在家自制葡萄酒视频教程全攻略（怎么做葡萄酒在家自己做视频教程下载）在家自制葡萄酒视频教程全攻略及下载方法
葡萄酒,那一抹醉人的色泽，醇厚的口感，总是让人沉醉其中，市面上的葡萄酒种类繁多，但自己在家亲手酿造葡萄酒，不仅能体验到酿造的乐趣，还能确保葡萄酒的品质和安全，看着一颗颗葡萄在自己的精心呵护下变成美味的葡萄酒，那种成就感是无法言喻的，通过本视频教程，你将学会如何在家轻松制作出属于自己的美味葡萄酒，让我们一起开启这场葡萄酒的酿造之旅吧！
所需材料及用量
葡萄
选择成熟度高、无病虫害的葡萄是关键，巨峰、玫瑰香等品种都很适合酿造葡萄酒，每酿造 5 升葡萄酒，大约需要 7 - 8 公斤葡萄，这是因为在酿造过程中，葡萄的水分和杂质会有所损耗，适量多准备一些葡萄能保证最终的产量。
冰糖
冰糖的作用是增加葡萄酒的甜度和酒精度,根据个人口味，每 7 - 8 公斤葡萄大约需要 1 - 1.5 公斤冰糖，喜欢甜一些的葡萄酒可以适当多放一些冰糖，反之则少放。
容器
准备一个容量为 10 - 15 升的陶瓷缸或玻璃罐作为发酵容器，容器要保证干净、无异味、无裂缝，并且能够密封，陶瓷缸和玻璃罐材质稳定，不会与葡萄酒发生化学反应，能很好地保持葡萄酒的风味。
工具
需要准备一把干净的剪刀、一个漏勺、一块干净的纱布，剪刀用于剪葡萄，漏勺用于捞出葡萄皮和籽，纱布用于过滤葡萄酒中的杂质。
制作详细步骤
第一步：葡萄的挑选与清洗
- 挑选葡萄时,要选择果粒饱满、色泽鲜艳、无腐烂变质的葡萄，将葡萄一串串地从枝上剪下，注意不要弄破葡萄皮，以免影响葡萄酒的品质。
- 把剪好的葡萄放入清水中,加入适量的面粉，轻轻搅拌均匀，面粉具有吸附作用，能有效地去除葡萄表面的灰尘和农药残留，浸泡 15 - 20 分钟后，用清水冲洗干净葡萄，然后将葡萄放在通风处晾干，确保葡萄表面没有水分。
第二步：捏碎葡萄
将晾干的葡萄放入干净的发酵容器中,戴上干净的一次性手套，用手将葡萄一颗颗捏碎，捏碎葡萄的过程中，要尽量将葡萄皮和葡萄籽都捏破，这样可以让葡萄中的色素、单宁等物质更好地溶解到葡萄酒中，增加葡萄酒的风味和色泽，注意不要使用金属工具捏碎葡萄，因为金属会与葡萄中的酸性物质发生反应，影响葡萄酒的口感。
第三步：加入冰糖
将捏碎的葡萄和葡萄汁放入发酵容器后,按照前面准备的用量加入冰糖，冰糖可以分批次加入，先加入三分之一的冰糖，搅拌均匀，让冰糖充分溶解在葡萄汁中，这样做可以避免一次性加入过多冰糖导致局部糖分过高，影响发酵效果。
第四步：密封发酵
将发酵容器密封好,但不要完全密封，要留一个小孔让发酵过程中产生的气体排出，可以用保鲜膜将容器口封住，然后用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，将发酵容器放在阴凉、通风的地方，温度保持在 20 - 25℃左右，在这个温度范围内，酵母菌的活性最强，发酵效果最佳。
第五步：搅拌与观察
在发酵的前 3 - 5 天，每天用干净的筷子或勺子搅拌一次发酵液，搅拌的目的是让葡萄皮和葡萄籽充分与葡萄汁接触，促进发酵，同时也能让发酵产生的热量散发出去，在搅拌的过程中，观察发酵液的状态，会发现表面有很多气泡产生，这是正常的发酵现象，如果发现发酵液表面有白色的霉菌，要及时将霉菌捞出，并对容器进行消毒处理。
第六步：分离葡萄皮和籽
大约经过 7 - 10 天的发酵，当发酵液表面的气泡明显减少，葡萄皮和籽开始上浮，说明发酵基本完成，这时，用漏勺将葡萄皮和籽捞出，然后用纱布将发酵液过滤一遍，去除其中的杂质。
