空心菜，简单做法，炒出极致美味（空心菜怎么炒好吃又简单的做法视频）空心菜简单做法，轻松炒出极致美味
在丰富多彩的蔬菜世界里，空心菜犹如一颗低调却闪耀的明星，它以其独特的空心茎杆和翠绿的色泽，在众多蔬菜中独树一帜，空心菜，又称蕹菜、通菜蓊、蓊菜等，原产于东亚地区，在中国南方地区广泛种植,是夏季餐桌上的常客。
空心菜不仅外观清新宜人，而且口感脆嫩多汁，味道鲜美，具有一种独特的清香，它的营养价值也不容小觑，富含维生素 C、维生素 B 族、胡萝卜素、钙、铁等多种营养成分，具有清热解毒、通便防癌、增强体质等功效，无论是清炒、蒜蓉炒还是搭配其他食材，空心菜都能展现出其独特的魅力,为人们带来一场美味与健康的双重盛宴。
我们就来学习一种简单又好吃的空心菜炒制方法,让你轻松在家中就能享受到这道夏日美食。
所需材料
主料
新鲜空心菜 500 克，挑选空心菜时，要选择茎杆粗壮、叶片翠绿、无黄叶和病虫害的，这样的空心菜口感更加脆嫩,品质更佳。
辅料
- 大蒜 3 - 4 瓣，大蒜是这道菜的灵魂调料之一,它能为空心菜增添浓郁的香味。
- 生姜 1 小块，生姜可以去腥增香,提升菜品的风味。
- 食用油 20 - 30 毫升，建议选择植物油，如花生油、玉米油等,这样炒出的菜口感更加清爽。
- 盐 3 - 4 克,根据个人口味适量调整盐的用量。
- 生抽 5 - 10 毫升,生抽可以增加菜品的鲜味和色泽。
- 白糖 1 - 2 克，白糖能起到提鲜的作用,让空心菜的味道更加丰富。
- 鸡精 1 克（可根据个人口味选择是否添加）,鸡精能进一步提升菜品的鲜味。
制作详细步骤
空心菜的处理
- 将空心菜放在清水中，加入适量的食盐，浸泡 15 - 20 分钟,这样可以有效地去除空心菜表面的农药残留和杂质。
- 浸泡好后，用流动的清水冲洗 2 - 3 遍,确保空心菜干净卫生。
- 把空心菜的老根和黄叶摘除，然后将空心菜切成 5 - 6 厘米长的段，切的时候尽量保持段的长度均匀,这样在炒制过程中受热更加均匀。
辅料的准备
- 将大蒜去皮，切成蒜末，蒜末的大小可以根据个人喜好来调整,喜欢蒜味浓郁的可以切得碎一些。
- 生姜去皮，切成姜末，姜末的作用主要是去腥增香,不需要切得太碎。
炒制空心菜
- 开火，将炒锅烧热，倒入适量的食用油，当油温达到 6 - 7 成热时（可以将一根筷子插入油中，周围出现小气泡即可），放入蒜末和姜末,煸炒出香味。
- 闻到香味后，迅速将切好的空心菜放入锅中，此时要大火快炒，让空心菜迅速受热,保持其脆嫩的口感。
- 空心菜入锅后，用锅铲快速翻炒 1 - 2 分钟，使空心菜均匀受热，当空心菜开始变软时，加入适量的盐、生抽和白糖。
- 继续翻炒 1 - 2 分钟，让调料充分融入空心菜中，如果喜欢更鲜美的味道，可以加入 1 克鸡精,再翻炒均匀。
- 当空心菜完全熟透，颜色变得更加翠绿时，即可关火出锅，将炒好的空心菜装盘,一道美味又简单的蒜蓉空心菜就完成了。
功效
清热解毒
空心菜性凉，具有清热凉血、解毒消肿的功效，在炎热的夏季，食用空心菜可以帮助人体清除体内的热毒，预防中暑和上火等症状，对于一些因上火引起的口腔溃疡、咽喉肿痛等问题,也有一定的缓解作用。
通便防癌
空心菜中含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，膳食纤维还能吸附肠道内的有害物质，减少肠道对毒素的吸收,降低患结肠癌等肠道疾病的风险。
增强体质
空心菜富含多种维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 B 族、钙、铁等，这些营养成分对于维持人体正常的生理功能、增强免疫力具有重要作用，经常食用空心菜可以提高身体的抵抗力,预防感冒和其他疾病的发生。
美容养颜
空心菜中的维生素 C 和胡萝卜素具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓细胞衰老，减少皱纹和色斑的产生，空心菜中的水分含量较高，可以保持皮肤的水润,使皮肤更加光滑细腻。
禁忌
脾胃虚寒者慎食
