香嫩可口—培根金针菇卷的完美制作教程（培根金针菇卷的做法视频）香嫩可口的培根金针菇卷怎么做才好吃

在美食的浩瀚宇宙中,总有一些简单而又美味的佳肴能瞬间俘获人们的味蕾，培根金针菇卷便是这样一道经典之作，它将咸香的培根与鲜嫩的金针菇巧妙结合，口感丰富，层次分明，无论是作为家庭聚餐时的一道热菜，还是朋友聚会时的小吃，都能备受青睐，就让我们一同走进厨房，揭开培根金针菇卷的神秘制作面纱，感受这道美食带来的独特魅力。

所需材料

主要食材

1. 培根：8 - 10 片，培根的选择至关重要，优质的培根肉质鲜嫩，咸香适中，可以选择肥瘦相间的培根，这样在烤制过程中，肥油会慢慢渗出，让金针菇也沾染到培根的油脂香气。
2. 金针菇：1 把，挑选金针菇时，要选择颜色洁白、菌盖完整、根部干净的，新鲜的金针菇口感更加脆嫩，能为整道菜肴增添不少风味。

   辅助食材

3. 大蒜：2 - 3 瓣，大蒜具有独特的辛辣味和浓郁的香气，能为培根金针菇卷增添丰富的味道层次。
4. 生姜：1 小块，生姜可以去腥增香，使菜肴的味道更加醇厚。
5. 小葱：2 - 3 根，小葱不仅可以作为装饰，其独特的清香还能为菜肴增添一份清新的气息。
6. 生抽：2 汤匙，生抽能为菜肴提供咸鲜的味道，让培根和金针菇更加入味。
7. 蚝油：1 汤匙，蚝油具有浓郁的鲜味，能提升整道菜肴的口感和风味。
8. 料酒：1 汤匙，料酒可以去除培根的腥味，使菜肴更加美味。
9. 白糖：1 小勺，白糖能起到提鲜的作用，让菜肴的味道更加丰富。
10. 盐：适量，根据个人口味加入适量的盐，调整菜肴的咸淡。
11. 食用油：适量，用于煎制和烤制过程，使培根表面金黄酥脆。

制作详细步骤

食材处理

1. 将金针菇的根部切掉,然后用清水冲洗干净，可以把金针菇放在清水中浸泡几分钟，这样能更好地去除表面的杂质和泥沙，冲洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，避免在后续炒制过程中产生过多的水分。
2. 把大蒜和生姜切成末,小葱切成葱花备用，切蒜末和姜末时尽量切得细碎一些，这样在炒制过程中更容易释放出香味。

   调制酱汁

3. 取一个小碗,依次加入 2 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、1 汤匙料酒、1 小勺白糖和适量的盐。
4. 用筷子将碗中的调料搅拌均匀,直到白糖和盐完全溶解，调制好的酱汁应该具有咸鲜适中、味道浓郁的特点。

   培根卷金针菇

5. 取出一片培根,将适量的金针菇放在培根的一端，注意金针菇的量不要过多，以免卷起来后松散。
6. 从放金针菇的一端开始,慢慢将培根卷起，尽量卷得紧实一些，可以用牙签将卷好的培根金针菇卷固定住，防止在烤制或煎制过程中散开。

   煎制培根金针菇卷

7. 热锅,倒入适量的食用油，油温不宜过高，以免培根表面迅速焦糊而内部还未熟透。
8. 将卷好的培根金针菇卷放入锅中,用中小火慢慢煎制，煎制过程中要不断翻面，让培根的各个面都能均匀受热，当培根表面变得金黄酥脆，金针菇也微微变软时，即可捞出备用。

   炒制酱汁

9. 锅中留少许底油,将切好的蒜末和姜末放入锅中煸炒，小火慢慢煸炒，直到蒜末和姜末散发出浓郁的香味，颜色变得微微金黄。
10. 倒入之前调制好的酱汁,用铲子搅拌均匀，让酱汁在锅中煮至微微沸腾，使其味道更加融合。

    二次烹饪

11. 将煎制好的培根金针菇卷放入锅中,与酱汁充分翻炒，让每一个培根金针菇卷都均匀地裹上酱汁，使酱汁的味道充分渗透到金针菇和培根中。
12. 盖上锅盖,用小火焖煮 2 - 3 分钟，让金针菇更加入味，焖煮过程中要不时打开锅盖查看，防止酱汁烧干。

    装盘装饰

13. 当酱汁变得浓稠,培根金针菇卷已经充分吸收了酱汁的味道时，即可关火。
14. 将做好的培根金针菇卷装盘,撒上葱花作为装饰，这样，一道色香味俱佳的培根金针菇卷就大功告成了。

功效

金针菇的功效

1. 益智健脑：金针菇中含有丰富的赖氨酸和锌，这两种物质对儿童的智力发育和成长具有重要的促进作用，因此金针菇也被称为“益智菇”，对于成年人来说，也有助于提高记忆力和思维能力。
2. 增强免疫力：金针菇富含多种维生素和矿物质，如维生素 B 族、维生素 C、钾、磷等，这些营养物质能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。
3. 促进消化：金针菇中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，膳食纤维还能吸附肠道内的有害物质，促进其排出体外，有助于维持肠道健康。

   培根的功效

4. 提供能量：培根是一种富含蛋白质和脂肪的食物，能够为人体提供大量的能量，对于体力劳动者或运动爱好者来说，适量食用培根可以补充身体所需的能量，提高工作和运动效率。
5. 补充营养：培根中含有多种维生素和矿物质，如维生素 B1、维生素 B2、铁、锌等，这些营养物质对于维持人体正常的生理功能具有重要作用。

禁忌

食材搭配禁忌

1. 金针菇不宜与驴肉同食：驴肉味甘性凉，金针菇富含多种生物活性物质，两者同食可能会导致心痛，严重时甚至会危及生命。
2. 培根不宜与乳酸饮料同食：培根在腌制过程中会添加硝酸盐，当硝酸盐与乳酸饮料中的有机酸结合时，可能会产生致癌物质亚硝胺，增加患癌症的风险。

   特殊人群禁忌

3. 高血压患者：培根在制作过程中会添加大量的盐，钠含量较高，高血压患者过量食用培根会导致血压升高，不利于血压的控制，高血压患者应尽量少吃或不吃培根金针菇卷。
4. 肥胖人群：培根的脂肪含量较高，热量也相对较高，肥胖人群过量食用培根金针菇卷会导致热量摄入过多，加重肥胖问题，肥胖人群可以适量减少培根的用量，或者选择低脂的培根来制作这道菜。
5. 肠胃功能较弱者：金针菇中含有丰富的膳食纤维，不易消化，肠胃功能较弱者过量食用可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃功能较弱者在食用培根金针菇卷时应适量，并且可以将金针菇切得更碎一些，以减轻肠胃负担。

培根金针菇卷是一道美味又营养的菜肴,但在制作和食用过程中，我们要注意食材的选择、搭配和食用量，以确保健康饮食，希望大家都能按照以上步骤制作出美味可口的培根金针菇卷，享受美食带来的快乐！