第七步：二次发酵
将过滤后的葡萄酒液倒入干净的容器中,密封好，进行二次发酵，二次发酵的时间大约为 1 - 2 个月，期间要定期检查容器内的压力，如果压力过大，要适当放气，二次发酵可以让葡萄酒的口感更加醇厚，香气更加浓郁。
第八步：装瓶保存
二次发酵结束后,用虹吸法将葡萄酒从容器中转移到干净的玻璃瓶中，虹吸法可以避免葡萄酒与空气过多接触，减少氧化的机会，将葡萄酒装瓶后，密封好，放在阴凉、干燥的地方保存，葡萄酒在保存 3 - 6 个月后口感会更好。
葡萄酒的功效
美容养颜
葡萄酒中含有丰富的抗氧化物质,如原花青素、白藜芦醇等，这些抗氧化物质能够清除体内的自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老，使皮肤更加光滑细腻、有弹性，葡萄酒中的维生素 C、维生素 E 等也具有美容养颜的作用，它们可以抑制黑色素的形成，减少色斑和皱纹的产生。
促进消化
葡萄酒中含有多种有机酸,如酒石酸、苹果酸等，这些有机酸能够刺激胃液的分泌，增强胃肠蠕动，促进食物的消化和吸收，在饭后适量饮用葡萄酒，可以缓解消化不良、胃胀等症状，有助于保持胃肠的健康。
预防心血管疾病
葡萄酒中的白藜芦醇具有降低胆固醇、抑制血小板聚集的作用，它可以减少血液中胆固醇的含量，防止胆固醇在血管壁上沉积，从而降低动脉粥样硬化的发生风险，葡萄酒中的单宁也有助于维持血管壁的弹性，降低血压，对心血管系统具有保护作用。
改善睡眠
葡萄酒中含有少量的酒精,具有一定的镇静作用，在睡前适量饮用葡萄酒，可以缓解紧张情绪，放松身心，帮助人们更快地进入睡眠状态，提高睡眠质量，但要注意饮用量，过量饮用可能会导致睡眠质量下降。
饮用葡萄酒的禁忌
不宜与某些食物同食
- 葡萄酒不宜与海鲜同食,海鲜中含有丰富的蛋白质和钙，而葡萄酒中含有较多的鞣酸，鞣酸会与海鲜中的蛋白质和钙结合，形成不易消化的物质，可能会引起腹痛、腹泻等消化不良症状。
- 葡萄酒不宜与胡萝卜同食,胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，与葡萄酒同时食用时，胡萝卜素会与酒精发生反应，产生有害物质，对肝脏造成损害。
特殊人群不宜饮用
- 孕妇不宜饮用葡萄酒,葡萄酒中含有酒精，酒精可以通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿的正常发育，可能导致胎儿智力低下、畸形等问题。
- 糖尿病患者不宜饮用葡萄酒,虽然葡萄酒中的糖分相对较低，但仍然含有一定量的碳水化合物，饮用后可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制。
- 患有某些疾病的人群不宜饮用葡萄酒,如胃溃疡、胃炎、肝病等患者，饮用葡萄酒可能会刺激胃黏膜，加重病情，不利于疾病的康复。
注意饮用量
葡萄酒虽然有一定的保健作用,但也不能过量饮用，过量饮用葡萄酒会对肝脏、心脏等器官造成负担，增加患酒精性肝病、心血管疾病等的风险，男性每天饮用葡萄酒的量不宜超过 300 毫升，女性不宜超过 200 毫升。
通过以上详细的步骤和相关知识介绍,相信你已经掌握了在家自制葡萄酒的方法，以及饮用葡萄酒的注意事项，就动手制作属于自己的美味葡萄酒吧！在制作过程中，要注意卫生和安全，享受酿造葡萄酒的乐趣，品尝自己的劳动成果，也要合理饮用葡萄酒，让它为你的健康和生活增添一份美好，希望本视频教程能对你有所帮助，祝你酿造出美味又健康的葡萄酒！
