家用面包机做面包方法大揭秘（家用面包机做面包方法视频）家用面包机做面包的方法全揭秘（附视频）

面包，作为一种古老且广受欢迎的食品，以其丰富的口感和多样的风味，成为了许多人早餐或下午茶的绝佳选择，在忙碌的现代生活中，拥有一台家用面包机，就如同在家中拥有了一位专业面包师，能够随时为家人制作出新鲜、美味又健康的面包，自己动手用家用面包机做面包，不仅可以根据个人口味调整配方，还能享受制作过程中的乐趣,我们就来详细介绍一下使用家用面包机做面包的方法。

所需材料

基本材料

1. 高筋面粉：一般制作一个标准大小的面包，需要高筋面粉 250 - 300 克，高筋面粉具有较强的筋性，能够形成有弹性的面筋网络,使面包具有良好的蓬松度和韧性。
2. 酵母：酵母是面包发酵的关键因素，通常用量为 3 - 5 克，酵母在适宜的温度和湿度下，会分解面粉中的糖分，产生二氧化碳气体,从而使面包膨胀发酵。
3. 盐：盐的用量约为 3 - 5 克，盐不仅可以调节面包的风味，还能增强面筋的韧性,有助于面团的成型和发酵。
4. 糖：糖的用量可以根据个人口味进行调整，一般为 20 - 30 克，糖可以为酵母提供营养，促进发酵,同时增加面包的甜味和色泽。
5. 牛奶或水：液体的用量约为 150 - 200 毫升，牛奶可以使面包更加香浓，口感更加细腻；水则是最基本的液体选择。
6. 黄油：黄油的用量为 20 - 30 克，黄油可以增加面包的香气和柔软度,使面包更加滋润。

可选材料

1. 鸡蛋：加入一个鸡蛋可以增加面包的营养价值和韧性,同时使面包的色泽更加金黄。
2. 奶粉：添加 10 - 20 克奶粉可以使面包具有浓郁的奶香味,口感更加丰富。
3. 葡萄干、坚果等：可以根据个人喜好加入适量的葡萄干、坚果等,增加面包的口感和风味。

制作详细步骤

准备工作

1. 将面包机的搅拌叶片安装好,确保安装牢固。
2. 准备好所需的材料，将酵母、盐、糖等分别放在不同的容器中,以便准确称量。
3. 将黄油提前从冰箱中取出，使其软化至室温,方便后续操作。

材料投放顺序

1. 先将液体材料倒入面包机桶中，如牛奶或水、鸡蛋（如果使用），注意液体的温度不宜过高，以免杀死酵母，一般控制在 30℃左右为宜。
2. 在液体材料上均匀地撒上糖和盐，糖和盐要分开撒在不同的位置，避免盐直接接触酵母,影响酵母的活性。
3. 加入高筋面粉，将面粉覆盖在糖和盐的上面，尽量将面粉平整地铺在面包机桶中,不要让面粉堆积在一处。
4. 在面粉的中央挖一个小坑，将酵母放入小坑中,使酵母与其他材料暂时分隔开。
5. 将软化好的黄油切成小块,放在面包机桶的边缘。

选择程序

1. 接通面包机的电源,按下电源开关。
2. 根据面包机的说明书，选择合适的面包制作程序，一般面包机都有多种面包程序可供选择，如标准面包、甜面包、全麦面包等，如果是第一次制作面包,建议选择标准面包程序。
3. 根据自己的需求选择面包的重量和烤色，面包机通常可以制作不同重量的面包，如 500 克、750 克、1000 克等；烤色也有浅、中、深三种选择,可以根据个人喜好进行调整。

开始制作

1. 按下“开始”按钮，面包机开始自动搅拌面团，在搅拌过程中，面包机的搅拌叶片会将各种材料充分混合，形成面团，一般搅拌时间为 15 - 20 分钟。
2. 观察面团的状态，在搅拌过程中，可以通过观察窗观察面团的状态，当面团变得光滑、有弹性，并且能够拉出一层薄膜时，说明面团已经搅拌到位，如果面团过于干燥，可以适量加入一些液体；如果面团过于湿润,可以适量加入一些面粉。
3. 面团搅拌完成后，面包机进入发酵阶段，发酵过程中，面团会逐渐膨胀变大，一般发酵时间为 1 - 1.5 小时，发酵的时间和温度会受到环境因素的影响，如果环境温度较低,发酵时间可能会延长。
4. 在发酵过程中，可以检查面团的发酵程度，用手指蘸一些面粉，在面团上轻轻按下一个小坑，如果小坑不反弹,说明面团已经发酵好。
5. 发酵完成后，面包机进入烘烤阶段，烘烤时间一般为 30 - 40 分钟，具体时间根据面包的重量和烤色选择而定，在烘烤过程中，面包会逐渐变得金黄、蓬松。
6. 烘烤完成后，面包机会自动发出提示音，不要急于打开面包机盖子，让面包在面包机中静置 5 - 10 分钟，让面包内部的热气散发出来,使面包更加松软。
7. 戴上隔热手套，打开面包机盖子，用面包铲将面包从面包机桶中取出，放在晾架上晾凉，晾凉后的面包口感更佳,也更容易切片。

功效

营养丰富

面包中含有丰富的碳水化合物，是人体能量的重要来源，面包中还含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，高筋面粉中含有丰富的蛋白质，能够为人体提供必要的氨基酸；鸡蛋和牛奶中含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力；葡萄干和坚果中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,对人体健康有益。

