清爽一夏，适合夏季晚饭的凉拌黄瓜鸡肉卷教程（适合夏季晚饭的菜谱有哪些）适合夏季晚饭的凉拌黄瓜鸡肉卷教程，清爽一夏！
夏季的夜晚，气温依旧闷热，人们的食欲常常也随之下降，一顿清爽可口、营养丰富的晚餐就显得尤为重要，我这位厨师就来为大家分享一道特别适合夏季晚饭的美食——凉拌黄瓜鸡肉卷，这道菜不仅制作简单，而且口感清爽，色彩丰富,能让你在炎炎夏日里也能大快朵颐。
所需材料
主要食材
- 鸡胸肉 2 块（约 300 克）
- 黄瓜 2 根
- 胡萝卜 1 根
- 鸡蛋 2 个
- 全麦面粉 50 克
调料
- 盐 5 克
- 黑胡椒粉 3 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 蚝油 10 毫升
- 淀粉 10 克
- 香油 5 毫升
- 醋 15 毫升
- 白糖 5 克
- 蒜 3 瓣
- 小葱 2 根
- 香菜 2 根
工具
- 蒸锅
- 砧板
- 菜刀
- 碗
- 筷子
- 盘子
制作详细步骤
准备工作
- 将鸡胸肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，放入碗中，加入 2 克盐、2 克黑胡椒粉、5 毫升生抽、5 毫升料酒、5 毫升蚝油，用手抓匀，腌制 20 分钟。
- 黄瓜洗净，切成细丝，放入碗中，加入 1 克盐，拌匀，腌制 10 分钟，杀出水分后,用手挤干水分备用。
- 胡萝卜洗净,切成细丝备用。
- 蒜切末，小葱、香菜切段备用。
- 取一个碗，打入 2 个鸡蛋，加入 20 克全麦面粉、1 克盐和 30 毫升清水，用筷子搅拌均匀，调成面糊。
制作蛋皮
- 平底锅烧热，倒入少许食用油,用刷子将油均匀地刷在锅底。
- 倒入适量的面糊，迅速转动平底锅,使面糊均匀地摊开成薄饼状。
- 小火煎至蛋皮表面凝固，边缘微微翘起，用铲子将蛋皮翻面，再煎 10 秒钟左右，即可出锅，放在盘子里晾凉。
蒸制鸡肉
- 将腌制好的鸡胸肉放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟,直到鸡肉熟透。
- 取出蒸好的鸡胸肉，放在砧板上晾凉，然后用手撕成丝备用。
调制酱汁
- 取一个碗，加入蒜末、葱花、香菜段、5 毫升生抽、15 毫升醋、5 克白糖、5 毫升香油，搅拌均匀，制成酱汁备用。
卷制鸡肉卷
- 将晾凉的蛋皮放在砧板上,在蛋皮上均匀地铺上一层鸡肉丝。
- 再铺上一层黄瓜丝和胡萝卜丝。
- 从蛋皮的一端开始，慢慢卷起来,卷成一个圆柱状。
- 用刀将鸡肉卷切成小段，放在盘子里。
淋上酱汁
将调制好的酱汁均匀地淋在鸡肉卷上,一道美味的凉拌黄瓜鸡肉卷就做好了。
功效
营养丰富
鸡胸肉是优质蛋白质的良好来源，每 100 克鸡胸肉中含有约 20 克蛋白质，且脂肪含量较低，适合想要控制体重的人群食用，黄瓜富含水分和维生素 C、维生素 E 等抗氧化物质，具有清热解渴、利水消肿的功效，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，它可以在人体内转化为维生素 A，有助于保护视力、增强免疫力，鸡蛋则是一种营养全面的食物，含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，全麦面粉富含膳食纤维，能促进肠道蠕动,预防便秘。
清热解暑
在夏季，人体容易出汗，导致水分和电解质流失，这道凉拌黄瓜鸡肉卷中的黄瓜和大量的水分，可以补充人体所需的水分，起到清热解暑的作用，黄瓜的性凉，能够缓解夏季的燥热感,让人感觉清爽舒适。
促进食欲
夏季气温高，人们的食欲往往不佳，这道菜的口感清爽，色彩鲜艳，酱汁酸甜可口，能够刺激人的味蕾，增加食欲，丰富的食材搭配和多样的口感，也能让人在享受美食的同时,满足对不同口味的需求。
禁忌
过敏体质者
- 对鸡肉过敏的人群不宜食用这道菜，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
- 对鸡蛋过敏的人也需要避免食用，因为蛋皮是这道菜的重要组成部分。
肠胃虚寒者
黄瓜性凉，肠胃虚寒、容易腹泻的人群不宜过多食用，过多食用可能会加重肠胃负担，导致腹痛、腹泻等症状。
高血糖患者
虽然这道菜整体的糖分含量不高，但酱汁中加入了少量的白糖，高血糖患者在食用时需要注意控制酱汁的用量，或者可以用代糖代替白糖,以避免血糖升高。
肾脏疾病患者
鸡胸肉、鸡蛋等食材中含有较高的蛋白质，肾脏疾病患者需要根据自己的病情和医生的建议，控制蛋白质的摄入量,以免加重肾脏负担。
这道凉拌黄瓜鸡肉卷，无论是作为家庭晚餐还是朋友聚会的菜肴，都是一个不错的选择，希望大家在这个炎热的夏季，能够通过这道美食，享受到清爽与健康，快来动手试试吧！
