简单家常清蒸鲈鱼做法，鲜嫩美味轻松享（清蒸鲈鱼的家常做法简单又好吃）简单家常做法让你轻松享受鲜嫩美味清蒸鲈鱼
在众多的美食之中,鱼类菜肴一直占据着重要的地位，而鲈鱼，以其肉质鲜嫩、刺少肉多的特点，成为了家庭餐桌上的常客，清蒸鲈鱼作为一道经典的家常菜肴，不仅保留了鲈鱼的原汁原味，还具有清淡爽口、营养丰富的特点，深受男女老少的喜爱，我们就来详细介绍一下清蒸鲈鱼的家常做法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。
所需材料
主料
新鲜鲈鱼一条（约 500 - 600 克），这个重量的鲈鱼大小适中，既能满足一家人的食用需求，又能保证在清蒸过程中均匀受热，熟透且口感鲜嫩。
辅料
- 大葱半根：大葱在这道菜中主要起到去腥增香的作用。
- 生姜一块：生姜也是去腥的关键调料，同时能为鱼肉增添独特的风味。
- 小葱两根：小葱主要用于装饰，增加菜肴的美观度。
- 料酒两勺：料酒可以有效去除鱼的腥味，使鱼肉更加鲜美。
- 蒸鱼豉油三勺：蒸鱼豉油能为鱼肉增添咸鲜的味道，是这道菜调味的重要组成部分。
- 食用油适量：食用油用于淋在蒸好的鱼上，激发香味。
- 盐一小勺：盐用于给鱼进行初步的调味。
制作详细步骤
处理鲈鱼
- 将购买回来的新鲜鲈鱼放在水槽中,用清水冲洗干净鱼身表面的血水和杂质。
- 用刀在鱼的两面分别划上几刀,刀痕深度约为 1 - 1.5 厘米，这样做的目的是让鱼肉在蒸制过程中能够更好地吸收调料的味道，同时也能加快蒸熟的速度。
- 把处理好的鲈鱼放在一个较大的盘子中,在鱼身上均匀地撒上一小勺盐，然后用手轻轻揉搓，使盐充分融入鱼肉中，腌制 10 - 15 分钟。
- 准备一块生姜,将其切成薄片，大约 3 - 4 片即可，把姜片分别塞进鱼的肚子里和划开的刀口中，这样可以进一步去除鱼的腥味。
准备配菜
- 把半根大葱切成丝,尽量切得细一些，这样在蒸制过程中更容易出香味。
- 两根小葱也切成葱花,葱花用于最后装饰在鱼身上，增添色彩和香味。
蒸制鲈鱼
- 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开，水烧开后，将腌制好的鲈鱼连同盘子一起放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸 8 - 10 分钟，蒸制的时间要根据鱼的大小来适当调整，如果鱼比较大，可以适当延长 1 - 2 分钟，但不要蒸太久，否则鱼肉会变老，影响口感。
- 8 - 10 分钟后，打开锅盖，观察鱼的状态，如果鱼肉已经变白，并且用筷子轻轻插入鱼身最厚的部位，能够轻松穿透，说明鱼已经蒸熟了，将蒸好的鲈鱼从蒸锅中取出，倒掉盘子里的汁水，这些汁水是蒸鱼过程中产生的腥味物质，倒掉可以使鱼肉更加鲜美。
调味
- 将蒸好的鲈鱼放在一个干净的盘子中,在鱼身上均匀地铺上切好的大葱丝和葱花。
- 在鱼身上淋上三勺蒸鱼豉油,蒸鱼豉油的咸鲜味能够提升鱼肉的口感。
淋油
- 取一个干净的炒锅,倒入适量的食用油，开大火将油烧热，当油加热到微微冒烟的状态时，说明油已经足够热了。
- 迅速将烧热的油均匀地淋在铺有葱丝和葱花的鱼身上,此时会听到“滋滋”的响声，同时葱丝和葱花的香味会被激发出来，使整道菜更加香气扑鼻。
功效
营养丰富
鲈鱼富含蛋白质、维生素 A、B 族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，维生素 A 对视力有益，能够保护眼睛健康；B 族维生素参与人体的新陈代谢，有助于维持神经系统的正常功能，钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，对于预防骨质疏松症有一定的帮助；镁参与多种酶的活性调节，对心脏健康有益；锌对于免疫系统的正常运作和生长发育至关重要；硒具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤。
滋补身体
从中医的角度来看,鲈鱼具有健脾、补气、益肾、安胎的功效，对于脾胃虚弱、身体虚弱的人来说，食用鲈鱼可以起到滋补的作用，增强身体的抵抗力，对于孕妇来说，鲈鱼的安胎作用有助于孕期的保养，同时其丰富的营养也能满足胎儿生长发育的需要。
易于消化
鲈鱼的肉质鲜嫩,刺少肉多，而且鱼肉中的蛋白质结构松软，结缔组织含量少，所以很容易被人体消化吸收，对于儿童、老年人以及消化功能较弱的人来说，是一种再好不过的营养食品。
禁忌
过敏体质者慎食
有些人对鱼类过敏,食用鲈鱼后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，如果有鱼类过敏史，应避免食用鲈鱼，在食用鲈鱼之前，也可以先少量尝试，观察身体是否有不适反应。
痛风患者不宜多吃
鲈鱼中含有一定量的嘌呤,而痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱导致血尿酸升高引起的疾病，痛风患者过多食用含嘌呤高的食物，会导致血尿酸水平进一步升高，从而诱发痛风发作，痛风患者应根据自身的病情，在医生的指导下适量食用鲈鱼。
肝硬化患者不宜食用
肝硬化患者的肝脏功能已经受到严重损害,肝脏的解毒和代谢能力下降，鲈鱼中含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会增加肝脏的负担，不利于肝脏的恢复，肝硬化患者的食管胃底静脉曲张，鲈鱼的刺可能会划破曲张的静脉，引起消化道出血，肝硬化患者应避免食用鲈鱼。
服用某些药物时不宜食用
在服用某些药物期间,可能需要避免食用鲈鱼，服用异烟肼等抗结核药物时，鲈鱼中的某些成分可能会与药物发生相互作用，影响药物的疗效，甚至产生不良反应，在服用药物期间，应咨询医生或药师是否可以食用鲈鱼。
清蒸鲈鱼这道家常菜肴,做法简单，口感鲜美，营养丰富，只要按照以上步骤操作，你就能在家轻松做出这道美味又健康的菜肴，在享受美食的同时，也要注意相关的禁忌，让饮食更加科学合理，希望大家都能品尝到这道美味的清蒸鲈鱼，为生活增添更多的滋味。
