温暖身心的清炖羊肉家常做法（清炖羊肉的家常做法简单好吃）清炖羊肉家常做法，温暖身心又简单好吃

羊肉,肉质鲜嫩，营养丰富，是冬季餐桌上的常客，清炖羊肉，作为一道经典的家常美食，以其原汁原味、汤鲜肉美的特点深受人们喜爱，它不仅制作过程相对简单，而且能够最大程度保留羊肉的营养成分，是一道适合全家共享的滋补佳肴，就让我们一起走进厨房，学习这道清炖羊肉的家常做法。

所需材料

主料

• 羊肉 1000 克（建议选择羊肋排或者羊腿肉，肉质鲜嫩，肥瘦相间）

辅料

• 大葱 1 根
• 生姜 1 块
• 大蒜 3 - 4 瓣
• 花椒 10 粒左右
• 八角 2 个
• 桂皮 1 小块
• 香叶 2 - 3 片
• 料酒 20 毫升
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 枸杞 10 粒左右
• 香菜 适量

制作详细步骤

羊肉处理

1. 将羊肉洗净,切成大小均匀的块状，一般每块边长在 3 - 4 厘米左右，切得太大不易煮熟，太小则容易煮散。
2. 把切好的羊肉块放入清水中浸泡 1 - 2 小时，期间换 2 - 3 次水，这样可以充分泡出羊肉中的血水，减少羊肉的腥味。

焯水

1. 浸泡好的羊肉块捞出,沥干水分，放入锅中，加入足量的冷水，这里一定要用冷水下锅，因为如果用热水，羊肉表面的蛋白质会迅速凝固，血水就无法充分排出，从而影响羊肉的口感和汤的清澈度。
2. 大火烧开,撇去表面的浮沫，浮沫是羊肉中的血水和杂质，一定要撇干净，否则会影响汤的味道和色泽，撇浮沫的过程要耐心，持续几分钟，直到浮沫基本撇净。
3. 加入料酒 10 毫升，继续煮 2 - 3 分钟，进一步去除羊肉的腥味，然后将羊肉捞出，用清水冲洗干净。

准备调料

1. 大葱切段,生姜切片，大蒜拍碎。
2. 将花椒、八角、桂皮、香叶用纱布包好，做成调料包，这样做的好处是方便后续捞出调料，不会影响汤的口感。

炖煮羊肉

1. 取一个砂锅,将焯好水的羊肉块放入砂锅中，砂锅具有良好的保温性能，能够使羊肉均匀受热，炖出的羊肉更加软烂入味。
2. 放入葱段、姜片、蒜末和调料包。
3. 加入足量的清水,水要没过羊肉块 2 - 3 厘米，大火烧开后，转小火慢炖。
4. 炖煮 1 - 1.5 小时后，加入剩下的 10 毫升料酒，继续炖煮，此时可以观察羊肉的软烂程度，用筷子轻轻插入羊肉，如果能够轻松插入，说明羊肉已经基本炖熟。
5. 加入适量的盐调味,再放入枸杞，继续炖煮 15 - 20 分钟，让盐味充分融入羊肉和汤中。

调味出锅

1. 根据个人口味加入少许白胡椒粉,增加汤的鲜味。
2. 撒上香菜末,即可出锅享用。

功效

滋补身体

羊肉性温,具有很好的滋补作用，在寒冷的冬季食用清炖羊肉，能够帮助人体抵御寒冷，增强免疫力，对于体质虚寒、手脚冰凉的人来说，是一道非常合适的滋补美食。

补充营养

羊肉富含蛋白质、维生素 B1、B2、B6 以及铁、锌、硒等矿物质，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，铁元素有助于预防缺铁性贫血，锌元素对于维持人体正常的味觉和嗅觉功能、促进生长发育等方面都有重要作用。

健脾益胃

清炖羊肉容易消化,能够起到健脾益胃的作用，它可以促进胃肠蠕动，增强消化功能，对于脾胃虚弱、食欲不振的人有一定的调理作用。

禁忌

不宜过量食用

羊肉性温,过量食用容易导致上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等症状，一般成年人每次食用羊肉的量不宜超过 200 克。

某些疾病患者慎食

1. 患有肝病的人不宜多吃羊肉,因为羊肉中蛋白质和脂肪含量较高，过多食用会增加肝脏的负担，不利于肝病的恢复。
2. 痛风患者在急性发作期应避免食用羊肉,羊肉中含有一定量的嘌呤，食用后可能会导致血尿酸水平升高，加重痛风症状。
3. 内热体质者,如经常出现口腔溃疡、牙龈肿痛、小便短赤等症状的人，应少吃羊肉，以免加重内热症状。

搭配禁忌

1. 羊肉不宜与醋同食,醋性温，与羊肉一起食用容易生火动血，不利于身体健康。
2. 羊肉不宜与茶同食,茶中含有鞣酸，与羊肉中的蛋白质结合后会产生鞣酸蛋白，这种物质会使肠道蠕动减慢，导致大便水分减少，引起便秘。

清炖羊肉这道家常美食,既美味又营养，但在制作和食用过程中需要注意一些细节和禁忌，希望大家都能按照上述步骤制作出美味的清炖羊肉，同时根据自身情况合理食用，享受美食带来的健康和快乐。