新鲜蘑菇的美味秘籍，多种做法大揭秘（新鲜蘑菇怎么做好吃又简单）新鲜蘑菇好吃又简单的多种做法大揭秘
新鲜蘑菇，宛如大自然馈赠的珍宝，以其独特的口感和丰富的营养，成为了厨房中备受青睐的食材，它们形态各异，风味万千，无论是小巧玲珑的香菇，还是圆润饱满的平菇，亦或是清香淡雅的茶树菇，每一种蘑菇都蕴含着大自然的清香与韵味，蘑菇不仅可以为菜肴增添丰富的口感和浓郁的风味，还具有极高的营养价值，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，对人体健康大有裨益，在这篇文章中，我们将深入探索新鲜蘑菇的美味奥秘，为您详细介绍几种不同蘑菇的经典做法,让您在家也能轻松享受到美味的蘑菇佳肴。
所需材料
香菇油菜
- 新鲜香菇 200 克
- 油菜 300 克
- 大蒜 2 瓣
- 生姜 1 块
- 盐 适量
- 生抽 1 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 淀粉 1 汤匙
- 清水 适量
- 食用油 适量
平菇炒肉丝
- 新鲜平菇 300 克
- 猪里脊肉 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大蒜 2 瓣
- 生姜 1 块
- 盐 适量
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 淀粉 1 汤匙
- 食用油 适量
茶树菇老鸭汤
- 新鲜茶树菇 200 克
- 老鸭 1 只
- 红枣 5 颗
- 枸杞 10 克
- 生姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
制作详细步骤
香菇油菜
- 准备食材：将新鲜香菇去蒂，洗净后切成薄片；油菜洗净，切成两段；大蒜、生姜切末备用。
- 调酱汁：在碗中加入 1 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、1 汤匙淀粉和适量清水，搅拌均匀,制成酱汁备用。
- 焯水：锅中加入适量清水，大火烧开后加入少许盐和食用油，放入油菜焯水 1 - 2 分钟，至油菜断生后捞出，沥干水分,摆盘备用。
- 炒香菇：锅中再加入少许食用油，烧热后放入蒜末和姜末煸炒出香味，加入香菇片翻炒均匀,炒至香菇变软出汁。
- 倒入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让香菇充分吸收酱汁的味道,煮至酱汁浓稠。
- 装盘：将炒好的香菇连汁一起浇在摆好的油菜上,即可享用。
平菇炒肉丝
- 准备食材：将新鲜平菇撕成条，洗净后焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分；猪里脊肉洗净，切成丝，放入碗中，加入 1 汤匙生抽、1 汤匙料酒和 1 汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟；青椒、红椒洗净，切成丝；大蒜、生姜切末备用。
- 炒肉丝：锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉丝煸炒至变色,盛出备用。
- 炒配菜：锅中再加入少许食用油，烧热后放入蒜末和姜末煸炒出香味，加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀,炒至断生。
- 加入平菇：将焯水后的平菇条倒入锅中,与青椒丝和红椒丝一起翻炒均匀。
- 放入肉丝：将炒好的肉丝倒入锅中，继续翻炒均匀，加入适量盐调味,翻炒至食材入味即可出锅装盘。
茶树菇老鸭汤
- 准备食材：将新鲜茶树菇去根，洗净后剪成小段；老鸭洗净，切成块，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分；红枣、枸杞洗净；生姜切片备用。
- 炖煮：将老鸭块、茶树菇段、红枣、枸杞和生姜片一起放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 2 - 3 小时，至鸭肉熟烂,汤汁浓稠。
- 调味：加入适量盐调味，搅拌均匀，再炖煮 5 - 10 分钟,让味道充分融合。
- 出锅：将炖好的茶树菇老鸭汤盛出,即可享用。
功效
香菇油菜
香菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素 B 族、维生素 D 等营养成分，具有提高免疫力、延缓衰老、降血脂、降血压等功效，油菜含有丰富的维生素 C、维生素 K、胡萝卜素和钙、铁等矿物质，具有清热解毒、通利肠胃、强身健体等作用，香菇油菜这道菜将香菇和油菜的营养完美结合，既能为人体提供丰富的营养，又有助于增强免疫力,促进消化。
平菇炒肉丝
平菇含有多种维生素和矿物质，具有追风散寒、舒筋活络、降低胆固醇等功效，猪里脊肉富含蛋白质、维生素 B 族、铁等营养成分，有滋阴润燥、益精补血的作用，青椒和红椒富含维生素 C、胡萝卜素等抗氧化物质，能增强免疫力、促进血液循环，平菇炒肉丝这道菜营养丰富，味道鲜美,适合大多数人食用。
茶树菇老鸭汤
茶树菇含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖等营养成分，具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力等功效，老鸭性凉，有滋阴养胃、利水消肿的作用，茶树菇老鸭汤是一道营养滋补的汤品，尤其适合夏季食用，既能补充营养,又能清热解暑。
禁忌
香菇油菜
- 香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
- 油菜性凉，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
平菇炒肉丝
- 平菇过敏者禁食。
- 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食,食用猪肉后不宜大量饮茶。
茶树菇老鸭汤
- 茶树菇与酒同食会容易中毒,与鹌鹑同食会降低营养价值。
- 感冒患者不宜食用老鸭汤，因为鸭肉性质偏凉,可能会加重感冒症状。
新鲜蘑菇的做法多种多样，每一种做法都有其独特的风味和营养价值，通过以上详细的制作步骤，相信您已经掌握了几种蘑菇美食的制作方法，在日常生活中，您可以根据自己的口味和喜好，选择不同的蘑菇和做法，为家人和朋友制作出美味又健康的蘑菇佳肴，让我们一起在美食的世界里，尽情享受新鲜蘑菇带来的美味与健康吧！
