鲜香四溢，教你做出好吃到爆的狮子头（狮子头怎么做好吃家常做法）鲜香四溢的狮子头家常好吃做法大揭秘

狮子头，这道传统的中式佳肴，以其圆润饱满的外形、鲜嫩多汁的口感和浓郁醇厚的味道，一直深受人们的喜爱，它不仅是家庭餐桌上的常客，更是各大餐厅宴请宾客时的经典菜品，那一个个金黄诱人、软糯鲜香的狮子头，仿佛承载着岁月的记忆和浓浓的家的味道，每当品尝到这道美食，仿佛所有的疲惫和烦恼都能一扫而空，就让我们一起走进厨房,探寻如何做出好吃的狮子头。

所需材料

主料

• 猪肉：500 克（建议选择肥瘦比例为 3:7 的五花肉，这样做出的狮子头口感鲜嫩多汁,肥而不腻）
• 荸荠：100 克（能增加狮子头的爽脆口感）
• 香菇：5 - 6 朵（干香菇或鲜香菇均可,增添独特的香气）

辅料

• 鸡蛋：1 个（起到粘合和增加嫩滑口感的作用）
• 葱姜：适量（用于去腥增香）
• 淀粉：20 克（帮助狮子头成型）
• 料酒：15 毫升（去腥）
• 生抽：20 毫升（调味和上色）
• 老抽：10 毫升（加深颜色）
• 盐：3 - 4 克（根据个人口味调整）
• 白胡椒粉：1 克（提鲜去腥）
• 鸡精：1 克（可根据个人喜好选择是否添加）
• 香油：5 毫升（增添香味）
• 食用油：适量（用于炸制狮子头）
• 高汤：适量（没有高汤用清水代替也可,但味道会稍逊一筹）

制作详细步骤

准备食材

1. 猪肉洗净，切成小块，然后用刀剁成肉末，注意不要剁得太细，保留一些颗粒感,这样狮子头的口感会更加丰富。
2. 荸荠去皮洗净，切成小碎丁；香菇泡发后,也切成小碎丁。
3. 葱姜切成末备用。

调制肉馅

1. 将剁好的肉末放入一个较大的容器中，加入鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精和香油。
2. 顺着一个方向搅拌肉馅，先轻轻搅拌均匀，然后逐渐加快速度，持续搅拌 5 - 10 分钟，直到肉馅上劲，变得粘稠有弹性，搅拌过程中可以分 2 - 3 次加入少量的清水，每次加入后都要充分搅拌，让肉馅充分吸收水分,这样做出的狮子头会更加鲜嫩。
3. 加入荸荠碎和香菇碎，继续搅拌均匀,使各种食材充分融合。

捏制狮子头

1. 洗净双手，在手上涂抹一些食用油,防止肉馅粘手。
2. 取适量的肉馅，放在手掌心，双手来回摔打几次,使肉馅更加紧实。
3. 将肉馅揉成一个圆形，然后轻轻捏成直径约 5 - 6 厘米的丸子,注意丸子要尽量捏得圆润光滑。

炸制狮子头

1. 锅中倒入适量的食用油，烧至六成热（约 160 - 180℃），判断油温的方法是：将一根筷子插入油中,周围有小气泡冒出即可。
2. 用手轻轻将狮子头放入油锅中，炸制过程中要注意控制油温，避免狮子头炸焦，炸至狮子头表面金黄、定型后，用漏勺捞出,沥干油分。

炖煮狮子头

1. 另起一锅，锅中加入适量的高汤或清水,放入炸好的狮子头。
2. 加入剩余的葱姜末，再加入适量的生抽、老抽、盐和料酒,调味调色。
3. 大火烧开后，转小火慢炖 40 - 50 分钟，直到狮子头熟透入味，汤汁变得浓稠，炖煮过程中可以适当翻动狮子头,使其均匀受热。

装盘

1. 用漏勺将炖好的狮子头捞出,放入盘中。
2. 将锅中的汤汁过滤一下，去除葱姜末等杂质,然后浇在狮子头上。
3. 可以根据个人喜好，在狮子头上撒上一些葱花或香菜作为点缀,增加美观和口感。

