清蒸桂鱼—鲜嫩美味的极致呈现（清蒸桂鱼的做法视频教程）清蒸桂鱼怎么做才鲜嫩美味？超详细视频教程来啦！

在中华美食的广袤天地里，鱼类菜肴始终占据着重要的一席之地，而桂鱼，更是以其肉质鲜嫩、营养丰富而闻名遐迩，深受广大食客的喜爱，清蒸桂鱼作为桂鱼众多做法中最能体现其原汁原味的经典菜品，一直以来都是餐桌上的常客，它不仅保留了桂鱼本身的鲜嫩口感和丰富营养，还以其清淡雅致的风味征服了无数人的味蕾，就让我们一同走进厨房，通过详细的步骤，为大家呈现清蒸桂鱼的完美制作过程，为了让大家更直观地学习，我们还会为大家推荐相关的做法视频,让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

所需材料

食材

• 新鲜桂鱼一条（约 500 - 750 克）：桂鱼的新鲜度是这道菜成功的关键，选择鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼鳞完整且有光泽的桂鱼。
• 大葱 1 根：大葱在这道菜中不仅能起到去腥增香的作用,还能作为装饰增添菜品的美观。
• 生姜 1 块：生姜是去腥的好帮手,同时也能为菜品增添独特的风味。
• 小葱 2 - 3 根：小葱主要用于最后撒在鱼身上,增加菜品的色彩和香气。
• 红辣椒 1 个：红辣椒可以为菜品增添色彩，使其更加美观，同时也能带来一丝微微的辣味,丰富口感。

调料

• 蒸鱼豉油 30 - 40 毫升：蒸鱼豉油是这道菜的关键调料,它能为鱼增添鲜美的味道。
• 食用油 30 - 40 毫升：用于淋在鱼身上,激发香味。
• 料酒 15 - 20 毫升：料酒能有效去除鱼的腥味。
• 盐 2 - 3 克：用于给鱼调味。

制作详细步骤

第一步：处理桂鱼

1. 将新鲜的桂鱼放在水槽中，用刀背在鱼的头部轻轻敲击几下，使其昏迷,这样在处理鱼的时候会更方便。
2. 用刀从鱼的肛门处切入，然后沿着鱼腹一直划到鱼的喉部，将鱼腹剖开，取出鱼的内脏，注意在取内脏的时候要小心，不要弄破鱼胆,否则鱼会有苦味。
3. 用剪刀将鱼鳃剪掉，然后用清水将鱼的内外冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要清洗干净,因为黑膜会有腥味。
4. 用刀在鱼的两面分别划几刀，刀距约 2 - 3 厘米，深度约为 1 厘米,这样可以让鱼在蒸制的过程中更容易入味。
5. 将处理好的桂鱼放在一个大盘子中，用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干，这样可以防止在蒸制过程中产生过多的水汽,影响鱼的口感。

第二步：腌制桂鱼

1. 在鱼的两面均匀地撒上 2 - 3 克盐，然后用手轻轻按摩鱼身，让盐充分融入鱼的肉质中，腌制 10 - 15 分钟。
2. 将生姜切成薄片，大约 5 - 6 片，将其中的 2 - 3 片姜片放入鱼的口中，2 - 3 片姜片放在鱼的肚子里，剩下的姜片放在鱼的盘子底部,姜片可以有效地去除鱼的腥味。
3. 在鱼的两面均匀地淋上 15 - 20 毫升料酒，料酒可以进一步去除鱼的腥味，同时也能增添一些香气，将腌制好的鱼静置 10 - 15 分钟,让料酒充分发挥作用。

第三步：准备配菜

1. 将大葱切成段，然后再将葱段切成细丝，切葱丝的时候可以将葱段先放在冰箱里冷藏 10 - 15 分钟，这样切起来会更容易,葱丝也会更细。
2. 将小葱切成葱花备用。
3. 将红辣椒洗净，去籽,然后切成细丝备用。

第四步：蒸制桂鱼

1. 将水倒入蒸锅中，大火烧开，等水烧开后，将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸 8 - 10 分钟，蒸制的时间要根据鱼的大小来调整，如果鱼比较大，可以适当延长蒸制时间，但不要蒸太久，否则鱼的肉质会变老,影响口感。
2. 在蒸制鱼的过程中，准备一个小碗，倒入 30 - 40 毫升蒸鱼豉油备用，蒸鱼豉油是这道菜的关键调料,它能为鱼增添鲜美的味道。
3. 当鱼蒸好后，打开锅盖，将鱼盘中的汤汁倒掉，因为这些汤汁中含有鱼的腥味和杂质，然后将蒸好的鱼小心地从蒸锅中取出,放在一个干净的盘子中。

