猪肉丸子的家常做法（红烧猪肉丸子的家常做法子）猪肉丸子的家常做法教程

猪肉丸子，这道经典的家常美食，承载着无数家庭的温暖与回忆，它口感鲜嫩、味道醇厚，无论是作为家庭餐桌上的一道主菜，还是宴请宾客时的佳肴，都备受喜爱，猪肉丸子的做法多样，不同的地域有着不同的特色，但万变不离其宗，其核心都是选用新鲜的猪肉，经过精细的制作工序，最终呈现出美味可口的丸子，就让我们一起来学习一下猪肉丸子的家常做法,为家人和朋友献上这道充满爱的美食。

所需材料

主料

• 新鲜猪肉 500 克（建议选用肥瘦比例为 3:7 的五花肉,这样做出的丸子口感更鲜嫩多汁）
• 鸡蛋 1 个
• 马蹄 100 克
• 生姜 1 块
• 大葱 1 根

辅料

• 盐 10 克
• 生抽 20 毫升
• 料酒 15 毫升
• 淀粉 20 克
• 白胡椒粉 3 克
• 鸡精 5 克
• 香油 10 毫升
• 清水 100 毫升
• 食用油适量

工具

• 菜刀
• 菜板
• 大碗
• 筷子
• 汤勺
• 锅

制作详细步骤

第一步：准备食材

1. 将新鲜猪肉洗净，切成小块，放入冰箱冷冻室冷冻 1 - 2 小时,这样便于后续的剁肉操作。
2. 马蹄去皮洗净，切成小颗粒状；生姜切成末；大葱切成葱花备用。

第二步：剁肉

1. 从冰箱中取出冷冻好的猪肉块，放在菜板上，用菜刀将其剁成肉馅，剁肉时要注意力度均匀，尽量将肉馅剁得细腻一些,这样做出的丸子口感会更好。
2. 将剁好的肉馅放入大碗中。

第三步：调味

1. 在装有肉馅的大碗中加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌均匀,让肉馅充分吸收调料的味道。
2. 加入鸡蛋，继续顺着同一个方向搅拌，使鸡蛋与肉馅充分融合,增加肉馅的黏性。
3. 分多次加入 100 毫升清水，每次加入后都要顺着同一个方向搅拌，直到肉馅把水分充分吸收,变得更加鲜嫩多汁。
4. 加入马蹄颗粒、生姜末和葱花，再加入 20 克淀粉和 10 毫升香油，继续顺着同一个方向搅拌均匀,让肉馅的口感更加丰富。

第四步：挤丸子

1. 锅中加入适量的清水,开小火保持水微微沸腾。
2. 洗净双手，取适量的肉馅放在手掌心，用拇指和食指将肉馅挤成丸子形状，然后用汤勺将丸子舀出,放入锅中。
3. 依次将所有的肉馅都挤成丸子放入锅中，注意丸子之间要保持一定的距离,以免粘连在一起。

第五步：煮丸子

1. 丸子全部放入锅中后，转中火煮至丸子浮起,说明丸子已经熟透。
2. 用漏勺将煮熟的丸子捞出,放入碗中备用。

第六步：烹饪汤汁（可选）

1. 如果喜欢吃有汤汁的猪肉丸子，可以在锅中留一些煮丸子的汤，加入适量的盐、生抽、鸡精调味，再加入一些水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。
2. 将调好的汤汁浇在煮好的丸子上，撒上一些葱花作为点缀,一道美味的猪肉丸子就大功告成了。

功效

补充蛋白质

猪肉是优质蛋白质的重要来源，每 100 克猪肉中含有约 20 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着至关重要的作用，食用猪肉丸子可以为人体提供足够的蛋白质，有助于增强免疫力,促进肌肉生长和修复。

提供能量

猪肉中含有一定量的脂肪，脂肪是人体重要的能量来源之一，每克脂肪可以提供 9 千卡的能量，比碳水化合物和蛋白质提供的能量都要高，猪肉丸子中的脂肪可以为人体提供持久的能量,使人在日常生活和工作中保持充沛的精力。

滋养脾胃

从中医的角度来看，猪肉具有滋养脾胃的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，适量食用猪肉丸子可以起到健脾开胃的作用，有助于改善消化功能,增强身体的营养吸收能力。

补充维生素和矿物质

猪肉中含有丰富的维生素 B 族、铁、锌等维生素和矿物质，维生素 B 族对于维持神经系统的正常功能、促进新陈代谢起着重要的作用；铁是制造血红蛋白的必需元素，对于预防缺铁性贫血具有重要意义；锌对于促进生长发育、提高免疫力等方面也有着重要的作用，食用猪肉丸子可以为人体补充这些重要的维生素和矿物质,维持身体的正常生理功能。

禁忌

肥胖人群不宜多吃

猪肉丸子中含有一定量的脂肪和热量，对于肥胖人群来说，如果过量食用，会导致摄入的热量超过身体的消耗，从而加重肥胖问题，肥胖人群应该适量食用猪肉丸子，或者选择用瘦肉制作的丸子,以减少脂肪的摄入。

