简单的凉菜菜谱大全，轻松打造清爽美味（简单的凉菜菜谱大全热菜）简单凉菜菜谱大全，轻松做出清爽热菜美味佳肴

在炎热的夏日，或是想要给餐桌增添一份清爽时，凉菜总是备受青睐，它们制作简单、口感多样，既能保留食材的营养，又能带来独特的风味，就为大家带来一系列简单易做的凉菜菜谱,让你轻松成为厨房凉菜高手。

凉拌黄瓜

所需材料

• 黄瓜 2 - 3 根
• 大蒜 2 - 3 瓣
• 生抽 2 汤匙
• 醋 2 汤匙
• 白糖 1 汤匙
• 盐 适量
• 香油 1 汤匙
• 辣椒油 1 汤匙（可根据个人口味调整）
• 香菜适量

制作详细步骤

1. 准备黄瓜：将黄瓜洗净，用刀拍碎，这样拍碎的黄瓜比切的更入味，拍碎后切成小段,放入大碗中。
2. 处理大蒜：大蒜去皮，切成蒜末,放入黄瓜碗中。
3. 调制酱汁：取一个小碗，加入 2 汤匙生抽、2 汤匙醋、1 汤匙白糖和适量盐，搅拌均匀,使白糖和盐充分溶解。
4. 淋汁搅拌：将调好的酱汁倒入装有黄瓜和蒜末的碗中，再加入 1 汤匙香油和 1 汤匙辣椒油,搅拌均匀。
5. 装饰摆盘：最后撒上适量香菜,一道清爽可口的凉拌黄瓜就做好了。

功效

黄瓜富含水分和维生素 C、维生素 E 等营养成分，具有清热解渴、利水消肿的功效，黄瓜中的纤维素可以促进肠道蠕动,帮助消化。

禁忌

脾胃虚寒、腹痛腹泻者不宜过量食用凉拌黄瓜，因为黄瓜性凉,可能会加重症状。

凉拌西红柿

所需材料

• 西红柿 3 - 4 个
• 白糖 2 - 3 汤匙

制作详细步骤

1. 清洗西红柿：将西红柿放在清水中，加入适量盐，浸泡 10 - 15 分钟,然后用清水冲洗干净。
2. 去皮切块：用刀在西红柿顶部划一个十字，放入沸水中烫 1 - 2 分钟，捞出后即可轻松去皮，将去皮的西红柿切成小块,放入大碗中。
3. 撒糖拌匀：在西红柿块上撒上 2 - 3 汤匙白糖，搅拌均匀,让白糖充分包裹在西红柿块上。
4. 冷藏入味：将拌好的西红柿放入冰箱冷藏 30 分钟左右,口感会更加酸甜爽口。

功效

西红柿含有丰富的番茄红素，具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤，预防心血管疾病和某些癌症，西红柿还富含维生素 C 和维生素 B 族等营养成分,有助于增强免疫力。

禁忌

西红柿不宜与黄瓜同时食用，因为黄瓜中含有一种维生素 C 分解酶，会破坏西红柿中的维生素 C。

凉拌海带丝

所需材料

• 干海带丝 50 克
• 大蒜 3 - 4 瓣
• 生姜 1 小块
• 生抽 2 汤匙
• 醋 2 汤匙
• 白糖 1 汤匙
• 盐 适量
• 香油 1 汤匙
• 辣椒油 1 汤匙
• 香菜适量

制作详细步骤

1. 泡发海带丝：将干海带丝放入清水中浸泡 3 - 4 小时，直到海带丝完全泡发，泡发后用清水冲洗干净,沥干水分。
2. 处理调料：大蒜去皮切成蒜末，生姜切成姜末,香菜洗净切成段。
3. 调制酱汁：取一个小碗，加入 2 汤匙生抽、2 汤匙醋、1 汤匙白糖和适量盐,搅拌均匀。
4. 烫煮海带丝：锅中加入适量清水，水开后放入海带丝，煮 2 - 3 分钟，捞出沥干水分,放入大碗中。
5. 淋汁搅拌：将蒜末、姜末、调好的酱汁、1 汤匙香油和 1 汤匙辣椒油倒入装有海带丝的碗中,搅拌均匀。
6. 装饰摆盘：最后撒上香菜段,一道美味的凉拌海带丝就完成了。

