完整且有光泽、鱼体有弹性的，这样的鱼新鲜度高，做出来的菜肴口感更好。
辅料
- 大葱 2 根：大葱具有去腥增香的作用，在蒸鱼和调味中都不可或缺。
- 生姜 1 块：生姜也是去腥的关键调料，还能增添独特的风味。
- 大蒜 3 瓣：大蒜可以提升菜肴的香味，使味道更加丰富。
- 小葱 2 - 3 根：小葱主要用于最后装饰，增加菜肴的美观度。
- 蒸鱼豉油 30 毫升：蒸鱼豉油能为鱼肉增添咸鲜的味道。
- 料酒 15 毫升：料酒可以去除鱼的腥味，使鱼肉更加鲜嫩。
- 食用油 30 毫升：食用油用于蒸鱼后淋油，激发香味。
- 盐 3 - 5 克：适量的盐可以调味，提升鱼肉的鲜美。
制作详细步骤
处理武昌鱼
- 将购买回来的武昌鱼放在流水下冲洗干净,用刀刮去鱼鳞，注意鱼身两侧和鱼尾部位的鱼鳞要刮干净。
- 用剪刀剪开鱼肚,从鱼鳃处开始，一直剪到肛门处，将鱼的内脏全部取出，特别要注意将鱼腹内的黑膜去除干净，因为黑膜会带有腥味，影响菜肴的口感。
- 用清水再次冲洗鱼身内部和外部,确保没有残留的内脏和血水。
- 在鱼身两侧分别划上几刀,刀距约 2 - 3 厘米，深度约为鱼身厚度的三分之一，这样做的目的是让鱼肉在蒸制过程中能够更快地熟透，同时也更便于入味。
腌制武昌鱼
- 将处理好的武昌鱼放入一个大盘中,在鱼身表面均匀地撒上 2 - 3 克盐，用手轻轻涂抹，使盐均匀地附着在鱼身上，包括鱼身的切口处。
- 往鱼身上倒入 15 毫升料酒，同样用手轻轻涂抹，让料酒充分渗透到鱼肉中，去除腥味。
- 将生姜切成薄片,大约 3 - 4 片，分别放在鱼身的切口处和鱼肚内，大葱切成段，大约 2 - 3 段，也放在鱼身上和鱼肚内，腌制 15 - 20 分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
准备蒸鱼器具
- 选择一个大小合适的蒸鱼盘,要确保鱼能够平放在盘中，不会弯曲或堆叠，蒸鱼盘最好是浅口的，这样可以使鱼在蒸制过程中受热均匀。
- 在蒸鱼盘底部铺上一层生姜片和葱段,这样可以防止鱼在蒸制过程中粘在盘子上，同时也能进一步去腥增香。
蒸制武昌鱼
- 将腌制好的武昌鱼放在铺有生姜片和葱段的蒸鱼盘上,将剩余的生姜片和葱段放在鱼身上。
- 锅中加入适量的水,大火烧开，水烧开后，将装有武昌鱼的蒸鱼盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸 8 - 10 分钟，蒸制的时间要根据鱼的大小和厚度来适当调整，如果鱼比较大或厚，可以适当延长蒸制时间 1 - 2 分钟，但不宜过长，以免鱼肉变老，失去鲜嫩的口感。
- 蒸制时间到后,不要急于打开锅盖，让鱼在锅中焖 2 - 3 分钟，这一步叫做“虚蒸”，可以使鱼肉更加鲜嫩多汁，同时也能让调料的味道更好地融入鱼肉中。
准备调料
- 在蒸鱼的过程中,我们可以准备调料，将大蒜切成末，小葱切成葱花备用。
- 取出一个小碗,倒入 30 毫升蒸鱼豉油，蒸鱼豉油本身具有咸鲜的味道，不需要再额外添加过多的调料，如果喜欢口味更重一些，可以在蒸鱼豉油中加入少量的白糖和生抽，搅拌均匀。
装饰与淋油
- 打开蒸锅锅盖,将蒸好的武昌鱼取出，倒掉盘中多余的汁水，这些汁水含有鱼的腥味，倒掉可以使菜肴的味道更加清爽。
- 将蒸在鱼身上的生姜片和葱段拿掉,在鱼身上均匀地撒上蒜末和葱花。
- 锅中倒入 30 毫升食用油，用大火将油烧热，直到油冒烟，将烧热的油迅速淋在鱼身上的蒜末和葱花上，此时会听到“滋滋”的响声，同时会散发出浓郁的香味，淋油的目的是激发蒜末和葱花的香味，使菜肴更加香气扑鼻。
- 将准备好的蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上,一道美味的清蒸武昌鱼就完成了。
功效
营养丰富
武昌鱼本身富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用，不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的发生风险，它还对大脑和神经系统的发育和功能有益，能够提高记忆力和思维能力。
滋补身体
从中医的角度来看,武昌鱼具有调治脾胃、脏腑的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振的人群来说，适量食用武昌鱼可以起到健脾开胃的作用，促进消化吸收，它还具有养血补虚的作用，适合身体虚弱、贫血的人食用，有助于增强体质，提高身体的抵抗力。
美容养颜
武昌鱼中的维生素和矿物质,如维生素 A、维生素 E、锌等，具有抗氧化作用，能够帮助清除体内的自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老，使皮肤保持光滑细腻，不饱和脂肪酸还可以滋润皮肤，增加皮肤的弹性，让皮肤更加健康有光泽。
禁忌
痛风患者慎食
武昌鱼属于中嘌呤食物,每 100 克武昌鱼中嘌呤含量约为 132 毫克，对于痛风患者来说，在痛风发作期应避免食用武昌鱼，以免导致体内尿酸水平升高，加重痛风症状，在痛风缓解期，可以适量食用，但要注意控制食用量，同时要避免与高嘌呤食物一起食用，如动物内脏、海鲜等。
过敏体质者需谨慎
有些人可能对武昌鱼过敏,食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，如果是过敏体质者，在食用武昌鱼之前，最好先进行少量尝试，观察是否有过敏反应，如果出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。
肝硬化患者不宜多吃
肝硬化患者的肝脏功能已经受到严重损害,肝脏对蛋白质的代谢能力下降，武昌鱼富含蛋白质，过多食用可能会增加肝脏的负担，导致血氨升高，诱发肝性脑病，肝硬化患者应根据自身的病情，在医生的指导下适量食用武昌鱼。
搭配禁忌
在食用清蒸武昌鱼时,要注意食物的搭配，武昌鱼不宜与荆芥一起食用，荆芥与武昌鱼相克，一起食用可能会引起身体不适，也不宜与富含鞣酸的食物一起食用，如柿子、葡萄等，因为鞣酸会与武昌鱼中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，影响蛋白质的吸收，还可能导致胃肠道不适。
清蒸武昌鱼是一道既美味又营养的家常菜肴,通过以上详细的制作步骤和相关知识介绍，相信大家已经掌握了清蒸武昌鱼的家常做法以及食用时的注意事项，在家中，不妨亲自尝试制作这道清蒸武昌鱼，与家人一起分享这份美味与健康，在享受美食的同时，也要注意合理搭配饮食，根据自身的身体状况适量食用，让美食真正成为我们健康生活的一部分。
希望大家在烹饪和品尝清蒸武昌鱼的过程中,能够感受到美食带来的快乐和满足，也能通过美食传递对家人和朋友的关爱，如果你在制作过程中有任何疑问或心得，欢迎与身边的美食爱好者交流分享，让我们一起在美食的道路上不断探索和进步。