高血脂、高血压患者需谨慎

猪肉中的脂肪和胆固醇含量相对较高，高血脂、高血压患者过量食用猪肉丸子可能会导致血脂和血压升高，加重病情，这类患者在食用猪肉丸子时，应该注意控制食用量，并且可以选择用一些低脂肪、低胆固醇的食材来搭配，如蔬菜、豆腐等,以降低脂肪和胆固醇的摄入。

对猪肉过敏者禁食

有些人可能对猪肉过敏，食用猪肉丸子后会出现皮肤瘙痒、呼吸困难、呕吐、腹泻等过敏症状，对于这类人群来说，应该严格禁食猪肉丸子，以免引发过敏反应,危及身体健康。

痛风患者不宜多吃

猪肉中含有一定量的嘌呤，痛风患者过量食用猪肉丸子可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在食用猪肉丸子时，应该注意控制食用量,并且避免在痛风发作期间食用。

不同地域猪肉丸子的特色做法

东北猪肉丸子

东北菜以其量大实惠、口味浓郁而闻名，东北猪肉丸子也不例外，在东北，猪肉丸子通常会做得比较大,口感更加扎实。

• 所需材料：除了上述家常做法所需的材料外,还需要准备一些酸菜。
• 制作步骤：
  1. 按照家常做法将猪肉丸子制作好并煮熟。
  2. 锅中加入适量的食用油，放入酸菜翻炒出香味，加入适量的清水，放入煮熟的丸子，一起炖煮 15 - 20 分钟,让丸子充分吸收酸菜的酸味和汤汁的味道。
  3. 最后根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可，东北猪肉丸子搭配酸菜一起炖煮，味道酸爽可口,非常下饭。

广东猪肉丸子

广东菜注重食材的原汁原味，广东猪肉丸子也以其鲜嫩多汁、口感清淡而受到人们的喜爱。

• 所需材料：猪肉、马蹄、生姜、大葱、盐、生抽、料酒、淀粉、蛋清、高汤。
• 制作步骤：
  1. 将猪肉剁成肉馅，加入马蹄颗粒、生姜末、葱花、盐、生抽、料酒、淀粉、蛋清,顺着一个方向搅拌均匀。
  2. 锅中加入高汤,开小火保持汤微微沸腾。
  3. 将肉馅挤成丸子放入高汤中,煮至丸子浮起。
  4. 广东猪肉丸子一般不加入过多的调料，以保持高汤和丸子的原汁原味,食用时可以根据个人口味加入一些胡椒粉和葱花。

四川猪肉丸子

四川菜以其麻辣鲜香的口味而闻名,四川猪肉丸子也带有浓郁的川菜特色。

• 所需材料：猪肉、鸡蛋、生姜、大葱、盐、生抽、料酒、淀粉、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、辣椒油。
• 制作步骤：
  1. 将猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、生抽、料酒、淀粉,顺着一个方向搅拌均匀。
  2. 锅中加入适量的清水，开小火保持水微微沸腾，将肉馅挤成丸子放入锅中,煮至丸子浮起。
  3. 锅中加入适量的食用油，放入豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水，放入煮好的丸子，加入花椒粉、辣椒粉、辣椒油调味，炖煮 5 - 10 分钟，让丸子充分吸收麻辣的味道，四川猪肉丸子麻辣鲜香,非常适合喜欢吃辣的人。

猪肉丸子的保存方法

冷藏保存

如果制作的猪肉丸子一次吃不完，可以将其放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏室保存，冷藏保存的猪肉丸子可以保存 2 - 3 天，在食用之前，需要将丸子取出，放在室温下解冻，然后可以根据个人口味进行二次加工，如煮汤、炒菜等。

冷冻保存

如果想要长时间保存猪肉丸子，可以将其放入保鲜袋中，挤出空气，密封好后放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存的猪肉丸子可以保存 3 - 6 个月，在食用之前，需要将丸子从冷冻室取出，放在冷藏室解冻，或者直接用温水解冻,解冻后的丸子可以按照正常的方法进行烹饪。

猪肉丸子的创意吃法

猪肉丸子三明治

将猪肉丸子切片，夹在面包片中，再加入一些生菜、番茄、沙拉酱等，就可以制作出美味的猪肉丸子三明治，这种吃法既方便又营养,适合作为早餐或午餐。

猪肉丸子披萨

在制作披萨时，可以将猪肉丸子切成小块，撒在披萨饼底上，再加入一些芝士、蔬菜等，放入烤箱中烤制出美味的猪肉丸子披萨，这种吃法融合了中西美食的特色,口感丰富多样。

猪肉丸子寿司

将猪肉丸子切成小块，与米饭、海苔、黄瓜、胡萝卜等食材一起制作成寿司，猪肉丸子寿司既有寿司的清爽口感，又有猪肉丸子的醇厚味道,是一种非常有创意的吃法。

猪肉丸子作为一道经典的家常美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富，通过不同的制作方法和搭配，我们可以品尝到各种不同风味的猪肉丸子，在制作猪肉丸子时，我们要注意选择新鲜的食材，掌握好制作步骤和技巧，同时也要根据自己的身体状况和口味偏好合理食用，希望大家通过本文的介绍，能够学会制作美味的猪肉丸子，为家人和朋友带来更多的美食享受，让我们在烹饪的过程中，感受生活的美好,传递爱的味道。