甜蜜红豆糕，舌尖上的温暖治愈—红豆糕的做法全揭秘（红豆糕的做法家常做法）甜蜜治愈！家常红豆糕的做法全揭秘

在美食的世界里,总有一些经典的点心能跨越时空，成为人们心中永恒的美味，红豆糕便是其中之一，它那软糯香甜的口感，浓郁醇厚的红豆香气，仿佛有一种神奇的魔力，能瞬间驱散生活中的疲惫与烦恼，给人带来满满的幸福感。

红豆,自古以来就被视为吉祥之物，不仅寓意着相思，更因其丰富的营养价值而备受青睐，将红豆制作成红豆糕，既保留了红豆本身的营养，又增添了别样的风味，无论是作为早餐开启美好的一天，还是在下午茶时光与亲朋好友一同分享，红豆糕都是绝佳的选择，就让我们一起走进厨房，揭开红豆糕的制作奥秘，亲手为自己和家人打造这份甜蜜的美味。

所需材料

（一）制作红豆馅所需材料

1. 红豆 250 克：红豆是红豆糕的核心原料，选择颗粒饱满、色泽鲜艳的红豆，能保证红豆糕的口感和品质。
2. 冰糖 100 克：冰糖能为红豆馅增添甜味，使口感更加醇厚，根据个人口味，也可以适当调整冰糖的用量。
3. 玉米油 20 克：玉米油能使红豆馅更加滋润，口感更加细腻。
4. 水适量：用于浸泡和煮制红豆。

（二）制作糕体所需材料

1. 粘米粉 150 克：粘米粉是制作红豆糕糕体的主要原料，能使糕体具有一定的粘性和韧性。
2. 玉米淀粉 50 克：玉米淀粉可以增加糕体的细腻度和弹性，使红豆糕口感更加软糯。
3. 白砂糖 80 克：白砂糖为糕体提供甜味，用量可根据个人口味进行调整。
4. 牛奶 200 毫升：牛奶能使糕体更加滋润，同时增添奶香味。
5. 红豆馅适量：将前面制作好的红豆馅作为夹心，为红豆糕增添丰富的口感。
6. 葡萄干适量：葡萄干可以作为装饰，为红豆糕增添色彩和口感。

制作详细步骤

（一）红豆馅的制作

1. 红豆浸泡：将 250 克红豆放入清水中，仔细清洗干净，去除杂质和坏豆，将红豆浸泡在清水中，浸泡时间约为 4 - 6 小时，或者浸泡过夜，浸泡后的红豆充分吸收水分，变得饱满柔软，煮制时更容易煮熟煮烂。
2. 煮制红豆：将浸泡好的红豆沥干水分，放入锅中，加入适量的清水，水量以没过红豆约 2 - 3 厘米为宜，大火煮开后，转小火煮 30 - 40 分钟，直到红豆变得软烂，在煮制过程中，要不时搅拌，防止红豆粘锅。
3. 沥干水分：煮好的红豆捞出，用滤网沥干水分，去除多余的汤汁。
4. 炒制红豆：将沥干水分的红豆倒入炒锅中，加入 100 克冰糖和 20 克玉米油，小火慢慢炒制，使冰糖充分融化，与红豆充分融合，在炒制过程中，要不断搅拌，防止红豆糊锅，随着水分的不断蒸发，红豆馅会逐渐变得浓稠，继续炒制 15 - 20 分钟，直到红豆馅达到合适的硬度，能够成型。
5. 冷却备用：将炒好的红豆馅取出，放入容器中，让其自然冷却，冷却后的红豆馅更加容易操作。

（二）糕体面糊的制作

1. 混合粉类：将 150 克粘米粉和 50 克玉米淀粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入白砂糖和牛奶：在混合好的粉类中加入 80 克白砂糖和 200 毫升牛奶，用打蛋器搅拌均匀，直到面糊变得细腻无颗粒，在搅拌过程中，可以根据面糊的浓稠度适当调整牛奶的用量，使面糊达到合适的稀稠度。
3. 过筛面糊：将搅拌好的面糊过筛到另一个容器中，去除可能存在的颗粒，使面糊更加细腻，过筛后的面糊口感会更加顺滑。

