家常香菇鸡汤的温暖烹饪之旅（香菇鸡汤的做法家常做法窍门）家常香菇鸡汤怎么做才好喝

在众多美食中，汤品一直占据着独特的地位，它不仅能滋养身体，更能温暖心灵，而香菇鸡汤，作为一道经典的家常汤品，以其浓郁醇厚的口感、丰富的营养价值和简单易做的特点，深受人们的喜爱，无论是寒冷的冬日，还是疲惫的傍晚，一碗热气腾腾的香菇鸡汤，都能为你驱散寒意，带来满满的幸福感，就让我们一起走进厨房，学习这道家常香菇鸡汤的做法,开启一场美味与健康的烹饪之旅。

所需材料

主料

• 鸡肉 500 克：鸡肉是这道汤的主要食材，建议选择新鲜的三黄鸡或者土鸡,这样熬出的汤味道更加鲜美。
• 香菇 10 朵：香菇可以选用干香菇或者鲜香菇，干香菇泡发后味道更浓郁，而鲜香菇则口感更加鲜嫩。

  辅料

• 红枣 5 颗：红枣具有补血养颜的功效,能为汤增添一丝甜味。
• 枸杞 10 粒：枸杞富含多种营养成分,有滋补肝肾的作用。
• 姜片 3 片：姜片可以去腥增香,让汤的味道更加醇厚。
• 葱段 2 段：葱段能为汤增添独特的香气。
• 料酒 1 汤匙：料酒可以去除鸡肉的腥味。
• 盐 适量：根据个人口味添加,以调节汤的味道。
• 清水 适量：用于炖煮鸡汤。

制作详细步骤

准备食材

• 将鸡肉洗净，切成大小适中的块状，切鸡肉时尽量切得均匀一些,这样在炖煮过程中更容易熟透。
• 如果使用干香菇，需要提前用温水泡发，泡发香菇的水不要倒掉，留着后面煮汤用，这样可以保留香菇的营养和香味，鲜香菇则只需洗净，在顶部划上十字花刀,这样可以让香菇更好地吸收汤汁的味道。
• 红枣和枸杞用清水冲洗干净，去除表面的杂质。

  鸡肉焯水

• 锅中加入适量的清水，冷水将鸡肉块放入锅中，这是因为冷水下锅可以让鸡肉中的血水充分渗出,从而更好地去除腥味。
• 加入 1 汤匙料酒和 1 片姜片，大火煮开，在煮的过程中，会看到水面上出现很多浮沫，这些浮沫是鸡肉中的血水和杂质，要用勺子及时撇去,直到浮沫撇净为止。
• 鸡肉焯水的时间大约为 3 - 5 分钟，然后将鸡肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

  炖煮鸡汤

• 将焯水后的鸡肉块放入汤锅中，加入泡发香菇的水和适量的清水，水量要没过鸡肉，如果泡发香菇的水不够，可以再加入一些清水，但不要加太多,以免汤的味道过于清淡。
• 放入剩余的姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖，小火慢炖可以让鸡肉中的营养成分充分溶解到汤中,使汤的味道更加浓郁。
• 炖煮 30 分钟后，加入泡发好的香菇、红枣和枸杞，继续炖煮，此时可以根据个人口味加入适量的盐进行调味，但不要加太多，因为后面还需要继续炖煮，盐味会随着时间的推移而逐渐渗透到鸡肉和香菇中。

  火候掌控与时间把握

• 在炖煮的过程中，要注意观察火候和时间，小火慢炖的时间为 1 - 1.5 小时，这样可以让鸡肉变得软烂,汤汁变得浓郁醇厚。
• 如果使用高压锅炖煮，时间可以适当缩短，大约 20 - 30 分钟即可，高压锅炖煮可以节省时间，而且能让鸡肉更快地熟透，但要注意安全操作。

  调味与出锅

• 当鸡肉炖煮至软烂，汤汁变得浓郁后，根据个人口味再次调整盐的用量，可以尝一下汤的味道，如果觉得不够咸，可以再加入一点盐；如果觉得太咸,可以加入一些清水进行稀释。
• 将葱段和姜片捞出，一道美味的家常香菇鸡汤就做好了，可以将汤盛在碗中，撒上一些葱花或者香菜作为点缀,增加汤的美观度和口感。

功效

营养丰富

• 香菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有提高免疫力、延缓衰老等功效，鸡肉则是优质蛋白质的良好来源，含有多种氨基酸，易于被人体吸收利用，红枣和枸杞也富含多种维生素和矿物质，具有补血养颜、滋补肝肾的作用，这道香菇鸡汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人食用的健康汤品。

  滋补身体

• 在寒冷的季节里，喝上一碗热乎乎的香菇鸡汤，可以起到暖身驱寒的作用，它还具有滋补身体的功效，对于身体虚弱、免疫力低下的人来说，是一种很好的滋补品，香菇鸡汤还可以促进食欲，增强消化功能，有助于缓解食欲不振、消化不良等问题。

  美容养颜

• 红枣和枸杞中的营养成分具有抗氧化作用，能够延缓皮肤衰老，减少皱纹的产生，鸡肉中的胶原蛋白也有助于保持皮肤的弹性和光泽，经常喝香菇鸡汤可以起到美容养颜的作用,让你的皮肤更加光滑细腻。

禁忌

痛风患者慎食

• 鸡肉和香菇中都含有一定量的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，从而诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期间应避免食用香菇鸡汤，在病情稳定期可以适量食用，但要注意控制食用量。

  高血压患者注意盐的摄入

• 香菇鸡汤在制作过程中需要加入一定量的盐来调味，而高血压患者需要控制盐的摄入量，高血压患者在食用香菇鸡汤时，要注意减少盐的用量，或者选择不加盐的清淡口味，高血压患者还要注意观察自己的血压变化，如果血压升高，应及时调整饮食。

  感冒发热患者不宜多喝

• 鸡肉属于温热性食物，感冒发热患者食用后可能会加重体内的热气，导致病情加重，感冒发热患者在患病期间不宜多喝香菇鸡汤,应等病情好转后再食用。

家常香菇鸡汤是一道既美味又健康的汤品，它的制作过程并不复杂，只要按照上述步骤操作，相信你一定能做出一锅香浓可口的香菇鸡汤，在享受美食的同时，我们也要注意一些食用禁忌，让美食更加健康地陪伴我们的生活，希望大家都能在厨房中找到乐趣，用美食传递爱与温暖，无论是与家人一起共享晚餐，还是招待亲朋好友，一碗热气腾腾的香菇鸡汤都能为你的餐桌增添一份温馨和美味，不妨现在就动手试试吧，让这道家常香菇鸡汤成为你厨房中的经典之作。