花胶煲汤的 12 种做法，开启滋补美味之旅（花胶煲汤的12种做法窍门）花胶煲汤的12种做法，滋补美味窍门大揭秘
花胶,即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而闻名，其别名为花胶，花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值，用花胶煲汤，既能保留花胶的营养，又能让汤品味道鲜美，口感醇厚，就为大家详细介绍花胶煲汤的 12 种做法。
花胶红枣枸杞汤
所需材料
花胶 100 克、红枣 10 颗、枸杞 20 克、冰糖适量、清水 1500 毫升。
制作详细步骤
- 将花胶用清水浸泡 24 小时，期间换水 2 - 3 次，直至花胶变软，如果花胶较大，可以切成适当大小的块状。
- 红枣洗净,去核；枸杞洗净备用。
- 把泡发好的花胶放入炖盅中,加入红枣、枸杞和清水。
- 盖上炖盅盖子,将炖盅放入锅中，用大火烧开后转小火慢炖 2 - 3 小时。
- 最后加入适量冰糖,搅拌均匀，待冰糖融化后即可食用。
功效
此汤具有滋阴养颜、补血安神的功效，适合女性朋友在经期后食用，能够补充气血，让肌肤更加红润有光泽。
禁忌
感冒发热、腹胀、舌苔厚腻者不宜食用，以免加重病情。
花胶鸡脚汤
所需材料
花胶 150 克、鸡脚 8 只、瘦肉 100 克、姜片 3 片、葱段 2 段、料酒 10 毫升、盐适量、清水 2000 毫升。
制作详细步骤
- 花胶处理方法同做法一,泡发好后切成小块。
- 鸡脚剪去指甲,放入开水中焯水，加入姜片、葱段和料酒，煮 3 - 5 分钟后捞出，用清水冲洗干净。
- 瘦肉洗净,切成小块，也进行焯水后捞出。
- 将泡发好的花胶、鸡脚、瘦肉一起放入汤锅中，加入姜片和清水。
- 大火烧开后撇去浮沫,转小火慢炖 2.5 - 3.5 小时。
- 最后加入适量盐调味即可。
功效
有强筋健骨、补充胶原蛋白的作用，对于维持肌肤弹性、延缓衰老有一定帮助，适合中老年人和爱美的女性。
禁忌
痛风患者不宜多喝,因为鸡脚和花胶中含有一定量的嘌呤，可能会导致血尿酸升高。
花胶海底椰汤
所需材料
花胶 120 克、海底椰 50 克、南北杏各 10 克、无花果 5 颗、蜜枣 2 颗、瘦肉 150 克、盐适量、清水 1800 毫升。
制作详细步骤
- 花胶按常规方法泡发并切块。
- 海底椰、南北杏、无花果、蜜枣洗净备用。
- 瘦肉洗净切块,焯水后捞出。
- 将所有材料放入汤锅中,加入清水。
- 大火煮开后转小火炖煮 3 小时左右。
- 加盐调味后即可饮用。
功效
润肺止咳、滋润养颜，尤其适合在干燥的季节食用，能缓解咽喉不适，使皮肤更加滋润。
禁忌
糖尿病患者需谨慎食用,因为汤中的蜜枣和无花果含有一定糖分，可能会引起血糖波动。
花胶响螺汤
所需材料
花胶 130 克、响螺干 50 克、瑶柱 20 克、瘦肉 200 克、姜片 4 片、盐适量、清水 2200 毫升。
制作详细步骤
- 花胶泡发切块。
- 响螺干用清水浸泡 3 - 4 小时，洗净后切成小块。
- 瑶柱用清水浸泡至软。
- 瘦肉洗净切块,焯水。
- 将花胶、响螺干、瑶柱、瘦肉和姜片放入汤锅中，加入清水。
- 大火烧开后转小火慢炖 4 小时。
- 最后加盐调味。
功效
滋阴补肾、清热明目，对于经常熬夜、用眼过度的人群有很好的滋补作用。
禁忌
脾胃虚寒、经常腹泻者不宜多喝，因为响螺性质偏寒，可能会加重肠胃不适。
花胶莲子百合汤
所需材料
花胶 110 克、莲子 30 克、百合 20 克、桂圆肉 15 克、冰糖适量、清水 1600 毫升。
制作详细步骤
- 花胶泡发后切成小块。
- 莲子、百合用清水浸泡 1 - 2 小时，洗净备用。
- 桂圆肉洗净。
- 将花胶、莲子、百合、桂圆肉放入炖盅中，加入清水。
- 隔水炖煮 2 - 2.5 小时。
- 加入适量冰糖调味。
功效
养心安神、润肺止咳，适合失眠多梦、心烦气躁的人群，有助于改善睡眠质量。
禁忌
莲子有收涩作用,大便干结者不宜大量食用。
花胶虫草花汤
所需材料
花胶 140 克、虫草花 30 克、排骨 200 克、姜片 3 片、盐适量、清水 2000 毫升。
制作详细步骤
- 花胶泡发切块。
- 虫草花用清水浸泡 15 - 20 分钟，洗净。
- 排骨洗净切块,焯水。
- 将花胶、虫草花、排骨和姜片放入汤锅中，加入清水。
- 大火烧开后转小火炖煮 3 小时。
- 加盐调味。
