在家轻松酿出美味葡萄酒（在家怎么酿葡萄酒视频）在家轻松酿出美味葡萄酒的方法

葡萄酒,那一抹醉人的色泽，芬芳馥郁的香气，醇厚柔美的口感，一直以来都备受人们喜爱，无论是在浪漫的烛光晚餐上，还是与亲朋好友欢聚的时刻，一杯香醇的葡萄酒都能为氛围增添别样的韵味，市面上的葡萄酒品质参差不齐，价格也高低不等，在家自己酿造葡萄酒是一件既有趣又有意义的事情，不仅可以确保葡萄酒的品质和卫生，还能根据自己的口味进行调整，享受亲手酿造的乐趣，就让我们一起来学习如何在家酿造美味的葡萄酒吧。

所需材料及用量

葡萄

选择成熟、饱满、无病虫害的葡萄是酿造优质葡萄酒的关键，巨峰、玫瑰香等品种都很适合家庭酿造，每酿造 5 升葡萄酒，大约需要 7 - 8 公斤葡萄。

白糖

白糖的作用是为酵母菌提供发酵所需的糖分,增加葡萄酒的酒精度和甜度，用量根据个人口味和葡萄的含糖量而定，通常每公斤葡萄添加 100 - 150 克白糖。

容器

选择一个容量合适、干净、无异味的容器来发酵葡萄酒，可以使用玻璃罐、陶瓷缸等，但要避免使用金属容器，因为金属会与葡萄酒发生化学反应，影响口感和品质，容器的容量要比葡萄和白糖的总体积大一些，以留出足够的空间让葡萄酒发酵时产生的气体排出，一般 5 升的葡萄酒需要一个 10 升左右的容器。

其他工具

还需要准备一把干净的剪刀、一个滤网、一根干净的搅拌棒等工具。

制作详细步骤

清洗葡萄

将葡萄从葡萄梗上剪下,放入清水中，加入适量的面粉，轻轻搅拌，让面粉充分吸附葡萄表面的灰尘和杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分，注意不要过度清洗，以免破坏葡萄表面的天然酵母菌。

捏碎葡萄

将沥干水分的葡萄放入干净的容器中,用手将葡萄捏碎，让葡萄汁流出，尽量将葡萄皮和葡萄籽都捏碎，这样可以让葡萄酒更好地提取葡萄皮中的色素和单宁，增加葡萄酒的口感和色泽。

添加白糖

按照每公斤葡萄添加 100 - 150 克白糖的比例，将白糖加入到捏碎的葡萄中，用搅拌棒搅拌均匀，让白糖充分溶解在葡萄汁中。

装罐发酵

将搅拌好的葡萄汁和葡萄皮渣一起装入准备好的发酵容器中,注意不要装得太满，大约装到容器的三分之二处即可，然后用保鲜膜将容器口密封好，在保鲜膜上扎几个小孔，让发酵时产生的气体能够排出。

发酵管理

将发酵容器放在阴凉、通风的地方，温度保持在 20 - 25℃左右，在发酵的前几天，每天用搅拌棒搅拌一次，让葡萄皮渣充分与葡萄汁接触，促进发酵，发酵过程会持续 7 - 10 天左右，当发酵容器内不再有气泡产生，葡萄皮渣开始下沉，上层的葡萄汁变得清澈时，说明发酵基本完成。

过滤分离

用滤网将发酵好的葡萄酒过滤到另一个干净的容器中,将葡萄皮渣和葡萄籽分离出来，过滤时可以用勺子轻轻挤压葡萄皮渣，尽量将其中的葡萄酒挤出。

二次发酵

将过滤后的葡萄酒再次装入干净的容器中,密封好，放在阴凉、通风的地方进行二次发酵，二次发酵的时间大约为 1 - 2 个月，期间葡萄酒会进一步澄清和陈化，口感也会更加醇厚。

装瓶保存

当二次发酵完成后,用虹吸法将葡萄酒从容器中吸出，装入干净的玻璃瓶中，注意不要将瓶底的沉淀物吸入瓶中，然后将玻璃瓶密封好，放在阴凉、干燥的地方保存，葡萄酒可以保存数年，但建议在 1 - 2 年内饮用，以保证口感和品质。

功效

美容养颜

葡萄酒中含有丰富的抗氧化物质,如多酚、花青素等，这些物质能够清除体内自由基，延缓细胞衰老，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻，葡萄酒中的维生素 C、维生素 E 等也具有美容养颜的作用，能够促进皮肤的新陈代谢，增强皮肤的弹性。

促进消化

葡萄酒中含有一定量的酒石酸和单宁,这些物质能够刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，促进食物的消化和吸收，葡萄酒还可以缓解胃肠痉挛，减轻胃肠不适。

预防心血管疾病

适量饮用葡萄酒可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量,抑制血小板的凝集，防止血栓的形成，从而降低心血管疾病的发生风险，葡萄酒中的多酚类物质还能够扩张血管，降低血压，保护心脏健康。

改善睡眠质量

葡萄酒中含有褪黑素,这是一种能够调节人体生物钟、促进睡眠的物质，适量饮用葡萄酒可以帮助人们放松身心，缓解压力，提高睡眠质量。

禁忌

孕妇不宜饮用

葡萄酒中含有酒精,酒精可以通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿的正常发育，甚至导致胎儿畸形，孕妇应避免饮用葡萄酒。

肝病患者不宜饮用

肝脏是人体重要的解毒器官,肝病患者的肝脏功能已经受到损害，无法正常代谢酒精，饮用葡萄酒会加重肝脏负担，导致病情恶化，肝病患者应严格戒酒。

糖尿病患者不宜饮用

葡萄酒中含有一定量的糖分,糖尿病患者饮用后会导致血糖升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应谨慎饮用葡萄酒，如需饮用，应选择低糖或无糖的葡萄酒，并在医生的指导下进行。

过敏体质者不宜饮用

有些人对葡萄酒中的某些成分过敏,如葡萄、酒精、二氧化硫等，饮用后会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状，过敏体质者应避免饮用葡萄酒。

不宜过量饮用

虽然适量饮用葡萄酒对身体有益,但过量饮用会对身体造成伤害，过量饮酒会导致肝脏损伤、胃肠道疾病、心血管疾病等，建议成年人每天饮用葡萄酒的量不超过 150 毫升。

在家酿造葡萄酒是一件充满乐趣和挑战的事情,只要掌握了正确的方法和技巧，注意酿造过程中的卫生和安全，相信你一定能够酿造出美味可口的葡萄酒，在享受自己酿造的葡萄酒的同时，也要注意适量饮用，让葡萄酒为我们的生活增添更多的健康和乐趣，希望以上的教程能够对你有所帮助，祝你酿造出满意的葡萄酒！