鲜嫩爽滑，清蒸鲈鱼的极致做法（清蒸鲈鱼做法视频）鲜嫩爽滑！跟着视频学清蒸鲈鱼的极致做法
在众多的美食中,鱼类菜肴一直占据着重要的地位，而鲈鱼，凭借其肉质鲜嫩、刺少肉多的特点，深受广大食客的喜爱，清蒸鲈鱼作为一道经典的中式菜肴，以其清淡鲜美、原汁原味的口感，成为了家庭聚餐、宴请宾客时的常见佳肴，它不仅保留了鲈鱼本身的营养成分，还能让人品尝到鱼肉最本真的味道，就让我们一起走进厨房，学习一下清蒸鲈鱼的详细做法。
所需材料
主料
新鲜鲈鱼一条（约 500 - 700 克），选择鲈鱼时，要挑选鱼眼清澈明亮、鱼鳃鲜红、鱼鳞完整且有光泽的，这样的鲈鱼新鲜度高，做出来的菜肴口感更好。
辅料
- 大葱：1 根，大葱具有去腥增香的作用，在蒸鱼和调汁时都必不可少。
- 生姜：1 块，生姜也是去腥的关键食材，还能增添菜肴的风味。
- 小葱：适量，小葱主要用于装饰，增添菜肴的美观度。
- 蒸鱼豉油：2 - 3 汤匙，蒸鱼豉油能提升鱼肉的鲜味，是这道菜调味的重要调料。
- 食用油：2 - 3 汤匙，食用油用于淋在蒸好的鱼上，激发香味。
- 料酒：1 - 2 汤匙，料酒可以去除鱼的腥味，使鱼肉更加鲜美。
- 盐：适量，盐用于给鱼表面和内部调味。
制作详细步骤
第一步：处理鲈鱼
- 将鲈鱼放在水龙头下冲洗干净,去除鱼身表面的黏液和杂质，可以用刀背在鱼身上轻轻刮一刮，这样能更好地去除黏液。
- 用剪刀剪开鱼肚,掏出内脏，注意要将鱼腹内的黑膜清理干净，黑膜会有腥味，影响菜肴的口感。
- 从鱼鳃处将鱼的咽喉骨取出,这样可以减少鱼的腥味。
- 在鱼身两面各划几刀,深度约为 1 - 1.5 厘米，刀距约 2 - 3 厘米，方便入味和蒸熟。
第二步：腌制鲈鱼
- 在鱼身上均匀地撒上一层盐,包括鱼肚内部，然后用手轻轻揉搓，使盐充分渗透到鱼肉中，腌制 5 - 10 分钟。
- 将生姜切成薄片,大约 3 - 4 片，放入鱼肚内，再在鱼身的划刀处也各放一片生姜，同时在鱼身上淋上 1 - 2 汤匙料酒，进一步去腥。
第三步：准备蒸鱼器具
- 选择一个大小合适的蒸鱼盘,将腌制好的鲈鱼放入盘中。
- 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开，水要足够多，以保证在蒸鱼的过程中不会烧干。
第四步：蒸鱼
- 当蒸锅的水烧开后,将装有鲈鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸 8 - 10 分钟，蒸的时间要根据鱼的大小来调整，一般 500 克左右的鱼蒸 8 分钟，700 克左右的鱼蒸 10 分钟。
- 蒸鱼的过程中不要打开锅盖,以免影响鱼的成熟度和口感。
- 时间到后,关火，不要立即打开锅盖，让鱼在锅中焖 2 - 3 分钟，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。
第五步：准备调料
- 在蒸鱼的同时,将大葱切成细丝，小葱也切成葱花备用，切葱丝时可以将大葱先切成段，再放入冷水中浸泡一会儿，这样切出来的葱丝会更加卷曲美观。
- 取出蒸鱼盘,倒掉盘中的汁水，这些汁水含有鱼的腥味，要倒掉。
- 将切好的大葱丝放在鱼身上,再撒上一些葱花。
第六步：淋油调味
- 取一个干净的锅,倒入 2 - 3 汤匙食用油，大火烧热，直到油冒烟。
- 将烧热的油迅速淋在鱼身上的葱丝上,会听到“滋滋”的响声，同时葱香四溢。
- 在鱼身上淋上 2 - 3 汤匙蒸鱼豉油，根据个人口味可以适量调整蒸鱼豉油的用量。
至此,一道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就制作完成了。