功效

1. 补充蛋白质：狮子头的主要食材猪肉富含优质蛋白质，是人体组织和细胞的重要组成部分，蛋白质对于维持身体正常的生理功能、促进生长发育、修复受损组织等都起着至关重要的作用，对于儿童、青少年、孕妇以及身体虚弱的人群来说，适量食用狮子头可以补充身体所需的蛋白质,增强体质。
2. 提供能量：猪肉中的脂肪是人体能量的重要来源之一，每克脂肪可以提供 9 千卡的能量，比碳水化合物和蛋白质提供的能量要高，在炖煮狮子头的过程中，脂肪会逐渐融化，使狮子头口感更加醇厚，同时也为人体提供了充足的能量,帮助人们维持日常的活动和工作。
3. 增强免疫力：香菇含有多种维生素和矿物质，如维生素 B 族、维生素 D、钾、磷等，还含有香菇多糖等生物活性物质，这些营养成分具有增强免疫力、抗肿瘤、降血脂等功效，荸荠富含维生素 C、膳食纤维等营养物质，具有清热生津、化痰止咳等作用，与猪肉搭配在一起制作成狮子头，营养更加丰富，有助于提高人体的免疫力,预防疾病。
4. 促进消化：荸荠中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，膳食纤维还可以吸附肠道内的有害物质，促进其排出体外，有助于维持肠道健康，在狮子头中加入荸荠，不仅增加了口感的爽脆度,还能起到促进消化的作用。

禁忌

1. 肥胖人群：狮子头中的猪肉含有一定量的脂肪，尤其是选用肥瘦比例较高的五花肉时，脂肪含量会更高，肥胖人群过量食用狮子头可能会导致热量摄入过多，进而加重肥胖问题，肥胖人群在食用狮子头时要注意控制量，可以选择瘦肉比例较高的猪肉制作狮子头,或者减少食用频率。
2. 高血脂、高血压患者：狮子头在制作过程中通常会加入较多的盐、酱油等调味料，钠含量较高，高血脂、高血压患者过量食用可能会导致血压、血脂升高，不利于病情的控制，狮子头中的脂肪也可能会影响血脂水平，这类患者在食用狮子头时要注意减少盐和油的用量,或者选择低脂肪的制作方法。
3. 肠胃虚弱者：虽然狮子头经过炖煮后比较软烂，但其中的猪肉属于高蛋白、高脂肪食物，不易消化，肠胃虚弱者过量食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃虚弱者在食用狮子头时要适量,并且可以搭配一些容易消化的蔬菜和主食。
4. 对食材过敏者：如果对猪肉、荸荠、香菇等食材过敏，应避免食用狮子头，食用后可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等,严重的过敏反应甚至会危及生命。

小贴士

1. 搅拌肉馅技巧：搅拌肉馅时一定要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅上劲，做出的狮子头口感更加紧实有弹性，如果搅拌方向混乱，肉馅容易松散,影响狮子头的成型和口感。
2. 控制油温：炸制狮子头时，油温不宜过高或过低，油温过高，狮子头表面容易炸焦，而内部还未熟透；油温过低，狮子头容易吸收过多的油，变得油腻,六成热的油温比较合适。
3. 炖煮时间：炖煮狮子头的时间要足够，这样才能使狮子头熟透入味，口感软糯，但炖煮时间也不宜过长，否则狮子头可能会变得过于软烂,失去形状。
4. 搭配食材：狮子头可以搭配一些蔬菜一起食用，如青菜、白菜、西兰花等，不仅可以增加营养，还能使菜品更加丰富多样,蔬菜的清爽口感还可以中和狮子头的油腻感。

要做出好吃的狮子头，关键在于选对食材、掌握好制作步骤和技巧，希望大家通过这篇教程，都能在家中做出美味可口的狮子头，与家人朋友一起分享这份美食带来的快乐，让我们在厨房中感受烹饪的乐趣，用美食传递爱与温暖。