鸡肉炖汤的做法大全（甲鱼跟鸡肉炖汤的做法大全）甲鱼跟鸡肉炖汤的做法大全

鸡肉炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴，它以鸡肉为主要食材，通过长时间的炖煮，将鸡肉的营养和鲜味充分融入汤中，鸡肉本身富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有温中益气、补精填髓等功效，不同的鸡肉炖汤做法能带来不同的风味和口感，无论是家庭聚餐还是日常滋补，都是非常不错的选择,为大家详细介绍几种常见又美味的鸡肉炖汤做法。

经典鸡汤

所需材料

1. 鸡肉：约 500 克，可选用三黄鸡或者土鸡，这样的鸡肉肉质鲜嫩,炖汤味道更佳。
2. 姜片：5 - 6 片,姜片有去腥增香的作用。
3. 葱段：2 - 3 段,葱段同样能增添汤的香味。
4. 料酒：1 - 2 汤匙,帮助去除鸡肉的腥味。
5. 盐：适量,根据个人口味调整。
6. 清水：约 1500 毫升,足够炖煮出美味的鸡汤。

制作详细步骤

1. 处理鸡肉：将鸡肉洗净，切成适当大小的块状，把切好的鸡肉放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，撇去表面的浮沫，这一步是为了去除鸡肉中的血水和杂质，让汤更加清澈鲜美，煮 2 - 3 分钟后，将鸡肉捞出,用清水冲洗干净。
2. 准备炖汤容器：选用一个合适的砂锅或者瓦罐，这样能更好地保持汤的温度和营养，将处理好的鸡肉放入锅中，加入姜片和葱段，姜片和葱段的加入可以有效去除鸡肉的腥味,提升汤的香味。
3. 加入料酒和清水：倒入 1 - 2 汤匙的料酒，然后加入约 1500 毫升的清水，料酒能进一步去腥,让汤的味道更加纯正。
4. 炖煮：盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖，小火慢炖是为了让鸡肉的营养充分融入汤中，同时保持鸡肉的鲜嫩口感，炖煮时间大约为 1.5 - 2 小时，期间可以适当搅拌一下,确保鸡肉均匀受热。
5. 调味：炖煮至鸡肉熟烂，汤汁变得浓郁时，加入适量的盐调味，盐的用量要根据个人口味来调整，搅拌均匀后再煮几分钟,让盐充分融入汤中。

功效

经典鸡汤具有温中益气、健脾开胃的功效，鸡肉中的蛋白质容易被人体吸收，对于身体虚弱、营养不良的人来说是很好的滋补品，鸡汤还能增强免疫力,帮助预防感冒等疾病。

禁忌

1. 鸡汤中含有一定的脂肪和胆固醇，因此患有高血脂、高血压、胆囊炎等疾病的人不宜多喝。
2. 鸡汤比较滋补，容易上火的人也要适量饮用,以免加重上火症状。

香菇鸡汤

所需材料

1. 鸡肉：500 克,选择新鲜的鸡肉。
2. 干香菇：8 - 10 朵,干香菇泡发后味道浓郁。
3. 红枣：5 - 6 颗,增加汤的甜味和营养。
4. 枸杞：10 - 15 粒,有滋补肝肾的作用。
5. 姜片：5 片,去腥增香。
6. 葱段：2 段,增添香味。
7. 料酒：1 汤匙,去除鸡肉腥味。
8. 盐：适量,调味用。
9. 清水：约 1500 毫升。

制作详细步骤

1. 泡发香菇：将干香菇放入温水中浸泡 2 - 3 小时，直到香菇完全泡发，泡发后的香菇要洗净,去掉根部。
2. 处理鸡肉：把鸡肉洗净切成块状，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，撇去浮沫，煮 2 - 3 分钟后捞出,用清水冲洗干净。
3. 准备食材：将红枣和枸杞洗净备用,红枣和枸杞能为汤增添甜味和营养。
4. 炖煮：将处理好的鸡肉、泡发好的香菇、姜片、葱段放入砂锅中，加入 1 汤匙料酒和约 1500 毫升的清水，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。
5. 加入红枣和枸杞：炖煮 1 小时后，加入红枣和枸杞，继续炖煮 30 - 40 分钟,让红枣和枸杞的味道充分融入汤中。
6. 调味：最后加入适量的盐调味,搅拌均匀即可。

