电饭煲蛋糕制作全攻略，新手也能轻松上手（如何用电饭煲做蛋糕最简单的方法）新手必看！电饭煲蛋糕简单制作全攻略

蛋糕,那蓬松柔软的口感，香甜浓郁的味道，总是让人难以抗拒，在烘焙的世界里，蛋糕是备受瞩目的明星，无论是生日派对、家庭聚会，还是日常的下午茶时光，蛋糕都是绝佳的选择，对于很多人来说，烘焙似乎是一项门槛较高的技能，需要专业的烤箱和复杂的工具，不用烤箱，我们也能制作出美味的蛋糕，那就是利用家家户户都有的电饭煲来制作蛋糕，就让我们一起走进电饭煲蛋糕的奇妙世界，开启一场简单又有趣的烘焙之旅。

所需材料

食材

• 鸡蛋：4 - 5 个（鸡蛋是蛋糕的主要原料之一，提供蛋白质和水分，使蛋糕具有一定的韧性和蓬松度，鸡蛋的大小会影响蛋糕的最终效果，一般中等大小的鸡蛋 4 - 5 个比较合适）
• 低筋面粉：80 - 100 克（低筋面粉的蛋白质含量较低，能使蛋糕口感更加松软细腻，如果没有低筋面粉，也可以用中筋面粉和玉米淀粉按照一定比例混合代替）
• 白砂糖：50 - 60 克（白砂糖增加蛋糕的甜味，同时在打发蛋清的过程中有助于蛋清形成稳定的泡沫结构，根据个人口味，可以适当调整白砂糖的用量）
• 牛奶：30 - 40 毫升（牛奶增加蛋糕的水分和奶香味，使蛋糕更加湿润，可以使用纯牛奶或者脱脂牛奶）
• 玉米油：20 - 30 毫升（玉米油能使蛋糕更加滋润，并且不会掩盖其他食材的味道，也可以用其他无味的植物油代替）
• 白醋或柠檬汁：几滴（白醋或柠檬汁可以中和蛋清中的碱性，有助于打发蛋清，同时还能去除蛋清的腥味）

工具

• 电饭煲：一个（选择容量合适的电饭煲，一般 3 - 4 升的电饭煲可以制作出大小适中的蛋糕）
• 搅拌盆：两个（分别用来打发蛋清和搅拌蛋黄糊，确保搅拌盆无水无油，以免影响蛋清的打发效果）
• 打蛋器：一个（手动打蛋器或电动打蛋器均可，电动打蛋器打发速度更快，效果更好）
• 刮刀：一把（用于搅拌和翻拌面糊，使面糊更加均匀）
• 筛子：一个（将低筋面粉过筛，去除面粉中的结块，使蛋糕口感更加细腻）

制作详细步骤

分离蛋清和蛋黄

将鸡蛋打入无水无油的搅拌盆中,小心地将蛋清和蛋黄分离，分离蛋清和蛋黄时要特别注意，不能让蛋黄混入蛋清中，否则会影响蛋清的打发效果，可以使用鸡蛋分离器或者将鸡蛋在碗边磕破，然后将蛋黄在蛋壳之间来回倒，让蛋清流入碗中。

打发蛋清

在装有蛋清的搅拌盆中滴入几滴白醋或柠檬汁,用打蛋器开始打发蛋清，先以低速搅拌，将蛋清打散，然后逐渐提高打蛋器的速度，当蛋清出现鱼眼泡时，加入三分之一的白砂糖，继续打发，随着打发的进行，蛋清的泡沫会变得越来越细腻，当泡沫变得比较浓稠，提起打蛋器，蛋清能拉出弯曲的尖角时，加入第二次三分之一的白砂糖，继续打发，直到蛋清变得更加浓稠，提起打蛋器，蛋清能拉出直立的尖角，此时蛋清就打发好了，打发蛋清是制作蛋糕的关键步骤之一，一定要掌握好打发的程度，打发过度，蛋糕会容易开裂；打发不足，蛋糕则会不够蓬松。

制作蛋黄糊

在另一个搅拌盆中,加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，然后依次加入牛奶和玉米油，继续搅拌，直到蛋黄、牛奶和玉米油充分融合，形成均匀的液体，将低筋面粉过筛加入到蛋黄糊中，用刮刀以不规则的方向搅拌，将面粉和蛋黄糊混合均匀，搅拌时要注意手法，不要过度搅拌，以免面粉产生筋性，影响蛋糕的口感，搅拌至面糊细腻、无颗粒即可。

混合蛋清和蛋黄糊

取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中,用刮刀从搅拌盆的底部向上翻拌，将蛋清和蛋黄糊混合均匀，注意不要搅拌，以免打发好的蛋清消泡，翻拌好后，将混合好的面糊倒入剩下的三分之二蛋清中，继续用刮刀翻拌均匀，翻拌的手法要轻盈、快速，确保蛋清和蛋黄糊充分混合，同时又不会让蛋清消泡。