功效

海带丝富含碘、钙、铁等矿物质和多种维生素，具有软坚散结、利水消肿的功效，海带丝中的膳食纤维可以促进肠道蠕动,预防便秘。

禁忌

甲亢患者不宜食用凉拌海带丝，因为海带丝中含碘量较高,会加重病情。

凉拌木耳

所需材料

• 干木耳 20 克
• 胡萝卜半根
• 青椒 1 个
• 大蒜 2 - 3 瓣
• 生抽 2 汤匙
• 醋 2 汤匙
• 白糖 1 汤匙
• 盐 适量
• 香油 1 汤匙
• 辣椒油 1 汤匙
• 香菜适量

制作详细步骤

1. 泡发木耳：将干木耳放入温水中浸泡 2 - 3 小时，直到木耳完全泡发，泡发后用清水冲洗干净，去除根部,撕成小朵。
2. 准备配菜：胡萝卜洗净切成丝，青椒洗净去籽切成丝，大蒜去皮切成蒜末,香菜洗净切成段。
3. 调制酱汁：取一个小碗，加入 2 汤匙生抽、2 汤匙醋、1 汤匙白糖和适量盐,搅拌均匀。
4. 烫煮木耳：锅中加入适量清水，水开后放入木耳，煮 2 - 3 分钟，捞出沥干水分,放入大碗中。
5. 加入配菜：将胡萝卜丝、青椒丝放入装有木耳的碗中。
6. 淋汁搅拌：将蒜末、调好的酱汁、1 汤匙香油和 1 汤匙辣椒油倒入碗中,搅拌均匀。
7. 装饰摆盘：最后撒上香菜段,一道营养丰富的凉拌木耳就做好了。

功效

木耳含有丰富的铁元素，能够预防缺铁性贫血，木耳中的胶质可以吸附肠道内的杂质,起到清理肠道的作用。

禁忌

出血性疾病患者不宜多吃凉拌木耳，因为木耳有抗凝血作用,可能会加重出血症状。

凉拌皮蛋豆腐

所需材料

• 皮蛋 2 个
• 嫩豆腐 1 盒
• 大蒜 2 - 3 瓣
• 生抽 2 汤匙
• 醋 1 汤匙
• 白糖 1 汤匙
• 盐 适量
• 香油 1 汤匙
• 辣椒油 1 汤匙
• 香菜适量

制作详细步骤

1. 处理皮蛋：将皮蛋剥壳，切成小块,放入盘中。
2. 准备豆腐：将嫩豆腐从盒中取出，用清水冲洗一下，切成小块,放在皮蛋周围。
3. 处理大蒜：大蒜去皮切成蒜末。
4. 调制酱汁：取一个小碗，加入 2 汤匙生抽、1 汤匙醋、1 汤匙白糖和适量盐,搅拌均匀。
5. 淋汁搅拌：将蒜末、调好的酱汁、1 汤匙香油和 1 汤匙辣椒油淋在皮蛋和豆腐上,搅拌均匀。
6. 装饰摆盘：最后撒上香菜段,一道美味的凉拌皮蛋豆腐就完成了。

功效

皮蛋含有丰富的蛋白质和矿物质，具有清热去火的功效，豆腐富含优质蛋白质和钙,有助于增强骨骼健康。

禁忌

皮蛋中含有一定量的铅，儿童、孕妇和哺乳期妇女应适量食用,以免影响身体健康。

就是一系列简单的凉菜菜谱，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和搭配，希望这些菜谱能为你的餐桌增添一份清爽和美味！