功效

香菇鸡汤具有补气养血、健脾益胃的功效，香菇富含多种维生素和矿物质，能增强免疫力；红枣和枸杞有滋补肝肾、养血安神的作用，这道汤适合身体虚弱、气血不足的人饮用。

禁忌

1. 香菇是发物，皮肤过敏、患有顽固性皮肤瘙痒症的人不宜食用。
2. 红枣含糖量较高,糖尿病患者要谨慎饮用。

玉米胡萝卜鸡汤

所需材料

1. 鸡肉：500 克,选用新鲜的鸡肉。
2. 玉米：2 根，甜玉米口感清甜,能为汤增添甜味。
3. 胡萝卜：2 根,胡萝卜富含胡萝卜素等营养成分。
4. 姜片：5 片,去腥增香。
5. 葱段：2 段,增添香味。
6. 料酒：1 汤匙,去除鸡肉腥味。
7. 盐：适量,调味用。
8. 清水：约 1500 毫升。

制作详细步骤

1. 处理食材：将鸡肉洗净切成块状，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，撇去浮沫，煮 2 - 3 分钟后捞出，用清水冲洗干净，玉米切成小段,胡萝卜去皮切成滚刀块。
2. 炖煮：将处理好的鸡肉、玉米段、胡萝卜块、姜片、葱段放入砂锅中，加入 1 汤匙料酒和约 1500 毫升的清水，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。
3. 调味：炖煮至鸡肉熟烂，玉米和胡萝卜变软时，加入适量的盐调味,搅拌均匀即可。

功效

玉米胡萝卜鸡汤具有健脾益胃、明目养颜的功效，玉米富含膳食纤维，能促进肠道蠕动；胡萝卜中的胡萝卜素对眼睛有益；鸡肉则能提供丰富的蛋白质,这道汤适合各个年龄段的人饮用。

禁忌

1. 玉米和胡萝卜都是高纤维食物，消化不良、肠胃功能较弱的人不宜多喝。
2. 对玉米或胡萝卜过敏的人要避免饮用。

山药鸡汤

所需材料

1. 鸡肉：500 克,选择新鲜的鸡肉。
2. 山药：300 克,山药有健脾益胃的作用。
3. 姜片：5 片,去腥增香。
4. 葱段：2 段,增添香味。
5. 料酒：1 汤匙,去除鸡肉腥味。
6. 盐：适量,调味用。
7. 清水：约 1500 毫升。

制作详细步骤

1. 处理鸡肉：将鸡肉洗净切成块状，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，撇去浮沫，煮 2 - 3 分钟后捞出,用清水冲洗干净。
2. 处理山药：山药去皮，切成滚刀块，由于山药的黏液容易引起皮肤过敏,处理山药时最好戴上手套。
3. 炖煮：将处理好的鸡肉、姜片、葱段放入砂锅中，加入 1 汤匙料酒和约 1500 毫升的清水，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖 1 小时。
4. 加入山药：1 小时后，加入山药块，继续炖煮 30 - 40 分钟,直到山药变软。
5. 调味：最后加入适量的盐调味,搅拌均匀即可。

功效

山药鸡汤具有健脾益胃、滋肾益精的功效，山药和鸡肉都有很好的滋补作用，适合脾胃虚弱、肾虚的人饮用。

禁忌

1. 山药有收敛作用,大便干燥的人不宜多吃。
2. 对山药过敏的人要避免饮用。

茶树菇鸡汤

所需材料

1. 鸡肉：500 克,选用新鲜的鸡肉。
2. 茶树菇：200 克，茶树菇味道鲜美,营养丰富。
3. 姜片：5 片,去腥增香。
4. 葱段：2 段,增添香味。
5. 料酒：1 汤匙,去除鸡肉腥味。
6. 盐：适量,调味用。
7. 清水：约 1500 毫升。