预热电饭煲

在电饭煲的内壁涂抹一层薄薄的玉米油,防止蛋糕粘锅，然后按下电饭煲的煮饭键，预热 2 - 3 分钟，预热电饭煲可以让蛋糕在放入后迅速受热，有助于蛋糕的膨胀和成型。

倒入面糊并震出气泡

将混合好的面糊倒入预热好的电饭煲中,轻轻震动电饭煲，使面糊表面平整，并震出面糊中的气泡，如果面糊中有气泡，烤出来的蛋糕表面会不平整，影响美观和口感。

烤制蛋糕

盖上电饭煲的盖子,按下煮饭键，当电饭煲自动跳到保温档后，等待 5 - 10 分钟，然后再次按下煮饭键，重复这个过程 2 - 3 次，直到蛋糕熟透，不同的电饭煲功率和性能不同，烤制的时间也会有所差异，可以根据实际情况进行调整，判断蛋糕是否熟透可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有面糊粘在上面，说明蛋糕已经熟透。

脱模和装饰

蛋糕烤制好后,不要急于打开电饭煲的盖子，让蛋糕在电饭煲中焖 10 - 15 分钟，这样可以让蛋糕更加蓬松，然后打开电饭煲的盖子，用刮刀沿着蛋糕边缘轻轻划一圈，将蛋糕从电饭煲中取出，将蛋糕放在盘子上，根据个人喜好进行装饰，可以撒上一些糖粉、巧克力碎或者水果片，让蛋糕更加美味和美观。

功效

补充能量

蛋糕中含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪，这些都是人体能量的重要来源，适量食用蛋糕可以为人体提供能量，维持身体的正常运转，尤其是在体力消耗较大或者饥饿的时候，吃一块蛋糕可以迅速补充能量，缓解疲劳。

改善心情

蛋糕的香甜味道和柔软口感可以刺激人体分泌多巴胺,多巴胺是一种神经递质，能够使人产生愉悦感和满足感，当我们心情不好或者压力较大时，吃一块美味的蛋糕可以改善心情，缓解压力，让我们感到更加轻松和愉快。

提供营养

鸡蛋是蛋糕的主要原料之一,鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 D、维生素 E、钙、铁、锌等，这些营养物质对人体的生长发育、免疫力提升和身体健康都有着重要的作用，牛奶和玉米油也为蛋糕提供了一定的营养，牛奶富含钙和蛋白质，玉米油含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。

禁忌

糖尿病患者慎食

蛋糕中含有大量的白砂糖,食用后会导致血糖迅速升高，不利于糖尿病患者的血糖控制，糖尿病患者如果想吃蛋糕，可以选择用代糖代替白砂糖制作的无糖蛋糕，并且要控制食用量。

肥胖人群适量食用

蛋糕的热量较高,含有大量的碳水化合物、脂肪和糖分，肥胖人群过量食用蛋糕会导致热量摄入过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群可以偶尔食用蛋糕，但要注意控制食用量，并且要结合适当的运动，以消耗多余的热量。

对鸡蛋过敏者禁食

鸡蛋是蛋糕的主要原料之一,对鸡蛋过敏的人群食用蛋糕后可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，对鸡蛋过敏者应避免食用蛋糕，可以选择其他不含鸡蛋的食品。

肠胃功能弱者少吃

蛋糕中含有较多的脂肪和糖分,不易消化，肠胃功能弱者过量食用蛋糕可能会导致消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃功能弱者可以适量食用蛋糕，并且要注意搭配一些易消化的食物，如蔬菜、水果等。

常见问题及解决方法

蛋糕塌陷

• 原因：蛋清打发不足、搅拌面糊时消泡、烤制时间不够或过长等。
• 解决方法：确保蛋清打发到合适的程度，提起打蛋器，蛋清能拉出直立的尖角；搅拌面糊时采用翻拌的手法，避免过度搅拌；根据电饭煲的功率和性能，合理调整烤制时间。

蛋糕表面开裂

• 原因：蛋清打发过度、烤制温度过高、蛋糕出炉后冷却过快等。
• 解决方法：控制好蛋清的打发程度，不要打发过度；降低烤制温度，延长烤制时间；蛋糕出炉后不要立即脱模，让蛋糕在电饭煲中焖一段时间，然后再慢慢冷却。

蛋糕底部粘锅

• 原因：电饭煲内壁没有涂抹足够的油、烤制时间过长等。
• 解决方法：在电饭煲内壁涂抹一层薄薄的油，确保油均匀覆盖在内壁上；控制好烤制时间，避免烤制时间过长。

用电饭煲制作蛋糕是一种简单又有趣的烘焙方式,不需要专业的烤箱和复杂的工具，只需要一些常见的食材和工具，按照正确的步骤操作，就能制作出美味的蛋糕，在制作过程中，要注意分离蛋清和蛋黄时不要让蛋黄混入蛋清中，打发蛋清时要掌握好打发的程度，搅拌面糊时要采用翻拌的手法，避免过度搅拌，要根据电饭煲的功率和性能，合理调整烤制时间，确保蛋糕熟透，希望大家通过这篇教程，都能成功制作出美味的电饭煲蛋糕，享受烘焙的乐趣！