第五步：淋油调味

1. 将切好的葱丝、红辣椒丝均匀地撒在鱼的身上，葱丝和红辣椒丝不仅能为菜品增添色彩,还能带来独特的香气。
2. 在鱼的身上均匀地淋上准备好的蒸鱼豉油。
3. 锅中倒入 30 - 40 毫升食用油，大火烧热，直到油冒烟，然后将烧热的油迅速地淋在鱼身上，淋油的时候要注意均匀，让油充分激发葱丝和红辣椒丝的香味，淋油的瞬间会发出“滋滋”的响声,同时香气也会扑鼻而来。
4. 在鱼的身上撒上葱花,一道美味的清蒸桂鱼就大功告成了。

功效

营养丰富

桂鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、钾、镁、硒等营养元素，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着至关重要的作用，维生素 B 族参与人体的新陈代谢，有助于维持神经系统的正常功能，钙是骨骼和牙齿的重要组成成分,对于维持骨骼健康至关重要。

滋补身体

桂鱼具有补气血、益脾胃的滋补功效，对于身体虚弱、脾胃虚寒的人来说，食用桂鱼可以起到很好的滋补作用，它可以增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力,预防疾病的发生。

健脑益智

桂鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是 DHA（二十二碳六烯酸）和 EPA（二十碳五烯酸），这些不饱和脂肪酸对于大脑的发育和功能维持具有重要作用，它们可以促进脑细胞的生长和发育，提高记忆力和思维能力,对于儿童的智力发育和老年人的认知功能保护都有很好的效果。

美容养颜

桂鱼中的蛋白质是一种优质的蛋白质，它可以为皮肤提供所需的营养，促进皮肤的新陈代谢，保持皮肤的弹性和光泽，桂鱼中的维生素和矿物质也有助于抗氧化，减少自由基对皮肤的损伤,延缓皮肤衰老的过程。

禁忌

过敏体质者慎食

对于对鱼类过敏的人来说，食用桂鱼可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，过敏体质者在食用桂鱼之前，一定要先确定自己是否对桂鱼过敏，如果不确定，可以先少量食用,观察身体是否有不适反应。

痛风患者限制食用

桂鱼中含有一定量的嘌呤，而痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱导致血尿酸升高引起的疾病，痛风患者食用桂鱼后，可能会导致血尿酸水平升高，从而诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免食用桂鱼，在病情缓解期可以适量食用,但要注意控制食用量。

肝硬化患者谨慎食用

肝硬化患者的肝脏功能已经受到了严重的损害，肝脏的解毒和代谢能力下降，桂鱼中含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会增加肝脏的负担，不利于肝脏的恢复，肝硬化患者在食用桂鱼时要谨慎,应根据自己的病情和医生的建议来决定是否食用以及食用量。

服药期间遵医嘱

在服用某些药物期间，食用桂鱼可能会影响药物的疗效或产生不良反应，在服用异烟肼等药物时，食用桂鱼可能会导致药物在体内的代谢发生改变，从而增加药物的毒性，在服药期间，如果需要食用桂鱼，一定要咨询医生的意见,遵医嘱行事。

清蒸桂鱼做法视频推荐

为了让大家更直观地学习清蒸桂鱼的做法,我们为大家推荐以下几个优质的做法视频：

美食博主 XX 的清蒸桂鱼教程

这个视频由知名美食博主 XX 制作，博主的讲解详细生动，步骤清晰明了，在视频中，博主不仅展示了清蒸桂鱼的整个制作过程，还分享了一些实用的小技巧和注意事项，如何挑选新鲜的桂鱼、如何处理鱼的内脏、如何控制蒸制的时间等，视频的画面清晰，拍摄角度多样,让你可以全方位地学习清蒸桂鱼的做法。

烹饪大师 XX 的清蒸桂鱼秘籍

这是由一位资深烹饪大师 XX 录制的视频，大师凭借多年的烹饪经验，为大家传授清蒸桂鱼的独家秘籍，在视频中，大师详细地讲解了每一个步骤的原理和要点，让你不仅知其然，更知其所以然，大师还分享了一些提升菜品口感和美观度的小窍门,让你的清蒸桂鱼更加完美。

家庭厨房的清蒸桂鱼实践

这个视频来自一个普通家庭的厨房，展示了一家人一起制作清蒸桂鱼的温馨场景，视频中的做法简单易懂，适合初学者学习，在制作过程中，家庭成员之间的互动和交流也让人感受到了家庭烹饪的乐趣，通过观看这个视频，你可以感受到家庭烹饪的温暖和魅力,同时也能学会如何制作美味的清蒸桂鱼。

清蒸桂鱼是一道既美味又营养的佳肴，只要掌握了正确的做法和技巧，你也能在家中轻松做出这道经典菜品，希望大家通过我们的介绍和推荐的视频，能够成功制作出美味的清蒸桂鱼，享受美食带来的快乐，也要注意食用的禁忌，根据自己的身体状况合理饮食，愿大家都能在美食的世界里找到属于自己的幸福和满足。