制作详细步骤

1. 处理茶树菇：将茶树菇洗净，切成适当长度的段，如果是干茶树菇,要提前用温水泡发。
2. 处理鸡肉：把鸡肉洗净切成块状，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，撇去浮沫，煮 2 - 3 分钟后捞出,用清水冲洗干净。
3. 炖煮：将处理好的鸡肉、茶树菇、姜片、葱段放入砂锅中，加入 1 汤匙料酒和约 1500 毫升的清水，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。
4. 调味：炖煮至鸡肉熟烂，茶树菇入味时，加入适量的盐调味,搅拌均匀即可。

功效

茶树菇鸡汤具有健脾止泻、滋阴润燥的功效，茶树菇含有多种氨基酸和微量元素,能提高人体免疫力。

禁忌

1. 茶树菇性凉,脾胃虚寒的人不宜多喝。
2. 对茶树菇过敏的人要避免饮用。

人参鸡汤

所需材料

1. 鸡肉：1 只（约 700 - 800 克）,选择新鲜的整鸡。
2. 人参：1 根,人参有大补元气的作用。
3. 红枣：5 - 6 颗,增加汤的甜味和营养。
4. 枸杞：10 - 15 粒,滋补肝肾。
5. 糯米：30 - 50 克,增加汤的浓稠度和营养。
6. 姜片：5 片,去腥增香。
7. 葱段：2 段,增添香味。
8. 盐：适量,调味用。
9. 清水：约 2000 毫升。

制作详细步骤

1. 处理鸡肉：将鸡洗净，去除内脏和杂毛，把糯米洗净，浸泡 30 分钟后沥干水分。
2. 填充食材：将浸泡好的糯米、红枣、枸杞填入鸡肚子中，用牙签封口，这样可以让鸡肉吸收糯米和红枣、枸杞的营养。
3. 炖煮：将处理好的鸡、人参、姜片、葱段放入砂锅中，加入约 2000 毫升的清水，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖 2 - 2.5 小时。
4. 调味：炖煮至鸡肉熟烂，汤汁变得浓郁时，加入适量的盐调味,搅拌均匀即可。

功效

人参鸡汤具有大补元气、补脾益肺的功效，人参是名贵的中药材，能增强人体免疫力，提高身体抵抗力，这道汤适合身体极度虚弱、元气不足的人饮用。

禁忌

1. 人参是大补之品，实证、热证而正气不虚者忌服。
2. 饮用人参鸡汤时不宜同时食用萝卜、茶叶等,以免影响人参的药效。

椰子鸡汤

所需材料

1. 鸡肉：500 克,选择新鲜的鸡肉。
2. 椰子：1 个,椰子水和椰肉都能为汤增添独特的风味。
3. 红枣：5 - 6 颗,增加汤的甜味和营养。
4. 枸杞：10 - 15 粒,滋补肝肾。
5. 姜片：5 片,去腥增香。
6. 葱段：2 段,增添香味。
7. 盐：适量,调味用。

制作详细步骤

1. 处理椰子：将椰子顶部打开，倒出椰子水备用，然后用刀将椰子壳剥开，取出椰肉,切成小块。
2. 处理鸡肉：把鸡肉洗净切成块状，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，撇去浮沫，煮 2 - 3 分钟后捞出,用清水冲洗干净。
3. 炖煮：将处理好的鸡肉、椰肉块、姜片、葱段放入砂锅中，倒入椰子水，如果椰子水不够，可以加入适量的清水，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。
4. 加入红枣和枸杞：炖煮 1 小时后，加入红枣和枸杞，继续炖煮 30 - 40 分钟。
5. 调味：最后加入适量的盐调味,搅拌均匀即可。

功效

椰子鸡汤具有生津止渴、美容养颜的功效，椰子水富含电解质，能补充人体水分和营养；鸡肉则能提供丰富的蛋白质，这道汤适合夏天饮用,既能解渴又能滋补身体。

禁忌

1. 椰子性凉，脾胃虚寒、腹泻的人不宜多喝。
2. 椰子鸡汤含糖量较高,糖尿病患者要谨慎饮用。

鸡肉炖汤的做法多种多样，每一种都有其独特的风味和功效，大家可以根据自己的口味和身体状况选择适合自己的做法，在制作过程中，要注意食材的新鲜度和炖煮的时间，这样才能炖出美味又营养的鸡汤，希望大家都能享受到美味的鸡肉炖汤！