超简单红烧鳕鱼，美味一学就会（红烧鳕鱼最简单的做法窍门）超简单一学就会的红烧鳕鱼做法窍门

在丰富多彩的美食世界里，鱼类菜肴一直占据着重要的地位，鳕鱼，因其肉质鲜嫩、营养丰富，成为了众多食客餐桌上的常客，鳕鱼富含蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、镁、硒等营养元素，对人体健康十分有益，而红烧鳕鱼这道菜，更是将鳕鱼的美味发挥到了极致，浓郁的酱汁包裹着鲜嫩的鱼肉，入口即化，让人回味无穷，我们就来学习一下红烧鳕鱼最简单的做法，即使你是厨房新手,也能轻松驾驭这道美味佳肴。

所需材料

主料

新鲜鳕鱼 500 克，挑选鳕鱼时，要选择鱼眼清澈明亮、鱼鳃鲜红、鱼肉有弹性的鳕鱼，这样的鳕鱼新鲜度高,做出来的菜肴味道更好。

辅料

1. 葱 2 根：葱具有去腥增香的作用,在红烧鳕鱼中不可或缺。
2. 姜 1 块：姜也是去腥的重要调料,能有效去除鳕鱼的腥味。
3. 蒜 3 瓣：蒜能增添菜肴的香味,提升口感。
4. 料酒 2 汤匙：料酒可以去腥、增香,使鳕鱼的味道更加醇厚。
5. 生抽 3 汤匙：生抽能为菜肴增添咸鲜味道,使鳕鱼颜色更加红亮。
6. 老抽 1 汤匙：老抽主要用于调色,让鳕鱼的色泽更加诱人。
7. 白糖 1 汤匙：白糖可以提鲜，中和其他调料的味道,使菜肴的味道更加平衡。
8. 盐适量：根据个人口味适量添加盐,调节菜肴的咸淡。
9. 食用油适量：用于煎鳕鱼和炒制调料。

制作详细步骤

处理鳕鱼

1. 将鳕鱼洗净，用厨房纸巾擦干表面的水分，这一步非常重要，因为鱼表面的水分会影响煎制的效果，如果水分过多，煎鱼时容易溅油,而且鱼皮也容易破裂。
2. 在鳕鱼身上划几刀，深度约为 1 厘米，划刀的目的是为了让鳕鱼在烹饪过程中更容易入味,同时也能缩短烹饪时间。

准备调料

葱洗净切段，姜切丝，蒜切末，备用，将调料提前准备好，在烹饪过程中可以更加得心应手,避免手忙脚乱。

煎鳕鱼

1. 热锅凉油，将锅烧热后倒入适量的食用油，转动锅使油均匀地覆盖在锅底,这样可以防止鳕鱼粘锅。
2. 当油温烧至六成热时，将鳕鱼放入锅中，用中小火煎制，煎制过程中不要频繁翻动鳕鱼，以免鱼皮破裂，煎至一面金黄后，再翻面煎另一面，直到两面都煎至金黄，这一步可以使鳕鱼表面形成一层金黄酥脆的外皮，锁住鱼肉的水分,保持鱼肉的鲜嫩。

炒制调料

1. 将煎好的鳕鱼盛出，锅中留少许底油，放入葱段、姜丝、蒜末煸炒出香味，煸炒调料时要用小火，以免调料炒焦,影响菜肴的味道。
2. 加入 2 汤匙料酒，翻炒均匀，去除鳕鱼的腥味，料酒在高温下会迅速挥发,带走鳕鱼中的腥味物质。

调味炖煮

1. 加入 3 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 汤匙白糖和适量的盐，翻炒均匀，使调料充分融合，生抽和老抽可以为鳕鱼增添咸鲜味道和色泽，白糖可以提鲜,盐则可以调节菜肴的咸淡。
2. 加入适量的清水，水量以没过鳕鱼为准，盖上锅盖，用大火将水烧开后，转小火炖煮 10 - 15 分钟，炖煮的时间要根据鳕鱼的大小和厚度来调整,确保鳕鱼熟透入味。

收汁装盘

1. 当汤汁浓稠时，将鳕鱼捞出，装盘，汤汁浓稠可以使鳕鱼更加入味,同时也能提升菜肴的口感。
2. 将锅中剩余的汤汁继续用大火收汁，直到汤汁变得浓稠，浇在鳕鱼上，最后可以撒上一些葱花作为点缀,增加菜肴的美观度。

功效

营养丰富

1. 蛋白质：鳕鱼是优质蛋白质的良好来源，每 100 克鳕鱼中含有约 20 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着至关重要的作用。
2. 不饱和脂肪酸：鳕鱼中富含不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，这些脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的发生风险，它们还对大脑和神经系统的发育和功能有益,能够提高记忆力和注意力。
3. 维生素和矿物质：鳕鱼含有丰富的维生素 A、维生素 D、钙、镁、硒等营养元素，维生素 A 对眼睛健康有益，能够预防夜盲症和干眼症；维生素 D 有助于促进钙的吸收和利用，对骨骼健康至关重要；钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；镁参与人体多种生理过程，对心脏健康和神经系统功能有积极影响；硒具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤,增强免疫力。

易于消化

鳕鱼的肉质鲜嫩，刺少，容易咀嚼和消化，非常适合儿童、老年人和消化功能较弱的人群食用，它可以为这些人群提供丰富的营养,同时减轻肠胃负担。

滋补身体

在中医理论中，鳕鱼具有一定的滋补作用，它可以健脾益气、养血滋阴，对于身体虚弱、气血不足的人有一定的调养功效。

禁忌

过敏体质者慎食

对鳕鱼过敏的人群应避免食用红烧鳕鱼，以免引发过敏反应，过敏反应的症状可能包括皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、胃肠道不适等，严重的过敏反应甚至可能危及生命，如果不确定自己是否对鳕鱼过敏，可以先进行少量尝试,观察身体反应。

痛风患者适量食用

鳕鱼中含有一定量的嘌呤，痛风患者过量食用可能会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在食用红烧鳕鱼时应注意适量，同时避免与高嘌呤食物一起食用，如动物内脏、海鲜、啤酒等。

搭配禁忌

1. 鳕鱼不宜与红酒搭配食用，红酒中含有较多的单宁，与鳕鱼一起食用可能会产生腥味,影响口感。
2. 鳕鱼不宜与富含维生素 C 的食物大量同食，鳕鱼中含有一定量的砷化物，与富含维生素 C 的食物一起食用时，维生素 C 可能会将砷化物还原为有毒的三价砷，对人体健康造成危害，在正常食用量的情况下，这种情况一般不会发生,但仍需注意。

食用注意事项

1. 食用红烧鳕鱼时，要注意将鱼肉中的刺剔除干净，以免卡喉，特别是儿童和老年人,在食用时更要小心。
2. 红烧鳕鱼的口味较重，含有一定的盐分和糖分，过量食用可能会对健康造成不利影响，应适量食用,保持饮食的均衡和健康。

红烧鳕鱼是一道美味又营养的菜肴，通过简单的步骤就能轻松制作出来，在享受美食的同时，我们也要了解它的功效和禁忌，合理食用，让美食为我们的健康加分，希望大家都能学会这道红烧鳕鱼,在家中为家人烹制出美味的佳肴。

文章详细介绍了红烧鳕鱼最简单的做法，包括所需材料、制作步骤、功效和禁忌等内容，希望能对你有所帮助，如果你还有其他问题，欢迎随时向我提问。