肘子的做法大全视频教程（肘子的做法大全视频播放）肘子的做法大全视频教程来了！
肘子，作为餐桌上的一道经典美食，以其丰富的口感和浓郁的风味深受人们喜爱，它不仅肉质鲜嫩多汁，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，还具有一定的滋补功效，无论是家庭聚会、节日庆典，还是朋友聚餐，肘子都是一道备受欢迎的佳肴，在这篇教程中，我们将为您详细介绍肘子的多种做法，并结合视频教程，让您轻松掌握肘子的烹饪技巧,在家就能做出美味可口的肘子大餐。
所需材料
红烧肘子
- 肘子 1 个（约 1500 克）
- 冰糖 30 克
- 生抽 50 毫升
- 老抽 20 毫升
- 料酒 30 毫升
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 盐 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
酱香肘子
- 肘子 1 个（约 1500 克）
- 黄豆酱 50 克
- 甜面酱 30 克
- 生抽 30 毫升
- 老抽 15 毫升
- 料酒 30 毫升
- 花椒 10 粒
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 盐 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
东坡肘子
- 肘子 1 个（约 1500 克）
- 葱 2 根
- 姜 1 块
- 花椒 10 粒
- 料酒 50 毫升
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡汤或清水 适量
冰糖肘子
- 肘子 1 个（约 1500 克）
- 冰糖 50 克
- 生抽 30 毫升
- 老抽 15 毫升
- 料酒 30 毫升
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 盐 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
红烧肘子
第一步：处理肘子
将肘子放在清水中浸泡 1 - 2 小时，泡出血水后捞出，用镊子夹净猪毛，然后用刀刮洗干净肘子表面，在肘子的皮上划几刀，深度约 1 厘米，但不要划透,这样可以让肘子在炖煮过程中更容易入味。
第二步：焯水
锅中加入适量的清水，放入肘子，大火煮开后撇去浮沫，继续煮 3 - 5 分钟,捞出用清水冲洗干净。
第三步：炒糖色
锅中倒入适量的食用油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，当冰糖开始融化并变成焦糖色时，迅速倒入适量的清水，搅拌均匀,制成糖色备用。
第四步：煎制肘子
锅中留少许底油，将肘子放入锅中，皮朝下，用中小火煎至表面金黄，这样可以锁住肘子的水分,使其更加香嫩。
第五步：炖煮
将煎好的肘子放入砂锅中，加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒和炒好的糖色，再加入适量的清水，使清水没过肘子，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮 2 - 3 小时,直到肘子肉变得软烂。
第六步：调味
在炖煮的最后 15 - 20 分钟,根据个人口味加入适量的盐进行调味。
第七步：收汁
将煮好的肘子捞出放在盘中，把砂锅中的汤汁倒入炒锅中，大火收汁，当汤汁变得浓稠时,将汤汁浇在肘子上即可。
酱香肘子
第一步：处理肘子
同红烧肘子的处理方法，将肘子浸泡、去毛、刮洗干净,并在皮上划几刀。
第二步：焯水
锅中加入适量的清水，放入肘子，大火煮开后撇去浮沫，煮 3 - 5 分钟后捞出用清水冲洗干净。
第三步：调制酱料
将黄豆酱和甜面酱放入碗中，加入生抽、老抽、料酒搅拌均匀,制成酱料备用。
第四步：煎制肘子
锅中倒入适量的食用油，将肘子放入锅中，皮朝下,用中小火煎至表面金黄。
第五步：炖煮
将煎好的肘子放入砂锅中，加入生姜片、大葱段、花椒、八角、桂皮、香叶和调制好的酱料，再加入适量的清水，使清水没过肘子，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮 2 - 3 小时,直到肘子肉变得软烂。
第六步：调味
在炖煮的最后 15 - 20 分钟,根据个人口味加入适量的盐进行调味。
第七步：装盘
将煮好的肘子捞出放在盘中,把砂锅中的汤汁过滤后浇在肘子上即可。
东坡肘子
第一步：处理肘子
把肘子放在清水中浸泡 1 - 2 小时，泡出血水后捞出，用镊子夹净猪毛,刮洗干净。