功效
提高免疫力、益肾补肺，对于体质虚弱、容易感冒的人群有很好的滋补效果。
禁忌
对虫草花过敏者禁用。
花胶玉竹沙参汤
所需材料
花胶 100 克、玉竹 20 克、沙参 20 克、麦冬 15 克、猪展肉 250 克、姜片 3 片、盐适量、清水 2000 毫升。
制作详细步骤
- 花胶泡发后切成合适大小。
- 玉竹、沙参、麦冬洗净。
- 猪展肉洗净切块,焯水。
- 将所有材料放入汤锅中,加入清水。
- 大火烧开后转小火慢炖 3 - 3.5 小时。
- 加盐调味。
功效
滋阴润燥、益胃生津，适合在秋季食用，能缓解干燥引起的口鼻干燥、咽干口渴等症状。
禁忌
痰湿内盛、中寒便溏者不宜饮用，因为玉竹、沙参等药材性质偏润，可能会加重体内湿气。
花胶淮山芡实汤
所需材料
花胶 120 克、淮山 30 克、芡实 30 克、薏米 20 克、瘦肉 200 克、姜片 3 片、盐适量、清水 2000 毫升。
制作详细步骤
- 花胶泡发切块。
- 淮山、芡实、薏米洗净，提前浸泡 1 - 2 小时。
- 瘦肉洗净切块,焯水。
- 将花胶、淮山、芡实、薏米、瘦肉和姜片放入汤锅中，加入清水。
- 大火烧开后转小火炖煮 3 小时。
- 加盐调味。
功效
健脾益胃、祛湿止泻，适合脾胃虚弱、湿气较重的人群，有助于改善消化功能。
禁忌
孕妇不宜食用薏米,因为薏米有兴奋子宫平滑肌的作用，可能会导致流产。
花胶香菇鸡汤
所需材料
花胶 150 克、香菇 8 朵、老母鸡半只、姜片 4 片、葱段 2 段、料酒 15 毫升、盐适量、清水 2500 毫升。
制作详细步骤
- 花胶泡发后切成大块。
- 香菇用温水浸泡至软,去蒂。
- 老母鸡洗净,切成适当大小的块，放入开水中焯水，加入姜片、葱段和料酒，煮 5 - 8 分钟后捞出，用清水冲洗干净。
- 将花胶、香菇、老母鸡和姜片放入汤锅中，加入清水。
- 大火烧开后撇去浮沫,转小火慢炖 4 - 5 小时。
- 加盐调味。
功效
补气养血、滋补身体，适合产后女性和体质虚弱者，能够促进身体恢复。
禁忌
高血压患者不宜多喝,因为鸡汤中含有一定的钠，可能会导致血压升高。
花胶海参汤
所需材料
花胶 130 克、海参 2 条、瘦肉 150 克、姜片 3 片、盐适量、清水 2000 毫升。
制作详细步骤
- 花胶泡发切块。
- 海参用清水浸泡 24 - 48 小时，期间换水 2 - 3 次，待海参变软后，剪开腹部，去除内脏和泥沙，洗净后切成小段。
- 瘦肉洗净切块,焯水。
- 将花胶、海参、瘦肉和姜片放入汤锅中，加入清水。
- 大火烧开后转小火炖煮 3 - 3.5 小时。
- 加盐调味。
功效
补肾益精、养血润燥，对于男性性功能减退、女性月经不调等有一定的调理作用。
禁忌
海鲜过敏者禁用。
做法十一：花胶石斛汤
所需材料
花胶 110 克、石斛 10 克、太子参 15 克、麦冬 10 克、瘦肉 150 克、姜片 3 片、盐适量、清水 1800 毫升。
制作详细步骤
- 花胶泡发切块。
- 石斛、太子参、麦冬洗净。
- 瘦肉洗净切块,焯水。
- 将花胶、石斛、太子参、麦冬、瘦肉和姜片放入汤锅中，加入清水。
- 大火烧开后转小火慢炖 2.5 - 3 小时。
- 加盐调味。
功效
滋阴清热、益胃生津，适合阴虚火旺、口干舌燥者，有助于缓解身体燥热。
禁忌
脾胃虚寒、大便溏薄者不宜饮用，因为石斛等药材性质偏凉，可能会加重肠胃虚寒症状。
做法十二：花胶枸杞猪肝汤
所需材料
花胶 100 克、枸杞 20 克、猪肝 150 克、姜片 2 片、盐适量、清水 1500 毫升。
制作详细步骤
- 花胶泡发后切成小块。
- 枸杞洗净。
- 猪肝洗净,切成薄片，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水，然后焯水。
- 将花胶、枸杞、姜片放入汤锅中，加入清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。
- 加入猪肝,继续炖煮 15 - 20 分钟。
- 加盐调味。
功效
补肝明目、养血安神，适合经常用眼、视力下降者，能够保护眼睛健康。
禁忌
高胆固醇血症患者不宜多吃猪肝,因为猪肝中胆固醇含量较高，可能会导致血脂升高。
花胶煲汤的做法丰富多样,不同的搭配有着不同的功效，但在食用时也要根据自身的体质和健康状况合理选择，希望大家都能通过这些美味的花胶汤，享受到滋补的同时，拥有健康的身体。