易于消化

经过发酵的面包，其内部结构变得更加疏松，易于人体消化吸收，酵母在发酵过程中会产生一些酶，这些酶可以分解面粉中的淀粉和蛋白质，使其更容易被人体消化，对于一些肠胃功能较弱的人来说,食用面包是一种比较好的选择。

提供饱腹感

面包是一种高能量的食品，能够提供较长时间的饱腹感，在早餐时食用面包，可以为人体提供足够的能量，使人在上午的工作或学习中保持精力充沛，面包还可以搭配各种食材，如牛奶、鸡蛋、火腿、蔬菜等,使营养更加丰富。

禁忌

材料方面

1. 酵母的保存和使用：酵母是一种活性微生物，需要妥善保存，酵母应放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境，在使用酵母时，要注意酵母的保质期，过期的酵母可能会失去活性，影响面包的发酵效果，酵母不能与盐直接接触，因为盐会抑制酵母的活性,导致面团发酵不良。
2. 面粉的选择：制作面包最好使用高筋面粉，因为高筋面粉中的面筋含量较高，能够形成有弹性的面筋网络，使面包具有良好的蓬松度和韧性，如果使用低筋面粉或中筋面粉，制作出来的面包可能会比较扁平,口感也会比较差。
3. 黄油的使用：黄油虽然可以增加面包的香气和柔软度，但含有较高的脂肪和热量，对于一些需要控制脂肪摄入的人来说，应适量使用黄油,或者选择使用植物油代替黄油。

制作过程方面

1. 温度控制：在制作面包的过程中，温度是一个非常重要的因素，酵母的活性受到温度的影响，适宜的温度为 25 - 30℃，如果温度过高，酵母会失去活性；如果温度过低，酵母的发酵速度会变慢，在搅拌面团时，液体的温度也不宜过高，以免杀死酵母，在发酵和烘烤过程中，也要注意控制温度,避免温度过高或过低影响面包的质量。
2. 时间控制：面包的制作过程需要严格控制时间，搅拌时间过短，面团可能搅拌不均匀，影响面包的口感；搅拌时间过长，面团可能会发热，导致酵母失去活性，发酵时间过长，面团可能会发酵过度，导致面包塌陷；发酵时间过短，面团可能发酵不足，导致面包不够蓬松，烘烤时间过长，面包可能会烤焦；烘烤时间过短,面包可能会不熟。

食用方面

1. 过敏问题：面包中可能含有一些过敏原，如小麦、鸡蛋、牛奶等，对于对这些食物过敏的人来说,应避免食用含有相应过敏原的面包。
2. 搭配问题：面包虽然是一种营养丰富的食品，但不能作为单一的食物长期食用，在食用面包时，应搭配一些其他的食物，如蔬菜、水果、肉类、鱼类等，使营养更加均衡，面包不宜与酸性食物一起食用，因为酸性食物会破坏面包中的维生素 B1，影响人体对维生素 B1 的吸收。

常见问题及解决方法

面包发酵不良

1. 原因：酵母活性不足、温度过低、盐与酵母直接接触等。
2. 解决方法：检查酵母的保质期，确保使用新鲜的酵母；提高环境温度，或使用面包机的发酵功能；注意盐与酵母的投放顺序,避免盐直接接触酵母。

面包口感过硬

1. 原因：液体用量不足、面粉筋性过强、烘烤时间过长等。
2. 解决方法：在搅拌面团时，根据面团的状态适量调整液体的用量；选择合适的面粉，避免使用筋性过强的面粉；缩短烘烤时间或降低烘烤温度。

面包颜色过深或过浅

1. 原因：烤色选择不当、烘烤时间过长或过短等。
2. 解决方法：根据自己的喜好选择合适的烤色；按照面包机的说明书,合理调整烘烤时间。

面包底部粘底

1. 原因：面包机内部涂抹的油脂不足、烘烤时间过短等。
2. 解决方法：在使用面包机之前，在面包机桶内部涂抹一层薄薄的油脂；适当延长烘烤时间,使面包底部充分烤熟。

创意面包制作

葡萄干面包

1. 材料：在上述基本材料的基础上，加入 50 - 100 克葡萄干。
2. 制作方法：在面团搅拌完成后，将洗净并沥干水分的葡萄干加入面包机桶中，让面包机继续搅拌，使葡萄干均匀地分布在面团中,然后按照正常的面包制作程序进行发酵和烘烤。

坚果面包

1. 材料：在上述基本材料的基础上，加入 50 - 100 克坚果，如核桃、杏仁、腰果等。
2. 制作方法：将坚果提前烤熟或炒熟，然后切碎，在面团搅拌完成后，将切碎的坚果加入面包机桶中，让面包机继续搅拌，使坚果均匀地分布在面团中,然后按照正常的面包制作程序进行发酵和烘烤。

全麦面包

1. 材料：将高筋面粉的一部分替换为全麦面粉，一般全麦面粉与高筋面粉的比例为 1:2 或 1:3。
2. 制作方法：按照上述制作面包的步骤，将全麦面粉和高筋面粉混合后加入面包机桶中，其他材料和制作程序不变，由于全麦面粉的吸水性较强,在搅拌面团时可能需要适量增加一些液体。

使用家用面包机制作面包是一件非常有趣和有意义的事情，通过掌握正确的制作方法和技巧，我们可以在家中轻松制作出美味、健康的面包，在制作过程中，要注意材料的选择和投放顺序，控制好温度和时间，同时根据自己的喜好和需求进行创意制作，希望大家都能享受到自己动手制作面包的乐趣,为家人带来美味和健康。

就是关于家用面包机做面包方法的详细介绍，希望对大家有所帮助，在实际制作过程中，大家可以根据自己的经验和喜好进行调整和改进,制作出属于自己的特色面包。