第二步：焯水
锅中加入适量的清水，放入肘子，大火煮开后撇去浮沫，煮 3 - 5 分钟后捞出用清水冲洗干净。
第三步：炖煮
将肘子放入砂锅中，加入葱、姜、花椒、料酒、胡椒粉和适量的鸡汤或清水，使清水没过肘子，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮 2 - 3 小时,直到肘子肉变得软烂。
第四步：调味
在炖煮的最后 15 - 20 分钟,根据个人口味加入适量的盐进行调味。
第五步：装盘
将煮好的肘子捞出放在盘中,把砂锅中的汤汁过滤后浇在肘子上即可。
冰糖肘子
第一步：处理肘子
将肘子浸泡、去毛、刮洗干净,并在皮上划几刀。
第二步：焯水
锅中加入适量的清水，放入肘子，大火煮开后撇去浮沫，煮 3 - 5 分钟后捞出用清水冲洗干净。
第三步：炒糖色
锅中倒入适量的食用油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，当冰糖开始融化并变成焦糖色时，迅速倒入适量的清水，搅拌均匀,制成糖色备用。
第四步：煎制肘子
锅中留少许底油，将肘子放入锅中，皮朝下,用中小火煎至表面金黄。
第五步：炖煮
将煎好的肘子放入砂锅中，加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒和炒好的糖色，再加入适量的清水，使清水没过肘子，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮 2 - 3 小时,直到肘子肉变得软烂。
第六步：调味
在炖煮的最后 15 - 20 分钟,根据个人口味加入适量的盐进行调味。
第七步：收汁
将煮好的肘子捞出放在盘中，把砂锅中的汤汁倒入炒锅中，大火收汁，当汤汁变得浓稠时,将汤汁浇在肘子上即可。
功效
补充营养
肘子富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，能够为人体提供丰富的能量和营养,增强身体免疫力。
滋补身体
在中医理论中，肘子具有一定的滋补作用，适合体质虚弱、气血不足的人群食用，它可以起到滋阴润燥、益精补血的功效。
促进生长发育
肘子中的蛋白质是人体生长发育所必需的营养物质,对于儿童和青少年的生长发育具有重要的作用。
改善皮肤状况
肘子中的胶原蛋白含量丰富，能够增加皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生,延缓皮肤衰老。
禁忌
肥胖人群
肘子的脂肪含量较高，肥胖人群过量食用可能会导致体重进一步增加，不利于身体健康，肥胖人群应适量食用肘子,或者选择去皮的肘子部分。
高血脂、高血压患者
肘子中的胆固醇和钠含量相对较高，高血脂、高血压患者食用后可能会导致血脂和血压升高，加重病情，这类患者应谨慎食用肘子,或者在医生的指导下食用。
痛风患者
肘子中含有一定量的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作,痛风患者应避免食用肘子。
消化不良者
肘子的肉质较为油腻，不易消化，消化不良者食用后可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛等消化不良症状，这类人群应适量食用肘子，或者搭配一些蔬菜水果等富含膳食纤维的食物一起食用,以促进消化。
视频教程观看建议
为了让您更加直观地掌握肘子的制作方法，我们推荐您观看相关的视频教程，在观看视频教程时,您可以注意以下几点：
- 仔细观察操作细节：视频中厨师的每一个操作步骤都非常重要，您要仔细观察他们是如何处理肘子、调配调料、控制火候等,这些细节将直接影响到肘子的口感和质量。
- 学习技巧和窍门：视频中可能会分享一些独特的烹饪技巧和窍门，比如如何让肘子的皮更加Q弹、如何让汤汁更加浓郁等，您可以将这些技巧记录下来,并在自己的烹饪过程中尝试运用。
- 暂停和回放：如果您在观看视频过程中某个步骤没有看清楚，可以随时暂停视频，仔细观看后再继续播放，如果有必要，还可以进行回放,确保自己完全掌握了每一个步骤。
- 与实际操作相结合：在观看视频教程的同时，您可以准备好所需的材料和工具，按照视频中的步骤进行实际操作，这样可以让您更好地理解和掌握制作方法,同时也能提高您的烹饪技能。
通过观看视频教程并结合我们的文字教程，相信您一定能够轻松学会肘子的多种做法，为家人和朋友带来美味的肘子大餐，希望您在烹饪过程中享受乐趣,做出令人满意的美食！
就是肘子的做法大全，您可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法进行尝试，祝您烹饪愉快！