（三）模具准备

选择一个合适的模具,如方形或圆形的蛋糕模具，在模具内壁涂上一层薄薄的玉米油，防止红豆糕粘模，也可以在模具底部铺上一层油纸，方便脱模。

（四）制作红豆糕

1. 倒入部分面糊：将过筛后的面糊倒入模具中，约占模具高度的三分之一，轻轻晃动模具，使面糊表面平整。
2. 加入红豆馅：将冷却好的红豆馅均匀地铺在面糊上，尽量铺得平整一些，红豆馅的用量可以根据个人喜好进行调整。
3. 倒入剩余面糊：再将剩余的面糊倒入模具中，覆盖在红豆馅上，同样，轻轻晃动模具，使面糊表面平整。
4. 装饰葡萄干：在面糊表面撒上适量的葡萄干，作为装饰，葡萄干不仅能为红豆糕增添色彩，还能增加口感的丰富度。
5. 蒸制红豆糕：将模具放入蒸锅中，大火烧开后，转中火蒸 30 - 40 分钟，蒸制时间根据模具的大小和厚度适当调整，可以用竹签插入红豆糕中心，如果竹签上没有粘连物，说明红豆糕已经蒸熟。
6. 冷却脱模：蒸好的红豆糕取出，让其自然冷却，冷却后的红豆糕更加容易脱模，待红豆糕完全冷却后，将其从模具中取出，切成小块即可享用。

功效

（一）营养丰富

红豆富含蛋白质、碳水化合物、维生素 B 族、铁、钾等多种营养成分，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能和修复组织具有重要作用；碳水化合物是人体能量的主要来源，能为身体提供持久的能量；维生素 B 族参与人体的新陈代谢，有助于维持神经系统的正常功能；铁是制造血红蛋白的重要原料，对于预防缺铁性贫血具有重要意义；钾元素对于维持心脏正常功能和血压稳定起着重要作用。

（二）健脾益胃

在中医理论中,红豆具有健脾益胃的功效，脾胃是人体消化吸收的重要器官，脾胃功能正常，才能保证身体对食物的消化和营养的吸收，食用红豆糕可以起到调理脾胃的作用，增强脾胃的运化功能，改善食欲不振、消化不良等症状。

（三）利水消肿

红豆具有良好的利水消肿作用,它含有丰富的皂角苷，能促进肠道蠕动，增加尿量，帮助排出体内多余的水分和盐分，对于水肿型肥胖、下肢水肿、孕妇水肿等人群来说，适量食用红豆糕可以起到一定的消肿作用。

（四）养心补血

红豆被认为具有养心补血的功效,心主血脉，心脏的正常功能对于维持血液循环至关重要，红豆中的铁元素和其他营养成分有助于补充血液，滋养心脏，改善心悸、失眠等症状，对于保护心脏健康具有一定的作用。

禁忌

（一）肠胃虚弱者慎食

虽然红豆糕具有健脾益胃的功效,但对于肠胃虚弱、消化功能较差的人群来说，过多食用红豆糕可能会加重肠胃负担，因为红豆糕中的红豆含有较多的膳食纤维，不易消化，容易引起腹胀、腹痛、消化不良等症状，这类人群可以适量食用，或者将红豆糕制作得更加细腻，以减轻肠胃负担。

（二）糖尿病患者慎食

红豆糕中含有一定量的糖分,如冰糖、白砂糖等，糖尿病患者需要谨慎食用，过多的糖分会导致血糖升高，不利于血糖的控制，如果糖尿病患者想吃红豆糕，可以适当减少糖的用量，或者选择使用代糖来代替白砂糖和冰糖，要注意控制食用量，并密切监测血糖变化。

（三）对红豆过敏者禁食

如果对红豆过敏,食用红豆糕后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，这类人群应避免食用红豆糕，以免引起严重的过敏症状，危及生命健康。

（四）肥胖人群适量食用

红豆糕中含有一定的碳水化合物和糖分,热量相对较高，肥胖人群如果过量食用红豆糕，可能会导致热量摄入过多，进而加重肥胖问题，肥胖人群可以适量食用红豆糕，并注意搭配其他低热量、高纤维的食物，如蔬菜、水果等，以保证营养均衡。

红豆糕,这道传统的中式点心，以其简单的制作工艺、丰富的口感和营养价值，成为了人们餐桌上的常客，通过以上详细的制作步骤，相信大家都能轻松掌握红豆糕的制作方法，为自己和家人带来这份甜蜜的美味。

在享受红豆糕带来的美味和幸福的同时,我们也要注意根据自身的身体状况合理食用，避免因食用不当而对健康造成不良影响，希望大家都能在厨房中找到乐趣，用美食传递爱与温暖，让生活变得更加丰富多彩。

让我们一起动手,制作这份充满爱意的红豆糕，与亲朋好友一同分享这份甜蜜与快乐吧！