功效
营养丰富
鲈鱼富含蛋白质、维生素 A、B 族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，维生素 A 对眼睛健康有益，能预防夜盲症和干眼症，B 族维生素参与人体的新陈代谢，有助于维持神经系统的正常功能，钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，对于维持骨骼健康至关重要，镁参与人体多种生理反应，有助于调节心脏节律和肌肉收缩，锌对于免疫系统的正常运作、味觉和嗅觉的敏锐度都有重要影响，硒是一种抗氧化剂，能帮助清除体内自由基，延缓衰老。
滋补身体
中医认为,鲈鱼味甘、性平，具有健脾、补气、益肾、安胎的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振、身体虚弱的人来说，食用清蒸鲈鱼可以起到滋补身体的作用，鲈鱼还适合孕妇食用，有助于胎儿的发育和孕妇身体的恢复。
易于消化
鲈鱼的肉质鲜嫩,刺少肉多，而且鱼肉中的蛋白质结构松软，结缔组织含量少，容易被人体消化吸收，对于儿童、老人以及消化功能较弱的人来说，清蒸鲈鱼是一道非常合适的美食。
禁忌
过敏人群
有些人对鱼类过敏,食用鲈鱼后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、胃肠道不适等过敏症状，如果有鱼类过敏史，应避免食用清蒸鲈鱼。
痛风患者
鲈鱼中含有一定量的嘌呤,痛风患者在急性发作期应避免食用，以免导致血尿酸水平升高，加重痛风症状，在缓解期，可以适量食用，但要注意控制食用量，并避免同时食用高嘌呤的食物，如动物内脏、海鲜、豆类等。
肝硬化患者
肝硬化患者的肝脏功能已经受到严重损害,肝脏的解毒和代谢能力下降，鲈鱼中含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会增加肝脏的负担，不利于病情的恢复，肝硬化患者应在医生的指导下谨慎食用清蒸鲈鱼。
服用某些药物期间
在服用某些药物期间,如异烟肼等，应避免食用鲈鱼，因为鲈鱼中含有丰富的组胺酸，在异烟肼的作用下，组胺酸会转化为组织胺，可能会引起头晕、头痛、心慌、皮肤潮红等不良反应。
清蒸鲈鱼虽然美味又营养,但在食用时也需要根据自身的身体状况合理选择，希望大家都能通过正确的制作方法，品尝到这道经典菜肴的独特魅力，同时享受美食带来的健康益处，在制作过程中，还可以根据个人口味进行一些小的调整，比如加入一些枸杞、红枣等食材，既能增加菜肴的美观度，又能丰富营养，相信经过不断的尝试和改进，你一定能做出一道让家人和朋友赞不绝口的清蒸鲈鱼。
在烹饪过程中还有一些小技巧可以分享,在蒸鱼时可以在鱼身下垫上两根筷子，这样可以使鱼身与盘子之间有一定的空隙，让蒸汽能够更好地循环，使鱼受热更加均匀，蒸熟的速度也会更快，蒸鱼豉油的选择也很重要，要选择品质好、味道鲜美的蒸鱼豉油，这样才能提升菜肴的整体口感，如果你喜欢更浓郁的味道，还可以在淋油调味时加入一些蒜末、辣椒等调料，增加菜肴的层次感，清蒸鲈鱼是一道可以根据个人喜好进行多样化烹饪的美食，希望大家都能在厨房中发挥自己的创意，做出属于自己的美味清蒸鲈鱼。
美食不仅是满足味蕾的享受,更是一种生活态度和情感的表达，当你用心制作一道清蒸鲈鱼，与家人和朋友一起分享时，那份温馨和快乐是无法用言语来形容的，不妨在闲暇时光走进厨房，动手制作这道清蒸鲈鱼，让美味在舌尖上绽放，让幸福在生活中蔓延。 能让你对清蒸鲈鱼的制作和相关知识有更深入的了解，祝愿你每次制作的清蒸鲈鱼都能成功，品尝到最鲜嫩的美味。