空心菜性凉，对于脾胃虚寒、大便溏泄的人来说，过量食用可能会加重脾胃的负担，导致消化不良、腹痛、腹泻等症状，这类人群应适量食用空心菜，或者在烹饪时加入一些温热性的调料，如生姜、花椒等,以中和其寒性。
血压偏低者少食
空心菜具有一定的降血压作用，对于血压偏低的人来说，过量食用可能会导致血压进一步下降，出现头晕、乏力等症状，血压偏低的人应谨慎食用空心菜,或者在食用时注意监测血压。
避免与牛奶同食
空心菜中含有草酸，而牛奶中含有丰富的钙，草酸会与钙结合，形成不溶性的草酸钙，影响人体对钙的吸收，在食用空心菜时，应避免与牛奶同时食用，最好间隔 2 - 3 小时。
烹饪时注意火候和时间
空心菜质地脆嫩，烹饪时应大火快炒，避免长时间高温烹饪，否则，空心菜容易失去水分，变得软烂,口感和营养价值都会受到影响。
其他空心菜的美味做法
豆豉空心菜
- 所需材料：空心菜 500 克、豆豉 20 克、大蒜 3 瓣、生姜 1 小块、食用油 20 - 30 毫升、盐 3 - 4 克、生抽 5 - 10 毫升、白糖 1 - 2 克。
- 制作步骤：
- 将空心菜处理干净，切成段；豆豉洗净；大蒜和生姜切成末。
- 锅中倒油,烧热后放入豆豉煸炒出香味。
- 加入蒜末和姜末继续煸炒。
- 放入空心菜,大火快炒。
- 加入盐、生抽和白糖调味,翻炒均匀即可出锅。
腐乳空心菜
- 所需材料：空心菜 500 克、腐乳 2 块、大蒜 3 瓣、食用油 20 - 30 毫升、盐 1 - 2 克。
- 制作步骤：
- 将空心菜处理干净，切成段；腐乳压成泥状；大蒜切成末。
- 锅中倒油,烧热后放入蒜末煸炒出香味。
- 加入腐乳泥翻炒均匀。
- 放入空心菜,大火快炒。
- 加入适量的盐调味,翻炒至空心菜熟透即可出锅。
空心菜的选购与保存
选购技巧
- 看外观：选择茎杆粗壮、叶片翠绿、无黄叶和病虫害的空心菜，茎杆不宜过细,否则口感可能会比较老。
- 摸质地：用手轻轻捏一下空心菜的茎杆，如果感觉脆嫩有弹性，说明空心菜比较新鲜；如果感觉茎杆发软,可能已经不新鲜了。
- 闻气味：新鲜的空心菜具有一种清香的气味，如果有异味,可能是受到了污染或者存放时间过长。
保存方法
- 短期保存：如果需要短期保存空心菜，可以将空心菜用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室，这样可以保存 2 - 3 天。
- 长期保存：如果需要长期保存空心菜，可以将空心菜洗净，切成段，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，然后捞出过凉水，沥干水分，将处理好的空心菜装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室,这样可以保存几个月。
空心菜的文化与历史
空心菜在中国有着悠久的种植历史，早在唐代就有关于空心菜的记载，在古代，空心菜主要作为一种野生蔬菜被人们食用，后来逐渐被人工栽培，随着时间的推移，空心菜的种植范围不断扩大,成为了人们餐桌上常见的蔬菜之一。
在不同的地区，空心菜有着不同的食用方法和文化内涵，在南方地区，空心菜是夏季的主打蔬菜之一，人们喜欢用蒜蓉清炒空心菜，以品尝其原汁原味的鲜美，而在一些少数民族地区，空心菜还被用于制作传统的美食，如壮族的空心菜粥、苗族的空心菜酸等。
空心菜不仅在中国广受欢迎，在东南亚、非洲等地区也有广泛的种植和食用，它以其独特的口感和丰富的营养价值,赢得了世界各地人们的喜爱。
空心菜是一种营养丰富、口感鲜美、做法简单的蔬菜，通过本文介绍的简单炒制方法，相信你已经掌握了如何炒出好吃又美味的空心菜，我们也了解了空心菜的功效、禁忌、其他做法、选购与保存方法以及它的文化与历史。
在日常生活中，我们可以根据自己的口味和喜好，选择不同的烹饪方式来制作空心菜，让它成为我们餐桌上的一道亮丽风景，但在食用空心菜时，也要注意其禁忌，合理搭配食物，以充分发挥其营养价值，希望大家都能在享受美食的同时,保持健康的身体。
空心菜虽小，却蕴含着大大的美味和健康，让我们一起走进厨房，用简单的步骤，炒出一盘美味的空心菜，开启一场健康又美味的美食之旅吧！
