淡奶油做冰淇淋，超简单！淡奶油做冰淇淋超简单不用蛋黄）不用蛋黄！淡奶油做冰淇淋超简单！
夏日炎炎,还有什么比吃上一口香甜丝滑的冰淇淋更惬意的事呢？市面上的冰淇淋虽然种类繁多，但很多都添加了大量的防腐剂、人工色素和香精，自己动手制作冰淇淋，不仅能保证食材的新鲜与健康，还能根据个人口味自由调配，享受制作过程中的乐趣，我就来教大家用淡奶油制作冰淇淋，方法简单易学，即使是厨房新手也能轻松上手。
所需材料
材料清单
- 淡奶油：250 毫升，淡奶油是制作这款冰淇淋的关键材料，它能赋予冰淇淋浓郁的奶香味和细腻的口感，建议选择品质较好的动物淡奶油，其口感和健康度都优于植物淡奶油。
- 牛奶：125 毫升，牛奶可以稀释淡奶油的浓稠度，使冰淇淋的口感更加清爽，选择全脂牛奶能让冰淇淋的味道更加醇厚。
- 细砂糖：50 克，细砂糖用于增加冰淇淋的甜味，可以根据个人口味适当调整用量，如果喜欢更甜的口味，可以增加 10 - 20 克；如果想减少糖分摄入，也可以适当减少。
- 蛋黄：2 个，蛋黄能使冰淇淋更加浓稠和稳定，同时增加冰淇淋的营养价值。
- 玉米淀粉：5 克，玉米淀粉起到增稠的作用，让冰淇淋的质地更加细腻。
- 香草精：几滴（可根据个人喜好添加），香草精能增添冰淇淋的独特风味，如果没有香草精，也可以用香草荚代替，将香草荚剖开，刮出里面的籽加入到牛奶中煮制。
工具准备
- 搅拌盆：2 个，一个用于打发淡奶油，另一个用于制作蛋黄糊。
- 打蛋器：手动打蛋器或电动打蛋器均可，电动打蛋器能更快速地打发淡奶油。
- 奶锅：用于煮制牛奶蛋黄糊。
- 滤网：过滤煮好的牛奶蛋黄糊，使口感更加细腻。
- 冰淇淋模具：可以选择各种形状的冰淇淋模具，如小熊、星星等，增加制作的趣味性。
- 保鲜袋或保鲜膜：用于覆盖搅拌盆和冰淇淋模具，防止冰淇淋在冷冻过程中结霜。
制作详细步骤
制作蛋黄糊
- 将 2 个蛋黄放入一个搅拌盆中，加入 30 克细砂糖。
- 用打蛋器搅拌蛋黄和细砂糖,直到颜色变浅，体积稍微膨胀，呈浓稠的状态，这一步是为了让细砂糖充分溶解在蛋黄中，同时使蛋黄打发，增加冰淇淋的口感。
- 在搅拌好的蛋黄糊中加入 5 克玉米淀粉，继续搅拌均匀，使玉米淀粉完全融入蛋黄糊中，玉米淀粉能使蛋黄糊更加浓稠，有助于冰淇淋的成型。
- 将 125 毫升牛奶倒入奶锅中，小火加热，注意不要让牛奶煮沸，当牛奶表面出现小泡泡时，就可以关火了。
- 把加热好的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄糊中,边倒边搅拌，使牛奶和蛋黄糊充分混合，这样做是为了防止蛋黄因为温度过高而凝固。
- 将混合好的牛奶蛋黄糊过筛到另一个干净的奶锅中,过滤掉可能存在的颗粒，使口感更加细腻。
- 把装有牛奶蛋黄糊的奶锅放在小火上加热,边加热边搅拌，直到蛋黄糊变得浓稠，能够挂在刮刀上，这个过程需要耐心搅拌，防止蛋黄糊糊锅，当蛋黄糊达到合适的浓稠度后，立即关火。
- 将煮好的蛋黄糊放入冰水中冷却,加速降温过程，在蛋黄糊表面覆盖一层保鲜膜，防止表面结皮。
打发淡奶油
- 将 250 毫升淡奶油倒入另一个干净的搅拌盆中，加入 20 克细砂糖。
- 用电动打蛋器高速打发淡奶油,直到淡奶油出现清晰的纹路，提起打蛋器，奶油呈尖峰状，打发的程度很关键，过度打发会使淡奶油变得粗糙，影响口感；打发不足则会导致冰淇淋不够细腻。
- 如果喜欢香草味的冰淇淋,可以在打发淡奶油的过程中加入几滴香草精，继续搅拌均匀，使香草味充分融入淡奶油中。
混合搅拌
- 当蛋黄糊冷却至室温后,将打发好的淡奶油分两次加入到蛋黄糊中。
- 用刮刀从搅拌盆的底部往上翻拌,将淡奶油和蛋黄糊混合均匀，注意不要过度搅拌，以免打发好的淡奶油消泡。
- 翻拌好的冰淇淋糊应该是细腻、均匀的状态。
装模冷冻
- 将混合好的冰淇淋糊倒入准备好的冰淇淋模具中,用刮刀将表面刮平。
- 如果使用的是没有盖子的冰淇淋模具,可以用保鲜膜将模具表面覆盖，防止冰淇淋在冷冻过程中结霜。
- 将装有冰淇淋糊的模具放入冰箱冷冻室,冷冻 4 - 6 小时，直到冰淇淋完全凝固。
脱模享用
- 当冰淇淋完全凝固后,将冰淇淋模具从冰箱中取出。
- 如果冰淇淋很难脱模,可以将模具底部在温水中浸泡几秒钟，使冰淇淋稍微融化，然后轻轻挤压模具，冰淇淋就可以轻松脱模了。
- 将脱模后的冰淇淋放入盘中,即可享用，你还可以根据个人喜好，在冰淇淋上撒上一些巧克力碎、水果干或坚果，增加口感和美观度。
功效
补充能量
冰淇淋中含有丰富的脂肪、蛋白质和碳水化合物，这些都是人体所需的重要营养素，在炎热的夏天，人体能量消耗较大，吃一份冰淇淋可以快速补充能量，缓解疲劳，淡奶油和牛奶中富含的脂肪和蛋白质，能为身体提供持久的能量支持。
改善心情
冰淇淋的香甜口感和细腻质地能刺激大脑分泌多巴胺,这是一种能使人产生愉悦感和满足感的神经递质，当我们心情不好的时候，吃一口冰淇淋，心情会瞬间变得愉悦起来，尤其是在炎热的天气里，一份清凉的冰淇淋更是能让人感到身心舒畅。
补充钙质
牛奶和淡奶油是钙的良好来源,钙是维持骨骼健康所必需的营养素，适量食用用淡奶油制作的冰淇淋，可以在享受美味的同时，补充身体所需的钙质，有助于预防骨质疏松症等疾病，对于儿童和老年人来说，适当摄入富含钙的食物尤为重要。
禁忌
不宜过量食用
冰淇淋含有较高的糖分和脂肪,过量食用容易导致热量摄入过多，从而引起肥胖，过多的糖分会使血糖升高，增加患糖尿病的风险，高脂肪的食物还会加重肠胃负担，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状，建议每天食用冰淇淋的量不超过 100 克。
肠胃不适者慎食
冰淇淋温度较低,对于肠胃功能较弱的人来说，食用后可能会刺激胃肠道，导致胃肠道痉挛，引起腹痛、腹泻等症状，患有胃炎、胃溃疡、肠炎等肠胃疾病的患者，更应该谨慎食用冰淇淋，以免加重病情，如果一定要吃，建议选择在饭后少量食用，并且不要吃太凉的冰淇淋。
糖尿病患者慎食
由于冰淇淋中含有大量的糖分,糖尿病患者食用后会导致血糖迅速升高，不利于血糖的控制，即使是使用代糖制作的冰淇淋，也应该在医生的指导下适量食用，糖尿病患者在选择冰淇淋时，要仔细查看食品标签，选择低糖或无糖的产品，并且要注意控制食用量。
肥胖人群控制食用
肥胖人群本身就存在热量过剩的问题,而冰淇淋的高热量特点会进一步加重肥胖，肥胖人群应该严格控制冰淇淋的食用量，或者选择低热量、低脂肪的冰淇淋替代品，可以选择用水果和酸奶制作的冰淇淋，既能满足口感需求，又能减少热量摄入。
用淡奶油制作冰淇淋是一件非常有趣且简单的事情,只要按照以上步骤操作，你就能在家中制作出美味又健康的冰淇淋，在享受冰淇淋带来的美味和乐趣的同时，也要注意适量食用，遵循相关的禁忌，这样才能让我们的身体更加健康，希望大家都能制作出属于自己的美味冰淇淋！
